Βασική διαφορά: Τα ηλιέλαιο και τα ελαιόλαδα είναι οι πιο γνωστοί τύποι λαχανικών. Η μεγάλη διαφορά έγκειται στην προέλευσή τους. δηλαδή το ηλιέλαιο παράγεται από τους θρυμματισμένους ηλιόσπορους, ενώ το ελαιόλαδο προέρχεται από θρυμματισμένες ελιές.
Σήμερα υπάρχουν ποικιλίες ελαιολάδων και οι τύποι τους που διατίθενται στο παντοπωλείο και τις αγορές, εκ των οποίων η πιο ανθηρή είναι τα ηλιέλαιο και τα ελαιόλαδα. Το ηλιέλαιο είναι πιο συνηθισμένο στις συνήθειες στη καθημερινή ζωή σε σύγκριση με το ελαιόλαδο. Και τα δύο έλαια έχουν σημασία ανάλογα με το περιεχόμενο και τα συστατικά τους.
Το ηλιέλαιο αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
- Παλμιτικό οξύ (κορεσμένο): 4-9%
- Στεατικό οξύ (κορεσμένο): 1-7%
- Ολεϊκό οξύ (μονοακόρεστο ωμέγα-9): 14-40%
- Λινολεϊκό οξύ (πολυακόρεστο ωμέγα-6): 48-74%
Το ελαιόλαδο είναι ένα λίπος που παράγεται από τους ελαιούχους σπόρους. Τα ελαιόδεντρα παραδοσιακά ανήκουν στη λεκάνη της Μεσογείου. Τα ελαιόλαδα είναι γνωστά για τις επιπτώσεις στην υγεία και τις συμβουλές τους στην επιστήμη των τροφίμων. Χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και συμβουλεύονται οι διαιτολόγοι στις συμβουλές για την υγεία. Εφαρμόζονται στο μαγείρεμα, τα καλλυντικά, τα φαρμακευτικά προϊόντα και τα σαπούνια και ως καύσιμο για τους παραδοσιακούς λαμπτήρες λαδιού. Υπάρχουν ποικίλες μορφές και τύποι που διαφέρουν ανάλογα με την ελιά και τη φύση της, καθένα με ιδιαίτερη γεύση και υφή. Τα ελαιόλαδα κατηγοριοποιούνται ανάλογα με τους βαθμούς τους, είναι: Virgin: σημαίνει ότι το λάδι παράγεται μόνο με μηχανικά μέσα χωρίς χημική επεξεργασία. Λάδι λάμπαντε: ελαιόλαδο εκχυλισμένο με παρθένο (μηχανικό) τρόπο αλλά μη κατάλληλο ως τρόφιμο · lampante είναι ιταλική για "λάμπα". Ελαιόλαδο εξευγενισμένο: το λάδι έχει υποστεί χημική επεξεργασία για να εξουδετερώσει ισχυρές γεύσεις (χαρακτηριζόμενες ως ελαττώματα) και να εξουδετερώσει την περιεκτικότητα σε οξύ (ελεύθερα λιπαρά οξέα).
Το ελαιόλαδο αποτελείται από ακόλουθες λιπαρές συνθέσεις:
Κορεσμένα λιπαρά:
- Παλμιτικό οξύ: 7, 5-20, 0%
- Στεατικό οξύ: 0, 5-5, 0%
- Αραχιδικό οξύ: <0, 6%
- Βεχενικό οξύ: <0, 3%
- Μυριστικό οξύ: <0, 05%
- Λιγνοκερικό οξύ: <0, 2%
Ακορεσμένα λιπαρά:
- Μονο-κορεσμένο ελαϊκό οξύ: 55, 0-83, 0%
- Παλμιτελοϊκό οξύ: 0, 3-3, 5%
- Πολυακόρεστο Λινολεϊκό οξύ: 3, 5-21, 0%
- α-Λινολενικό οξύ: <1, 0%
Τόσο το ηλιέλαιο όσο και το ελαιόλαδο έχουν βασικές ομοιότητες, δηλαδή χρησιμοποιούνται σε δερματικές και καρδιαγγειακές θεραπείες. Το ελαιόλαδο περιέχει λιγότερα λιπαρά σε σύγκριση με αυτά του ηλιελαίου. Ως εκ τούτου, προτιμάται περισσότερο από τους ανθρώπους που συνειδητοποιούν την υγεία. Ενώ το ηλιέλαιο μπορεί να υπερηφανεύεται για υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, το ελαιόλαδο, από την άλλη πλευρά, είναι πλούσιο σε χλωροφύλλη, καροτενοειδή και βιταμίνη Ε. Αποτελούνται από διαφορετικούς τύπους και κατηγοριοποιούνται ανάλογα. Ως εκ τούτου, συμβουλεύονται οι γιατροί και οι διαιτολόγοι ανάλογα με το είδος των προβλημάτων υγείας που αντιμετωπίζει ένα άτομο.
Σύγκριση μεταξύ ηλιέλαιο και ελαιολάδου:
Ηλιέλαιο | Ελαιόλαδο | |
Απόκτηση από | Θρυμματισμένοι σπόροι ηλίανθου. | Θρυμματισμένοι ελαιούχοι σπόροι. |
Ιστορία και προέλευση | Ρωσία | Μεσογειακή Λεκάνη |
Επιστημονική προέλευση | Helianthus annuus | ο καρπός της Olea europaea . οικογένεια Oleaceae |
Τύποι και πρότυπα των ελαίων |
|
|
Σημαντική αποτελεσματική | Ηλιέλαιο βοηθά επίσης στο δέρμα και τις θεραπείες του? βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας του. Μαζί με τη θεραπεία του δέρματος βοηθά επίσης στα καρδιαγγειακά προβλήματα του σώματος. | Το ελαιόλαδο είναι γνωστό για τις διαβητικές θεραπείες, καθώς μπορεί να ελέγξει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να μειώσει το επίπεδο τριγλυκεριδίων που προκαλεί κίνδυνο καρδιακής νόσου. |
Περιέχει | Το ηλιέλαιο λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε. | Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά όπως η χλωροφύλλη, τα καροτενοειδή και η βιταμίνη Ε. |
Οφέλη για την υγεία |
|
|