Διαφορά μεταξύ ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο και ζάχαρης από τεύτλα

Βασική διαφορά: Η ζάχαρη είναι το γενικευμένο όνομα για τις ουσίες με γεύση γλυκών αρωμάτων. Η σακχαρόζη, το επιτραπέζιο ζάχαρη ή η λευκή ζάχαρη προέρχονται κυρίως από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα. Η σημερινή μεγαλύτερη πηγή λευκής ζάχαρης είναι η ζαχαροκάλαμο. Αυτή η ζάχαρη, δηλαδή η επεξεργασία από ζαχαροκάλαμο, ονομάζεται ζάχαρη ζαχαροκάλαμου. Ωστόσο, μια πιο πρόσφατη και αυξανόμενη πηγή ζάχαρης είναι η ζάχαρη από τεύτλα. Η ζάχαρη από τεύτλα παράγεται από ζαχαρότευτλα, ένα φυτό του οποίου ο κονδύλος περιέχει υψηλή συγκέντρωση σακχαρόζης.

Η ζάχαρη είναι το γενικευμένο όνομα για τις ουσίες με γεύση γλυκών αρωμάτων. Τα σάκχαρα κατηγοριοποιούνται ως υδατάνθρακες, οι οποίες αποτελούν μια ομάδα ενώσεων αποτελούμενων από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Οι υδατάνθρακες, και με τη σειρά τους οι σάκχαροι, είναι η πηγή της χημικής ενέργειας για τους ζώντες οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων. Τα σάκχαρα κατηγοριοποιούνται ως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες είναι ο απλούστερος τύπος υδατάνθρακα, που αποτελείται από ένα μόνο μόριο. Αυτές περιλαμβάνουν γλυκόζη, γαλακτόζη και φρουκτόζη. Οι δισακχαρίτες αποτελούνται από δύο μόρια. Το επιτραπέζιο ζάχαρο, επίσης γνωστό ως σακχαρόζη, που χρησιμοποιείται συνήθως από τον άνθρωπο, είναι ένας τύπος δισακχαρίτη. Άλλοι δισακχαρίτες περιλαμβάνουν μαλτόζη και λακτόζη.

Τα σάκχαρα μπορούν να γίνουν από μια ποικιλία διαφορετικών ουσιών. Η φρουκτόζη, γνωστή επίσης ως ζάχαρη φρούτων, είναι μια φυσικά και πιο συχνά παραγόμενη ζάχαρη σε φρούτα και φυτά. Η φρουκτόζη μπορεί να βρεθεί στο μέλι, στα δέντρα και στα φρούτα, στα λουλούδια, στα μούρα και στα περισσότερα λαχανικά ρίζας. Η φρουκτόζη δεν είναι συνώνυμη με το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS), το οποίο είναι ένα τεχνητά δημιουργημένο και επεξεργασμένο γλυκαντικό.

Ενώ η λευκή ζάχαρη που χρησιμοποιούμε συνήθως είναι σακχαρόζη, επίσης γνωστή ως σακχαρόζη. Το σακχαρόζη εμφανίζεται ως λευκή, άοσμη, κρυσταλλική σκόνη με γλυκιά γεύση. Ως δισακχαρίτης, αποτελείται από δύο μόρια. μία από τη γλυκόζη και μία από τη φρουκτόζη μέσω ενός γλυκοσιδικού δεσμού. Η σακχαρόζη εντοπίζεται κυρίως σε ρίζες ζαχαροτεύτλων και τεύτλων, από τις οποίες γίνεται επεξεργασία της πλειοψηφίας του επιτραπέζιου σακχάρου. Η σακχαρόζη βρίσκεται επίσης σε μελάσα, καστανή ζάχαρη και σιρόπι σφενδάμου. Τα φρούτα περιέχουν συνήθως μικρές ποσότητες σακχαρόζης και ποικίλες αναλογίες φρουκτόζης και γλυκόζης.

Η ζάχαρη έγινε δημοφιλής γλυκαντική ουσία τον 18ο αιώνα, μετά τη δημιουργία φυτειών ζαχαροκάλαμου στις Δυτικές Ινδίες και την Αμερική. Ωστόσο, η ζάχαρη παράγεται ήδη από την αρχαιότητα στην Ινδία και στη συνέχεια στην Κίνα. Μετά τον 18ο αιώνα, η ζάχαρη ήταν πολύ δημοφιλής, αλλά σπάνια και θα μπορούσε να προσφερθεί μόνο από τους πλούσιους. Ως εκ τούτου, η ζάχαρη ονομάζεται συχνά "λευκός χρυσός".

