Διαφορά κλειδιού: Το παγωτό και οι kulfi είναι και τα δύο κατεψυγμένα επιδόρπια με βάση το γάλα. Και οι δύο διαφέρουν σε πτυχές όπως η μέθοδος παρασκευής, η υφή και η γεύση. Το Kulfi είναι πιο κρεμώδες και πιο πυκνό από το παγωτό. Σε αντίθεση με το παγωτό, η προετοιμασία της kulfi δεν περιλαμβάνει τεχνικές μαστίγιας ενώ το παγώνει.

Το παγωτό είναι ένα κατεψυγμένο επιδόρπιο που βασίζεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Η εφεύρεση του παγωτού συνδέεται με πολλές διαφορετικές ιστορίες από διαφορετικούς ανθρώπους. Ωστόσο, πολλοί πιστεύουν ότι η προέλευσή τους είναι ριζωμένη μέχρι το 200 π.Χ., όπου υποτίθεται ότι δημιουργείται από τους ανθρώπους της Κίνας, αναμειγνύοντας μαζί το ρύζι και το γάλα και στη συνέχεια το παγώζοντας με το χιόνι. Γενικά, τα κύρια συστατικά ενός παγωτού είναι η ζάχαρη, το γάλα και η γεύση. Ωστόσο, τα περισσότερα παγωτά τείνουν να είναι παγωμένες κρέμες.

Σύμφωνα με τον Chris Clake, συγγραφέα της «Επιστήμης του Παγωτού» - «Το παγωτό αποτελείται ουσιαστικά από μικρούς κρυστάλλους πάγου και φυσαλίδες αέρα και σταγονίδια λίπους, όλα κολλημένα από ιξώδες διάλυμα ζάχαρης». Η μέθοδος δημιουργίας παγωτών παραμένει η ίδια με κάποιες μικρές διαφορές στις γεύσεις κλπ.

Τα συστατικά όπως το γάλα, η κρέμα ζάχαρης και η επιθυμητή αρωματική ουσία στροβιλίζονται. Αυτή η διαδικασία λειτουργεί ως διαδικασία αερισμού και γίνεται όταν το παγωτό παγώσει. Είναι χτυπημένο από μια λεπίδα σε ένα σωλήνα, που διατηρείται ψύξη από το εξωτερικό. Μια κοινή συνταγή παγωτού χρησιμοποιεί συστατικά όπως γάλα, ζάχαρη, αυγά, αρώματα και φρούτα. Γέλατο, Κατεψυγμένο γιαούρτι, Κατεψυγμένο Κρέμα, Σορβέτα, Τηγανητό Παγωτό, Softies, Ice-pop, Stone Ice-cream μπορούν να θεωρηθούν ως απόγονοι παγωτών.

Το Kulfi είναι ένα άλλο παγωτό από την Νότια Ασία. Όπως το παγωτό, παράγεται επίσης από συστατικά όπως το γάλα και η ζάχαρη κυρίως. Η κύρια διαφορά μεταξύ παγωτού και kulfi είναι η υφή, η οποία επίσης προκαλεί διαφορά στη γεύση. Το Kulfi είναι πιο κρεμώδες από το παγωτό. Γενικά, γίνεται με τη μείωση του όγκου του γάλακτος πλήρους γάλακτος σχεδόν το ένα τρίτο σε σχέση με τον αρχικό του όγκο. Όπως τα παγωτά, παρασκευάζεται επίσης σε πολλές γεύσεις.

Έτσι, και οι δύο διαφέρουν κυρίως στη μέθοδο παρασκευής. Το παγωτό γίνεται με το μαστίγιο και τον αερισμό. Ωστόσο, η kulfi δεν περιλαμβάνει τέτοιες διαδικασίες. Τα συστατικά απλά βράζουν και μειώνονται σε όγκο. Στη συνέχεια, το μίγμα χύνεται σε καλούπια και τίθεται σε ψύξη.

Σήμερα, διατίθενται διάφορες τεχνικές για την παρασκευή παγωτών. Ωστόσο, για την kulfi προτιμάται η παραδοσιακή μέθοδος βρασμού. Πολλές γεύσεις και ποικιλίες είναι διαθέσιμες για τους καταναλωτές για να επιλέξουν από.

Σύγκριση μεταξύ παγωτού και Kulfi:

	Παγωτό	Kulfi
Ορισμός	Πρόκειται για ένα κατεψυγμένο προϊόν που βασίζεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Γενικά σχηματίζεται από τη διαδικασία του μαστίγιασμα και της εισαγωγής αέρα στο μείγμα των συστατικών καθώς καταψύχεται.	Είναι ένα άλλο κατεψυγμένο προϊόν που βασίζεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα, το οποίο σχηματίζεται με τη μείωση του μίγματος των συστατικών για να επικολλήσει τη συνοχή και μετά καταψύχεται.
Κύριο συστατικό	Γάλα / Κρέμα, ζάχαρη ή υποκατάστατο	Γάλα / Κρέμα, ζάχαρη ή υποκατάστατο
Υφή / Γεύση	Συγκριτικά λιγότερο κρέμονται και παχιά	Συγκριτικά περισσότερο κρέμα και παχιά
Βαριά	Λιγότερο βαρύ	Πιο βαρύ
Μερικές κοινές γεύσεις	Σοκολάτα, Βανίλα, Κεράσι, Φράουλα, Καφές, Πορτοκάλι, Σταφύλι, Butterscotch	Μάνγκο, Φιστίκι, Σαφράν, Butterscotch
Συνήθως παρουσιάζεται στο	Με μορφή σέσουλας μέσα σε γυαλί ή σε πλάκα ή σε κώνο.	Σε ένα πιάτο ή σε ένα ραβδί.