Διαφορά κλειδιού: Το άσπρο ψωμί είναι συνήθως ψωμί από αλεύρι σίτου που έχει αφαιρεθεί το πίτουρο και τα στρώματα φύτρων κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Το ψωμί σιταριού είναι ψωμί που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αλεύρι που είναι εν μέρει ή εξ ολοκλήρου αλεσμένο από ολόκληρους ή σχεδόν ολικούς σπόρους σιταριού.
Το ψωμί είναι το παλαιότερο βασικό φαγητό που έχει ετοιμαστεί για τουλάχιστον 30.000 χρόνια. Παρασκευάζεται με ανάμιξη της ζύμης με νερό και πρόσθετα συστατικά, όπως αλάτι, γάλα, αυγό, ζάχαρη και μπαχαρικά, και στη συνέχεια μαγειρεύονται. Αν και είναι πιο δημοφιλές, το ψωμί ψήνεται, σε άλλες καλλιέργειες, τα ψωμιά μπορούν επίσης να ατμοποιηθούν, τηγανητά ή ψημένα σε μια κατσαρόλα. Το ψωμί μπορεί επίσης να έχει διαφορετικές γεύσεις προσθέτοντας φρούτα, λαχανικά, καρύδια και σπόρους. Με την τρέχουσα τάση της υγιεινής διαβίωσης και των ανθρώπων που επιλέγουν πιο υγιεινά τρόφιμα? το ψωμί έχει επίσης συζητηθεί. Δύο είδη ψωμιού υπό έλεγχο είναι άσπρο ψωμί και ψωμί ολικής αλέσεως.
Το λευκό ψωμί είναι συνήθως ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου που έχει αφαιρεθεί το πίτουρο και τα στρώματα βλαστών κατά την επεξεργασία. Το σιτάρι είναι επίσης λευκασμένο για να αφαιρέσει το ελαφρύ κίτρινο χρώμα και να το μετατρέψει σε λευκό. Η διαδικασία άλεσης άσπρο αλεύρι μια μακρύτερη ζωή στο ράφι με την απομάκρυνση των φυσικών ελαίων, λίγες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά από ολόκληρο το σιτάρι. Η διαδικασία λεύκανσης αφαιρεί επίσης θρεπτικά συστατικά όπως ορισμένες διαιτητικές ίνες, σίδηρο, βιταμίνες Β, μικροθρεπτικά συστατικά και απαραίτητα λιπαρά οξέα.
Το ψωμί σιταριού είναι ψωμί που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αλεύρι που είναι εν μέρει ή εξ ολοκλήρου αλεσμένο από ολόκληρους ή σχεδόν ολικούς σπόρους σιταριού. Είναι επίσης γνωστό ως ψωμί ολικής αλέσεως ή ψωμί ολικής αλέσεως σε ορισμένες χώρες. Ανάλογα με τις διάφορες χώρες, το ψωμί που παρασκευάζεται με αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να σημαίνει ότι περιέχει όλα τα συστατικά μέρη του κόκκου στις ίδιες αναλογίες που απαντώνται στη φύση ή ότι το ψωμί μπορεί να περιλαμβάνει μόνο αντιπροσωπευτικές ποσότητες πίτυρου ή φύτρου σίτου.
Ποιο είναι το καλύτερο που ρωτάς; Λοιπόν, το ψωμί σιταριού προσφέρει μια ευρύτερη γκάμα ορυκτών και βιταμινών σε σύγκριση με το λευκό ψωμί. Το ψωμί σίτου είναι επίσης πολύ μεγαλύτερο σε ίνες, βιταμίνες Β6 και Ε, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φολικό οξύ και χρώμιο, σε σύγκριση με το λευκό ψωμί. Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ το 1994, το ψωμί σιταριού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών επεισοδίων στους ανθρώπους. Ενώ η έρευνα που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο της Ουάσινγκτον το 2003 έδειξε ότι η μετάβαση από λευκό σε ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να μειώσει τους κινδύνους καρδιακών παθήσεων κατά 20%. Δεδομένου ότι το ψωμί σιταριού είναι υψηλότερο σε φυτικές ίνες, μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πέψη και να χάσει βάρος.
Αλλά όταν αγοράζετε ψωμί σιταριού, προσέξτε τις τεχνικές μάρκετινγκ που μπορούν να επισημάνουν ένα λευκό ψωμί σαν ψωμί σιταριού, καθώς παράγεται επίσης από αλεύρι σίτου. Έτσι, όταν ψάχνετε ψωμί σιταριού, βεβαιωθείτε ότι στην ετικέτα λέει ψωμί ολικής αλέσεως ή ψωμί ολικής αλέσεως. Επίσης, ρίξτε μια ματιά στα συστατικά και βεβαιωθείτε ότι το πρώτο συστατικό που αναγράφεται είναι αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρου ολικής άλεσης, αντί εμπλουτισμένου αλεύρου σιταριού.