Η σακχαρόζη, το επιτραπέζιο ζάχαρη ή η λευκή ζάχαρη προέρχονται κυρίως από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα. Η σημερινή μεγαλύτερη πηγή λευκής ζάχαρης είναι η ζαχαροκάλαμο. Αυτή η ζάχαρη, δηλαδή η επεξεργασία από ζαχαροκάλαμο, ονομάζεται ζάχαρη ζαχαροκάλαμου. Ωστόσο, μια πιο πρόσφατη και αυξανόμενη πηγή ζάχαρης είναι η ζάχαρη από τεύτλα. Η ζάχαρη από τεύτλα παράγεται από ζαχαρότευτλα, ένα φυτό του οποίου ο κονδύλος περιέχει υψηλή συγκέντρωση σακχαρόζης.

Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο υφίσταται επεξεργασία σε μεγάλη διάρκεια. Κατ 'αρχάς ο χυμός εκχυλίζεται από τον ζαχαροκάλαμο και στη συνέχεια καθαρίζεται με ασβέστη και θερμότητα. Στη συνέχεια επεξεργάζεται περαιτέρω και τελικά διαχωρίζεται σε κρυστάλλους ζάχαρης και μελάσα. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης λευκώνονται και εξευγενίζονται για να δώσουν το τελικό προϊόν, το οποίο αγοράζουμε στο σούπερ μάρκετ. Αυτή είναι η παραδοσιακή λευκή ζάχαρη.

Η ζάχαρη από τεύτλα, από την άλλη πλευρά, έχει μια περαιτέρω απλοποιημένη διαδικασία εξόρυξης και παραγωγής ζάχαρης. Τα ζαχαρότευτλα τεμαχίζονται, βρασμένα και πιέζονται σε ένα παχύ σιρόπι. Το σάκχαρο κατόπιν εκχυλίζεται από το σιρόπι και ξηραίνεται. Η διαδικασία παραγωγής της ζάχαρης από τεύτλα θεωρείται διαδικασία ενός επιπέδου, καθώς απαιτεί μόνο μία επεξεργασία σε ένα μόνο φυτό. Η παραγωγή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, από την άλλη πλευρά, απαιτεί δύο διαφορετικές διεργασίες και σε δύο διαφορετικές εγκαταστάσεις.

Ως εκ τούτου, η ζάχαρη από τεύτλα είναι απλούστερη και αποτελεσματικότερη από την ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Επιπλέον, τα ζαχαρότευτλα έχουν σύνθεση 16% έως 18% σακχαρόζη, σε σύγκριση με σύνθεση ζαχαροκάλαμου 10% έως 11%. Βασικά, η ίδια ποσότητα ζαχαρότευτλων θα παράγει περισσότερη ζάχαρη από την ίδια ποσότητα ζαχαροκάλαμου.

Επίσης, τα αυξανόμενα ζαχαρότευτλα είναι ευκολότερα από το ζαχαροκάλαμο. Το ζαχαροκάλαμο μπορεί να είναι πολύ ιδιοσυγκρασιακό και απαιτεί το σωστό τροπικό κλίμα για να αναπτυχθεί, ενώ τα ζαχαρότευτλα δεν είναι έτσι. Μπορούν να αναπτυχθούν σε ποικίλα εύκρατα κλίματα, ακόμη και με κρύους χειμώνες. Αυτό δίνει σε ορισμένες χώρες τη δυνατότητα να παράγουν ζάχαρη εσωτερικά, σε αντίθεση με την εισαγωγή ακριβών ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο.

Εκτός από αυτές τις διαφορές, δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο. Στην πραγματικότητα, πολλοί παραγωγοί συχνά αλλάζουν την πηγή ζάχαρης ανάμεσα σε τεύτλα και ζαχαροκάλαμο και τα πωλούν στην ίδια συσκευασία, ενώ οι καταναλωτές δεν είναι οι σοφοί. Τόσο η ζάχαρη από τεύτλα και η ζάχαρη ζαχαροκάλαμου έχουν την ίδια φυσική εμφάνιση Και οι δύο είναι σακχαρόζη 100% (σακχαρόζη), με την ίδια χημική σύνθεση. Είναι 99, 95% όμοια μεταξύ τους και οι άνθρωποι έχουν διαφορετικές απόψεις για το αν αυτό το θέμα είναι 0, 05% ή όχι. Οι περισσότεροι δεν μπορούν να παρατηρήσουν μια διαφορά, ενώ ορισμένοι ισχυρίζονται ότι η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι καλύτερη για το ψήσιμο καθώς το τελικό προϊόν είναι μαλακότερο, πιο ζαχαρωτό και πιο γλυκό. Ενώ τα τελικά προϊόντα με τη ζάχαρη από τεύτλα εμφανίζονται ξηρότερα και φουντωτά. Ωστόσο, δεν είναι βέβαιος πόσα από αυτή τη διαφορά οφείλεται στην ζάχαρη και πόσο μπορεί να αποδοθεί στις γευστικές προτιμήσεις των δοκιμαστών.

