Διαφορά κλειδιού: Η κατσαρόλα είναι ένα πιάτο που περιλαμβάνει κομμάτια κρέατος, λαχανικών, αμυλούχο συνδετικό υλικό και τραγανή επικάλυψη. Το Stew είναι ένας συνδυασμός συστατικών ειδικά κρέατος και λαχανικών που τοποθετούνται στο απόθεμα και μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα πάνω από μια ανοιχτή φωτιά. Μια κατσαρόλα ψήνεται με θερμότητα σε όλες τις πλευρές, ενώ ένα στιφάδο μαγειρεύεται σε μια ψησταριά με θερμότητα μόνο από το κάτω μέρος.

Σχεδόν κάθε πολιτισμός έχει τα δικά της πιάτα και αυτά τα πιάτα μεταφέρονται σε γενιές για την ασφαλή διατήρηση και διατήρηση των παραδόσεων. Ωστόσο, η σημερινή γενιά με το πολυάσχολο πρόγραμμά της έχει χάσει το χρόνο που χρειάζεται για να δημιουργήσει αυτά τα αριστουργήματα που απαιτούν τόσο χρόνο για προετοιμασία και μαγειρική. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το μαγείρεμα να γίνει μια τέχνη, η οποία δεν είναι πλέον κατακτημένη από όλους. Η κατσαρόλα και το στιφάδο είναι δύο τύποι πιάτων που μεταφέρονται σε γενιές και η γεύση και η γεύση κάθε κατσαρόλα / στιφάδο διαφέρει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής και τα συστατικά που προστίθενται. Η κατσαρόλα και το στιφάδο συχνά προκαλούν σύγχυση για πολλούς ανθρώπους που μόλις εξοικειώνονται με το μαγείρεμα.

Η κατσαρόλα και το στιφάδο μπορεί να μοιάζουν με τη φύση, καθώς και τα κρέατα και τα λαχανικά που μαγειρεύονται αργά με τη χρήση θερμότητας σε κάποιο είδος κατσαρόλας ή τηγανιού, επιτρέποντας στους χυμούς του κρέατος να εγχυθούν με τα λαχανικά και το ίδιο το κρέας. Αυτή είναι η μόνη ομοιότητα μεταξύ τους. Εκτός από αυτό το κατσαρόλα και το στιφάδο διαφέρουν μεταξύ τους με πολλούς τρόπους. Ας δούμε το καθένα ξεχωριστά.

Η κατσαρόλα είναι ένα πιάτο που περιλαμβάνει συστατικά όπως κομμάτια κρέατος ή θαλασσινά που είναι γεμάτα με λαχανικά, ένα αμυλούχο συνδετικό υλικό (αλεύρι, πατάτα ή ζυμαρικά) και μια τραγανή επικάλυψη όπως το τυρί. Ορισμένα στοιχεία του πιάτου θα μπορούσαν να απαιτηθούν για προετοιμασία, όπως τα ζυμαρικά που μπορεί να μην ψήνουν σωστά εάν δεν είναι ήδη μαγειρεμένα. Το μείγμα κρέατος και λαχανικών προστίθεται στη συνέχεια με ορισμένους χυμούς, όπως απόθεμα, κρασί, μπύρα, σάλτσα ντομάτας ή το προϊόν μπορεί να ψηθεί όπως είναι. Όλα αυτά συμπληρώνονται με τυρί ή κρούστα και στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο για να ψηθούν αργά. Ο στόχος της βραδείας μαγειρέματος είναι το κρέας / θαλασσινά να μαγειρεύει στο χυμό του ή στο απόθεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να απορροφήσει τη γεύση.

