Βασική διαφορά: Ένα επιδόρπιο είναι μια γλυκιά πορεία που σερβίρεται στο τέλος ενός γεύματος. Συνήθως αποτελείται από γλυκά τρόφιμα, αλλά μπορεί επίσης να περιέχει και άλλα αντικείμενα. Ο όρος «πουτίγκα» έχει γίνει συνώνυμος με τον όρο «επιδόρπιο» στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε μερικές περιβάλλουσες χώρες. Ωστόσο, το ίδιο το πουτίγκα είναι ένα πιάτο επιδόρπιο καθώς και ένα αλμυρό πιάτο που είναι μέρος ενός γεύματος.
Οι όροι "πουτίγκα" και "επιδόρπιο" σημαίνουν διαφορετικά πράγματα σε διαφορετικά μέρη. Το επιδόρπιο χρησιμοποιείται συνηθέστερα στις Ηνωμένες Πολιτείες και σε πολλές άλλες χώρες, ενώ ο όρος πουτίγκα ακούγεται πιο συχνά στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ο όρος πουτίγκα και επιδόρπιο μπορεί να μπερδευτεί για ανθρώπους που δεν είναι ιθαγενείς της συγκεκριμένης περιοχής. Αυτοί οι όροι σχετίζονται και διαφορετικοί. Το πουτίγκα μπορεί να είναι ένα είδος επιδόρπιο, ενώ τα επιδόρπια δεν είναι πάντα πουτίγκες.
Ένα επιδόρπιο είναι μια γλυκιά πορεία που σερβίρεται στο τέλος ενός γεύματος. Συνήθως αποτελείται από γλυκά τρόφιμα, αλλά μπορεί επίσης να περιέχει και άλλα αντικείμενα. Τα επιδόρπια περιλαμβάνουν συνήθως μπισκότα, κέικ, ζελατίνες, αρτοσκευάσματα, πίτες, παγωτό, σοκολάτα κ.λπ. Κάθε είδος γλυκού μπορεί να αναφέρεται ως επιδόρπιο, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων. Κάθε χώρα έχει δικό της είδος γλυκών τροφίμων που χρησίμευαν ως επιδόρπιο. Στη Ρωσία, τα πρωινά φαγητά σερβίρονται με μέλι και μαρμελάδα ως δημοφιλές επιδόρπιο. Ο όρος «επιδόρπιο» προέρχεται από τη γαλλική λέξη «desservir», που σημαίνει «να καθαρίσετε το τραπέζι».
Αρχικά, επιδόρπια έγιναν με τη χρήση φυσικών συστατικών όπως αποξηραμένα φρούτα, φρούτα, κηρήθρα ή ξηροί καρποί. Αυτά αργότερα εξελίχθηκαν για να συμπεριλάβουν προϊόντα που ψήνονται με αλεύρι και ζάχαρη. Η ζάχαρη έγινε δημοφιλής συνιστώσα στα επιδόρπια του Μεσαίωνα. Αν και τα επιδόρπια ήταν αρχικά δημοφιλή μεταξύ των ανώτερων κατηγοριών ανθρώπων, έγινε δημοφιλής για όλες τις κατηγορίες κατά τη διάρκεια της Βιομηχανικής Επανάστασης, όταν άρχισαν μαζικά μεταποιημένα τρόφιμα.
Ο όρος «πουτίγκα» έχει γίνει συνώνυμος με τον όρο «επιδόρπιο» στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε μερικές περιβάλλουσες χώρες. Το πουτίγκα χρησιμοποιείται συχνά για κάθε είδους επιδόρπιο που περιλαμβάνει κέικ, σοκολάτα, γιαούρτι, παγωτό, κλπ. Ωστόσο, το ίδιο το πουτίγκα είναι ένα πιάτο επιδόρπιο καθώς και ένα αλμυρό πιάτο που είναι μέρος ενός γεύματος. Η προέλευση του όρου «πουτίγκα» είναι άγνωστη, αλλά πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι προέρχεται από τον γαλλικό όρο «boudin», αρχικά από τον λατινικό όρο «botellus», που σημαίνει «μικρό λουκάνικο». Πιστεύεται ότι ο όρος αναφέρεται σε εγκλεισμένα κρέατα που χρησιμοποιούνται σε μεσαιωνικά ευρωπαϊκά πουτίγκα.
Το πουτίγκα βασικά χρησιμοποιείται για να περιγράψει ένα γλυκό πιάτο που παρασκευάζεται από επιδόρπια με βάση το άμυλο ή το γαλακτοκομείο, όπως η πουτίγκα ρυζιού ή η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Άλλες πουτίγκες όπως η πουτίγκα σοκολάτας έχουν επίσης συσκευαστεί με σκόνη ζελατίνης και στερεά γάλακτος έτσι ώστε να μπορούν να προστεθούν με νερό και να αναμιχθούν για να δημιουργήσουν τη πουτίγκα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, ο όρος πουτίγκα χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε ένα γλυκό με βάση το γάλα επιδόρπιο που δημιουργείται παρόμοια με κρέμες, ή μους. Στις χώρες της Κοινοπολιτείας αυτές οι πουτίγκες ονομάζονται κρέμες αν είναι παχύρρευστα με αυγά και φρυγανιά, αν πάσχουν από άμυλο.
Οι πικάντικες πουτίγκες χρησιμοποιούν κρέας, κρέμα και σάλτσα για να δημιουργήσουν ένα υλικό όπως το κέικ Yorkshire. Μια άλλη πουτίγκα, γνωστή ως μαύρη ή αίμα πουτίγκα, είναι ένα λουκάνικο που παρασκευάζεται με το μαγείρεμα αίματος ή αποξηραμένο αίμα με ένα πληρωτικό μέχρι να είναι αρκετά παχύ για να πήξει όταν ψύχεται. Το υλικό πλήρωσης μπορεί να περιλαμβάνει κρέατα, λίπος, ψωμί, ρύζι και διάφορα λαχανικά. Οι εύγευστες πουτίγκες χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά και συστατικά για να αναπτύξουν μια γεύση.
Οι όροι πουτίγκα και επιδόρπιο μπορούν να αναφέρονται σε γλυκά γεύματα ή τρόφιμα που σερβίρονται μετά από μια σωστή γεύμα. Ο όρος πουτίγκα έχει μια πρόσθετη έννοια σε ορισμένες χώρες που αναφέρεται σε αλμυρά πιάτα που χρησιμεύουν ως κατάλληλα γεύματα κρέατος.