Η λευκή ζάχαρη, το ζαχαροκάλαμο ή τα τεύτλα διατίθενται σε πολλές μορφές στην αγορά. Ορισμένες από τις διαθέσιμες μορφές ζάχαρης είναι η κοκκώδης λευκή ζάχαρη ή η ζάχαρη επιτραπέζιας ζάχαρης, η ζάχαρη εξαιρετικής περιεκτικότητας σε καστορέλαιο ή χυτοσίδηρος, η ζάχαρη ακατέργαστης (διακοσμητές ή μαργαριτάρια), η κρυσταλλική ζάχαρη, τα ζαχαροπλαστικά, η ζάχαρη σε σκόνη ή τη ζάχαρη, η ιμβερτοποιημένη ζάχαρη, Ζάχαρη Demerara, ζάχαρη Muscovada ή Μπαρμπάντος, ζάχαρη Turbinado κ.λπ.

Εκτός από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλα, πολλές άλλες μορφές ζάχαρης, δηλαδή επεξεργασμένες από άλλες πηγές, διατίθενται στην αγορά. Η ζάχαρη μπορεί να προέρχεται από μέλι, πολλά φρούτα (όπως ημερομηνίες και καρύδες) και χυμούς δέντρων. Μερικά από τα διάφορα είδη ζάχαρης που διατίθενται στην αγορά είναι η ζάχαρη φοινικέ, ορισμένες μορφές σάκχαρα φρούτων και διάφοροι τύποι σιροπιών ζάχαρης, όπως το μέλι, το σιρόπι σφενδάμου, το σιρόπι αραβοσίτου Agave, το σιρόπι Yacon, το σιρόπι ρυζιού κ.λπ.

Συνιστάται

Σχετικά Άρθρα

  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ Masjid και Dargah

    Διαφορά μεταξύ Masjid και Dargah

    Βασική διαφορά: Το Masjid ή το τζαμί είναι ο τόπος λατρείας στο Ισλάμ, όπου ο ισλαμικός λαός προσευχόταν απευθείας στον Αλλάχ, που είναι γνωστός ως σαλάχ. Ένας Ντάργκα είναι ένα ιερό ισλαμικό ιερό ή ένας τάφος ενός άγιου σουφί. Οι όροι Masjid και Dargah είναι δύο όροι που έχουν μπερδευτεί για πολλούς ανθρώπους που δεν είναι άπληστοι οπαδοί του Ισλάμ. Το Ισλάμ είναι μια αυστηρή θρησκεία που απαιτεί ορι
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ παξιμαδιών και βιδών

    Διαφορά μεταξύ παξιμαδιών και βιδών

    Διαφορά κλειδιού: Ένας κοχλίας είναι ένας τύπος βίδας που χρησιμοποιείται για να συγκρατήσει τα αντικείμενα μαζί. Ένα παξιμάδι είναι ένα μικρό μεταλλικό αντικείμενο που στερεώνεται σε ένα μπουλόνι. Τα μπουλόνια και τα παξιμάδια χρησιμοποιούνται σχεδόν πάντοτε μαζί για να στερεώσουν μια στοίβα μαζί. Ένα παξιμάδι είναι ένα μικρό μεταλλικό αντικείμενο, ενώ ένα μπο
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ Kiwi και Golden Kiwi

    Διαφορά μεταξύ Kiwi και Golden Kiwi

    Βασική διαφορά: Τα ακτινίδια είναι ένα από τα πλούσια σε βιταμίνες φρούτα. Έχει ωοειδές σχήμα με μοναδική εμφάνιση που αποτελείται από κρεμώδη πράσινη σάρκα και μικροσκοπικούς μαύρους σπόρους που είναι βρώσιμα για τον άνθρωπο. Το Golden Kiwi είναι ένας τύπος Kiwi. Επετεύχθη κυρίως με εμβολιασμό και διασταυρούμενη γονιμοποίηση διαφόρων τύπων ακτινιδίων. Το Ακτινίδιο, που είναι επίσημα γνωστό ως κινέζικο φραγκοστά
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ περιοδικού, χαρτιού και διατριβής

    Διαφορά μεταξύ περιοδικού, χαρτιού και διατριβής

    Βασική διαφορά: Η κύρια διαφορά μεταξύ του περιοδικού, του χαρτιού και της διατριβής είναι ότι το περιοδικό είναι ένα άρθρο που αποτελείται από μερικά συγκεκριμένα κριτήρια. Ένα χαρτί είναι ένα ενημερωτικό φύλλο. Η διατριβή περιλαμβάνει μια βαθιά μελέτη υπό την καθοδήγηση κάποιου αξιοσέβαστου ατόμου. Η έννοια της λέ
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ μωρού και παιδιού