Διάφορα είδη κατσαρόλα περιλαμβάνουν ragout, hotpot, cassoulet, tajine, μουσακά, λαζάνια, πίτα βοσκού, γαρνιτούρα, ρύζι ή macaroni timballo, και carbonnade. Ο όρος "κατσαρόλα" προέρχεται από τη γαλλική λέξη που σημαίνει "κατσαρόλα" και αναφέρεται επίσης στο πιάτο στο οποίο μαγειρεύεται και σερβίρεται η κατσαρόλα. Οι κατσαρόλες υφίστανται από την ανακάλυψη δοχείων από πήλινα σκεύη, τα οποία επιτρέπουν στους ανθρώπους να μαγειρεύουν το κρέας με τους χυμούς του αντί να ανοίγει το μαγείρεμα του κρέατος πάνω από τη φωτιά. Ωστόσο, οι σπεσιαλιτέ έγιναν ευρέως γνωστές στις Ηνωμένες Πολιτείες όταν το γεύμα ενός φαγητού έγινε δημοφιλές κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα.

Το Stew είναι ένας συνδυασμός συστατικών ειδικά κρέατος και λαχανικών που τοποθετούνται στο απόθεμα και μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα πάνω από μια ανοιχτή φωτιά. Το Stew απαιτεί κομμάτια κόκκινου κρέατος όπως το βόειο κρέας, το αρνί και άλλο τέτοιο κρέας για να τοποθετηθούν σε ένα απόθεμα, νερό ή σάλτσα με πρόσθετα λαχανικά, τα οποία στη συνέχεια μαγειρεύονται αργά πάνω σε μια εστία ή μια σόμπα. Το κοτόπουλο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε στιφάδο ως κρέας, αλλά επειδή μαγειρεύει γρήγορα, θα χρειαζόταν μόνο περίπου μια ώρα για να μαγειρέψουν. Αυτό διαφέρει από τον παραδοσιακό ορισμό του στιφάδο αργή μαγειρέματος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό επιτρέπει στο απόθεμα ή το σάλτσα να εισχωρήσει στο κρέας και να μαγειρεύει το κρέας από μέσα. Το κρέας γίνεται τρυφερό, ζουμερό και υγρό.

Διάφοροι τύποι στιφάδο περιλαμβάνουν Bouillabaisse, Cassoulet, κοτόπουλο Stew, Bo Kho, ιρλανδική Stew, κρέμα στιφάδο, Daal, Goulash, Haleem, κλπ. Κάθε στιφάδο διαφέρει ανάλογα με τις κουλτούρες και τις παραδόσεις. Τα stews συνήθως σερβίρονται παρόμοια με τη σούπα, με το σάλτσα και τα κομμάτια κρέατος και λαχανικών. Το στιφάδο μπορεί να παχυνθεί με μείωση χρησιμοποιώντας αλεύρι. Τα αυγά έχουν χρονολογηθεί από την αρχαιότητα, από τον 8ο έως τον 4ο αιώνα π.Χ. Σύμφωνα με τη Βικιπαίδεια, οι Σκύθες κατά την εποχή εκείνη θα "έβαζαν τη σάρκα σε κνήμη του ζώου, θα ανακατεύονταν με το νερό και θα το έβραζαν έτσι πάνω από τη φωτιά των οστών. Τα οστά καίγονται πολύ καλά, και το πρεσάρισμα περιέχει εύκολα όλο το κρέας μόλις απογυμνωθεί. Με τον τρόπο αυτό, ένα βόδι ή οποιοδήποτε άλλο θυσιαστικό κτήνος δημιουργείται έξυπνα για να βράσει τον εαυτό του. "Ήταν επίσης ένας φτηνός τρόπος για να μαγειρέψετε τα οστά ζώων και το προηγούμενο σάλτσα ως απόθεμα για να αρωματίσετε τα λαχανικά και τα κρέατα για τους ανθρώπους που βρίσκονται σε συνθήκες φτώχειας.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο έγκειται στο πώς μαγειρεύεται. Μια κατσαρόλα ψήνεται με θερμότητα σε όλες τις πλευρές, ενώ ένα στιφάδο μαγειρεύεται σε μια ψησταριά με θερμότητα μόνο από το κάτω μέρος. Η κατσαρόλα χρησιμοποιεί επίσης ελάχιστα χωρίς σάλτσα, ενώ το στιφάδο απαιτεί πολύ νερό ή σάλτσα. Και τα δύο αυτά πιάτα θεωρούνται τρόφιμα άνεση και παρουσιάζονται συνήθως σε οικογένειες που πάσχουν από κάτι τραγικό όπως ο θάνατος ενός αγαπημένου.