Διαφορά κλειδιού: Οι νευρώσεις του βοείου κρέατος και οι χοιρινές πλευρές είναι μια περικοπή κρέατος. Οι νευρώσεις του βοείου κρέατος προέρχονται από το κλουβί των αγελάδων της αγελάδας, ενώ οι νευρώσεις χοιρινού κρέατος προέρχονται από το κλουβί των χοίρων. Οι νευρώσεις του βοείου κρέατος είναι αρκετά μεγαλύτερες από τις χοιρινές πλευρές. Ως εκ τούτου, οι νευρώσεις του βοείου κρέατος τείνουν να έχουν περισσότερο κρέας από τις χοιρινές νευρώσεις και είναι συνήθως πιο μασώμενες από τις πλευρές των χοιρινών.

Οι ράβδους του βοδινού ή του χοιρινού κρέατος αναφέρονται σε ένα κομμάτι κρέατος. Οι νευρώσεις του βοείου κρέατος προέρχονται από τις αγελάδες, ενώ οι χοιρινές πλευρές προέρχονται από τους χοίρους. Συνήθως αναφέρεται στο κομμάτι των μπριζόλων που είναι λιγότερο κρεατικά. Αυτές οι πλευρές μπορούν να γίνουν για να μαγειρέψουν χρησιμοποιώντας μια ποικιλία τεχνικών όπως ψήσιμο, ψήσιμο, ψήσιμο κλπ. Ωστόσο, στην Αμερικανική κουζίνα, αυτές οι νευρώσεις συνήθως αναφέρονται σε μπάρμπεκιου που συχνά εξυπηρετούνται με οποιαδήποτε από τις σάλτσες μπάρμπεκιου.

Οι νευρώσεις βοείου κρέατος είναι βασικά δύο τύπων - πλάτη και βραχίονες. Στα πίσω νεύρα το κρέας βρίσκεται ανάμεσα στα οστά. Από την άλλη πλευρά, σε κοντές πλευρές το κρέας βρίσκεται στην κορυφή των οστών. Οι μικρές πλευρές ονομάζονται μετά από τη μικρή πλάκα από την οποία προέρχονται.

Οι νευρώσεις βοείου κρέατος είναι συνήθως λιγότερο ακριβές από τις χοιρινές πλευρές. Οι νευρώσεις του βοείου κρέατος περιέχουν τεράστια οστά και δεν είναι πολύ κρεατικά.

Χτένες χοιρινού κρέατος είναι πολύ δημοφιλείς τύποι νευρώσεων σε όλο το νότο των ΗΠΑ και προέρχονται από τους χοίρους. Οι χοίροι έχουν 14 οστά πλευρών. Αυτά τα οστά των νευρώσεων χωρίζονται σε τέσσερις δημοφιλείς περικοπές που είναι γνωστές ως πλευρικές πλευρές του μωρού, φτερούγες, άκρες των πλευρών και κόψιμο του St. Louis. Τα πίσω νεύρα του μωρού προέρχονται από την λεπίδα και το κεντρικό τμήμα του φιλέτου.

Οι ανταλλακτικές νευρώσεις είναι το ακέραιο τμήμα της νευρώσεως που χωρίζεται από την κοιλιά και μπορεί επίσης να περιλαμβάνει παράκτιους χόνδρους. Οι ραβδώσεις στυλ St. Louis προέρχονται από τις χοιρινές ετικέτες που προετοιμάζονται με την αφαίρεση των οστών του στήθους. Οι συμβουλές για τις ραβδώσεις είναι μικρότερα κομμάτια κρέατος τα οποία κόβονται από τις πλευρές των χοιριδίων όταν γίνονται οι πλευρές του St Louis με την εφαρμογή μιας διαδικασίας περικοπής. Αυτές οι πλευρές είναι μικρότερες και εύκολο να χειριστούν. Όσον αφορά τις διατροφικές αξίες, τόσο τα χοιρινά όσο και τα νωτιαϊκά πλευρά είναι ήσυχα τα ίδια. Οι νευρώσεις του βοείου κρέατος είναι συνήθως πιό ζαχαρωμένες από τις χοιρινές πλευρές.

Οι νευρώσεις του βοείου κρέατος έχουν λιγότερα λιπαρά από τις χοιρινές πλευρές. Λόγω αυτού του λίπους που υπάρχει στις χοιρινές νευρώσεις δεν απαιτούν μεγάλη προσοχή ώστε να διατηρούνται υγρές και τρυφερές όπως απαιτούνται από τις πλευρές του βοείου κρέατος. Οι νευρώσεις του βοείου κρέατος πρέπει να μαγειρεύονται αργά σε χαμηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε οι συνδετικοί ιστοί να λιώσουν σωστά. Οι πλευρές του βοείου κρέατος μαγειρεύονται καλύτερα σε έναν καπνιστή. Οι αμερικανικές πλευρές του βοδινού μπάρμπεκιου δεν είναι τόσο συνηθισμένες όσο οι αντίστοιχες πλευρές τους.

Οι νευρώσεις του βοείου κρέατος είναι αρκετά τεράστιες σε σύγκριση με τις χοιρινές πλευρές. Εξακολουθεί να εξαρτάται από την επιλογή του ατόμου να προτιμά το ένα πάνω στο άλλο, καθώς και τα δύο είναι διαφορετικά στην υφή και τη γεύση.

Σύγκριση μεταξύ των ραβδώσεων βοδινού και των χοιριδίων:

	Ραβέντες βόειου κρέατος	Χοιρινά παϊδάκια
Ορισμός	Οι πλευρές του βοείου κρέατος προέρχονται από το κλουβί των αγελάδων	Οι νευρώσεις χοιρινού κρέατος προέρχονται από το κλουβί των χοίρων
Τύπος	Μεγάλο και όχι πολύ εύκολο στη χρήση	Μικρή και εύκολη στη χρήση
Περιεχόμενο (4 ουγγιές) Ψημένο	Βόειο κρέας (καραμέλες) 340 θερμίδες, χωρίς υδατάνθρακες, πάνω από 35 γραμμάρια πρωτεΐνης, 27 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου και 328 χιλιοστόγραμμα κάλιο, 20 γραμμάρια ολικού λίπους και 105 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης.	Οι νευρώσεις του σπιτιού έχουν 320 θερμίδες, 30 γραμμάρια πρωτεΐνης, 34 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, 340 χιλιοστόγραμμα κάλιο, 20 γραμμάρια ολικού λίπους και 115 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης.
Υγρό και τρυφερό	Απαιτείται περισσότερη προσπάθεια	Απαιτείται λιγότερη προσπάθεια
Κοινά είδη	Μικρός Πίσω	Ανταλλακτικά Μωρό πίσω Χώρα στυλ (όχι αληθινές νευρώσεις) - κομμένα από το άκρο του ώμου ενός οστού χοιρινό φιλέτο, και χωρίζονται σε ίσες μερίδες για να μοιάζουν με νεύρα.
Υφή	Οι πίσω πλευρές είναι τρυφερές και είναι οι πλέον κατάλληλες για ψησίματα Οι κοντές πλευρές έχουν πολύ κρέας και είναι πολύ γευστικές	Οι ραβδώσεις του μωρού προτιμούνται για την τρυφερότητα και τη γεύση τους Τα αποθέματα είναι μεγάλα λίπη από τις πλευρικές πλευρές του μωρού Οι πλευρές που κόβονται από το St. Louis είναι πιο μαλακές και καλύτερα μαρμάρινες από τις πλευρές του μωρού