    Διαφορά μεταξύ μωρού και παιδιού

    Βασική διαφορά : Η λέξη «μωρό» σημαίνει κάθε παιδί από τη γέννηση έως την ηλικία των 4 ετών, ενώ η λέξη «παιδί» αναφέρεται σε οποιοδήποτε παιδί από τριών μηνών έως δώδεκα ετών. Μια από τις πιο ξεχωριστές στιγμές της ζωής είναι όταν ένα μωρό σας κοιτάζει ή σφίγγει το μεγάλο δάχτυλό σας με τα μικροσκοπικά του ή χαμογ
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ ανεμιστήρα και θερμαντήρα

    Διαφορά μεταξύ ανεμιστήρα και θερμαντήρα

    Διαφορά κλειδιού: Ο ανεμιστήρας και ο θερμαντήρας είναι δύο διαφορετικοί τύποι ηλεκτρικών συσκευών. Ένας φυσητήρας αναφέρεται σε οποιαδήποτε συσκευή που φυσά αέρα, ενώ ένας θερμαντήρας αναφέρεται σε οποιαδήποτε συσκευή που δημιουργεί θερμότητα ως κύρια λειτουργία του. Ένας φυσητήρας, από την άλλη πλευρά, χτυπάει αποτελεσματικά τον ζεστό αέρα. εξ ου και το τμήμα του φυσητήρα κατευθύνει τον θερμαινόμενο αέρα από το μέρος του θερμαντήρα σε μια συγκεκριμένη κατεύθυνση. Ο ανεμιστήρας και ο θερμαν
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ Προγνώσεων και Διάγνωσης

    Διαφορά μεταξύ Προγνώσεων και Διάγνωσης

    Βασική διαφορά: Από ιατρική άποψη, η πρόγνωση αναφέρεται σε πρόβλεψη ή πρόβλεψη για το πιθανό αποτέλεσμα ή την πορεία μιας νόσου. Μπορεί επίσης να αναφέρεται στην πρόβλεψη σχετικά με την πιθανότητα ανάκτησης από μια ασθένεια. Από την άλλη πλευρά, η διάγνωση αναφέρεται στην αναγνώριση και αναγνώριση πιθανής νόσου ή διαταραχής. Η διάγνωση είναι ένας σημαντικός όρος που χρησιμοποιείται συχνά στον ιατρικό τομέα.
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ της Τίγρης και του Παντείου

    Διαφορά μεταξύ της Τίγρης και του Παντείου

    Βασική διαφορά: Οι τίγρεις ή η Panthera tigris είναι αιλουροειδής από την οικογένεια Felidae. Οι τίγρεις έχουν ένα μεγάλο μυώδες σώμα με ισχυρά εμπρόσθια όψη, τα οποία χρησιμοποιούνται για το κυνήγι και την αναρρίχηση. Το χρώμα της γούνας των τίγρεων κυμαίνεται μεταξύ των αποχρώσεων του κίτρινου, πορτοκαλί και καφέ. με λευκό γύρω από το στομάχι και μαύρες λωρίδες κατά μήκος
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ επώνυμου και πρώτου ονόματος

    Διαφορά μεταξύ επώνυμου και πρώτου ονόματος

    Βασική διαφορά: Το όνομα είναι το όνομα που δίνεται σε ένα άτομο και χρησιμοποιείται ως το κύριο χαρακτηριστικό αναγνώρισης για το άτομο. Γενικά δίνεται κατά τη γέννηση ή το βάπτισμα. Το όνομα είναι επίσης γνωστό ως όνομα. Το επώνυμο είναι το οικογενειακό όνομα και προηγείται μεσαίο όνομα και όνομα. Η πιο σημαντική διαφορά ανάμεσα

Επιλογή Συντάκτη

Διαφορά μεταξύ Dell XPS 10 και Asus Padfone Infinity

Διαφορά κλειδιού: Το Dell XPS 10 είναι ένα tablet 10, 1 ιντσών που συνοδεύεται από μια βάση σύνδεσης για να το μετατρέψει σε φορητό υπολογιστή. Η οθόνη είναι μια οθόνη χωρητικότητας πολλαπλής αφής HD Display, με 1366 x 768 pixels και πυκνότητα pixel περίπου 155 ppi. Το κομψό ταμπλέτα έχει ένα μεταλλικό σασί και έχει ελαστικό πίσω για καλύτερη πρόσφυση. Το Asus Padfone Infinity smartphone είναι ένα στιλπνό 5 ιντσών Full HD 192