Βασική διαφορά: Το γιαούρτι και το τυρόπηγμα είναι δύο διαφορετικοί τύποι γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτές οι δύο είναι δύο διαφορετικές μορφές γάλακτος που δημιουργούνται με τη ζύμωση του γάλακτος με κάποιο τρόπο. Το γιαούρτι είναι ένα ημερολογιακό προϊόν που δημιουργείται με τη ζύμωση του γάλακτος με βακτήρια. Τα βακτηρίδια που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση γάλακτος είναι γνωστά ως «καλλιέργειες γιαουρτιού». Το τυρόπηγμα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που λαμβάνεται με πήξη με μια βρώσιμη όξινη ουσία όπως χυμό λεμονιού ή ξίδι και στη συνέχεια αποστραγγίζεται το υγρό τμήμα. Ωστόσο, στην Ινδία ο όρος πήξη χρησιμοποιείται συχνά για γιαούρτι / dahi.

Το γιαούρτι είναι ένα ημερολογιακό προϊόν που δημιουργείται με τη ζύμωση του γάλακτος με βακτήρια. Τα βακτηρίδια που χρησιμοποιούνται για τη ζύμωση γάλακτος είναι γνωστά ως «καλλιέργειες γιαουρτιού». Τα βακτήρια ζυμώνουν τη λακτόζη στο γάλα προκαλώντας την παραγωγή γαλακτικού οξέος, το οποίο δίνει γιαουρτιού είναι φανταστική και όξινη γεύση. Το γιαούρτι χρονολογείται από την Ινδία και το Ιράν γύρω στο 500 π.Χ. Στην Ινδία, το γιαούρτι και το μέλι είναι γνωστά ως "τρόφιμα των θεών" και αποτελούν μέρος των φεστιβάλ και των προσφορών. Η λέξη «γιαούρτι» προέρχεται από την τουρκική λέξη «yoğurt», που σημαίνει «να γλιστρήσει ή να πήξει. να πυκνώσει "Το γιαούρτι είναι επίσης γραμμένο με διάφορους άλλους τρόπους όπως το γιαούρτι, το γιαούρτι, το γιαούρτι, το yaghourt, το yahourth, το yoghurd, το joghourt και το jogourt.

Το γιαούρτι δημιουργείται συνήθως με το αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, μπορεί επίσης να δημιουργηθεί χρησιμοποιώντας βούβαλες, κατσίκες, προβατίνες, φοράδες, καμήλες και yaks. Για να δημιουργηθεί γιαούρτι, βακτήρια όπως το Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus και Streptococcus salivarius subsp. καλλιέργεια βακτηρίων thermophilus. Για να δημιουργηθεί γιαούρτι, το γάλα αρχικά θερμαίνεται στους περίπου 80 ° C για να σκοτωθούν τυχόν πρόσθετα βακτηρίδια που μπορεί να υπάρχουν και να μετουσιωθούν πρωτεΐνες γάλακτος. Το γάλα στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει σε περίπου 45 ° C, προστίθενται τα βακτηρίδια (όταν δεν υπάρχουν βακτηρίδια, μια κουταλιά γιαούρτι θα κάνει επίσης το τέχνασμα), το γάλα στη συνέχεια αφήνεται να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Το γιαούρτι μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή να αρωματιστεί με ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και άλλες γεύσεις.

Το γιαούρτι είναι επίσης πολύ υγιές ως μέρος της καθημερινής διατροφής. Είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, ριβοφλαβίνης-βιταμίνης Β2, ιωδίου, βιταμίνης Β12, παντοθενικού οξέος-βιταμίνης Β5, ψευδαργύρου, καλίου, πρωτεΐνης και μολυβδαινίου. Το γιαούρτι είναι επίσης υψηλό σε προβιοτικά που μπορούν να βοηθήσουν ένα άτομο να ζήσει περισσότερο. Τα βακτήρια μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα άτομα που έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά προϊόντα συνιστάται να καταναλώνουν γιαούρτι, καθώς δεν παράγουν την αλλεργία που προκαλείται από τη λακτόζη. Γιαούρτι είναι επίσης μια καλή επιλογή για τους ανθρώπους που πάσχουν από παθήσεις του στομάχου, όπως η διάρροια. Η κατανάλωση γιαουρτιού με χαμηλά λιπαρά μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

Τα τυριά είναι άλλος τύπος γαλακτοκομικού προϊόντος. Τα τυρόπηλα παρασκευάζονται με πήξη ή πήξη του γάλακτος. Αυτό μπορεί να γίνει με ανάμιξη εδώδιμων όξινων ουσιών στο γάλα, όπως χυμό λεμονιού ή ξίδι. Η εισαγωγή αυτής της ουσίας στο γάλα θα επιτρέψει στο γάλα να κοφτεί και να χωριστεί σε δύο μέρη. Το υγρό μέρος είναι ο ορός γάλακτος και τα στερεά γάλακτος θα είναι το τυρόπηγμα. Ο ορός γάλακτος περιέχει τις πρωτεΐνες ορού γάλακτος του γάλακτος, ενώ το τυρόπηγμα είναι πρωτεΐνες γάλακτος ή καζεΐνη. Μερικές φορές το παλιό γάλα μπορεί να είναι ξινό και ξεχωριστό χωρίς τις πρόσθετες όξινες ουσίες.

Μόλις διαχωριστούν τα τυριά, μπορούν να καταναλωθούν ως έχουν ή να αρωματιστούν με ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και άλλες γεύσεις, ή να μεταποιηθούν περαιτέρω σε τυρί cottage, κουάρκ και / ή ινδική paneer.

Τα τυρόπιτα μπορούν να γίνουν από αγελάδα, βουβάλια νερού, πρόβατα / προβατίνα, ιάκ, ταράνδου, λάμα, καμήλα και κατσικίσιο γάλα. Ένας τύπος τυροπήγματος στην Ισπανία γίνεται από γάλα προβατίνας.

Το τυρί είναι θρεπτικό. Σύμφωνα με το Livestrong, "τέσσερις ουγγιές φρέσκου τυροκομείου ή τυρόπηγμα περιέχουν: 111 θερμίδες. 13 g πρωτεΐνης, 5 g λίπους και 3 g υδατάνθρακα με τη μορφή λακτόζης. Περιέχει επίσης μετρήσιμες ποσότητες βιταμινών Α, Ε και Κ · θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, βιταμίνη Β6, φολικό και βιταμίνη Β12. Περιέχει επίσης ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, φθόριο και σελήνιο, καθώς και κορεσμένα λίπη και ελαϊκό οξύ, το οποίο είναι μονοακόρεστο λίπος. .

Ωστόσο, κάποιοι ισχυρίζονται ότι το τυρόπηγμα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία μπορεί να έχει οξύτητα στο αίμα. Προκειμένου να ακυρωθεί αυτό το οξύ, το σώμα βάζει ασβέστιο από τα οστά και το απελευθερώνει στο αίμα. Με την πάροδο του χρόνου και το υπερβολικό οξύ στο αίμα μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητες οστεοπόρωσης.

Στη Νότια Ασία, ο όρος «τυρόπηγμα» αναφέρεται στο γιαούρτι. Μερικές φορές ο όρος μπορεί ακόμη και να αναφέρεται σε μη γαλακτοκομικά προϊόντα που εμφανίζονται να έχουν υφή παρόμοια με τη γαλακτοκομική μορφή. Αυτά περιλαμβάνουν το τυρόπηγμα που παρασκευάζεται από γάλα σόγιας, καθώς και τα ωμοπλάτα, τα τυριά φασολιών και τα τυριά από λεμόνι.

Μια λεπτομερής σύγκριση του γιαούρτι και Curd: