Βασική διαφορά: Σήμερα, το σογιέλαιο και το καλαμποκέλαιο θεωρούνται ως οι πιο υγιεινές και βασικότερες μορφές μαγειρικών ελαίων. Αυτά τα έλαια λαμβάνονται από τις αντίστοιχες πηγές τους όπως οι σπόροι σόγιας και τα φύτρα του καλαμποκιού (κοινώς γνωστά ως αραβόσιτος).

Όλα τα φυσικά έλαια έχουν τις δικές τους ιδιότητες και ιδιότητες οι οποίες τα καθιστούν διαφορετικά μεταξύ τους. Σήμερα, τα έλαια αποτελούν μέρος των τάσεων υγείας και διατροφής και, συνεπώς, υπήρξε πάντα ένας σκληρός ανταγωνισμός όταν πρόκειται για την επιλογή του κατάλληλου πετρελαίου που αφορά τον παράγοντα υγείας. Το λάδι ως συστατικό, είναι ένα μείγμα με όλα του τα φυσικά και φυσικά συστατικά.

Προκειμένου να κρατήσει τους τροχούς της ζωής κινούμενος, να είναι υγιής και να τρώει φρέσκο ​​είναι ένας σημαντικός παράγοντας. Για το λόγο αυτό, η ύπαρξη κατάλληλου τύπου πετρελαίου έχει γίνει η βασική ανάγκη στη σημερινή αγχωτική ζωή. Η υγιεινή είναι άμεσα ανάλογη με την κατανάλωση τροφίμων χωρίς λιπαρά. Και, μεταξύ των διαφόρων ελαίων, τα έλαια σόγιας και καλαμποκιού θεωρούνται ότι είναι τα χωρίς λιπαρά είδη μαγειρικών ελαίων, εξαιτίας των οποίων αυτά τα έλαια έχουν αντικατασταθεί με τα άλλα μαγειρικά έλαια σε πολλές κουζίνες.

Το καλαμποκέλαιο λαμβάνεται από τα φύτρα του καλαμποκιού (καλαμπόκι). Στο προηγούμενο στάδιο του, το έλαιο που λαμβάνεται με τον τρόπο αυτό είναι στη σκληρή του μορφή, μετά από θάλαμους, τα ελεύθερα λιπαρά οξέα και τα φωσφολιπίδια απομακρύνονται με κατάλληλη μέθοδο καθαρισμού. Καθώς το έλαιο έχει σημασία για την απορρόφηση της υψηλής θερμότητας, είναι εφαρμόσιμο στο μαγείρεμα για τις τεχνικές τηγανίσματος. Σήμερα, το αραβοσιτέλαιο έχει γίνει μια επιλογή αντικατάστασης λόγω της λιπαρής λειτουργίας του. Έχει εξαιρετική γεύση, οικονομία και οφέλη για την υγεία. Το λάδι διαθέτει συγκεντρωμένη πηγή ενέργειας από απαραίτητα λιπαρά οξέα και βιταμίνη Ε και πλούσια πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Τα συστατικά του ελαίου καλαμποκιού ρυθμίζουν το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα και μειώνουν το αυξημένο επίπεδο αρτηριακής πίεσης. Το λάδι μπορεί να αντικαταστήσει μια σημαντική ποσότητα κορεσμένων λιπών σε πολλά είδη τροφίμων. Επίσης έχει την ικανότητα να μειώνει τον παράγοντα trans λιπαρών οξέων. Το πετρέλαιο έχει μεγαλύτερες εφαρμογές στις βιομηχανίες τροφίμων σνακ. Το αραβοσιτέλαιο μπορεί να διεστεροποιηθεί με πλήρως υδρογονωμένο φυτικό έλαιο για να παράγει μαργαρίνες χωρίς trans. Το πετρέλαιο αποτελεί επίσης πηγή βιοντίζελ. Από βιομηχανική άποψη, το πετρέλαιο χρησιμοποιείται σε σαπούνι, σαπούνι, βαφή, στεγανωτική προστασία για μεταλλικές επιφάνειες, μελάνια, υφάσματα, νιτρογλυκερίνη και εντομοκτόνα. Επίσης, χρησιμοποιείται μερικές φορές ως φορέας για μόρια φαρμάκων σε φαρμακευτικά σκευάσματα.

Το σογιέλαιο που εξάγεται από σπόρους σόγιας θεωρείται το ένα από τα πιο υγιεινά έλαια. Το λάδι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και έλαιο χωρίς λίπος. Είναι γνωστό για τις συντομεύσεις που χρησιμοποιεί, στις τεχνικές ψησίματος και ψησίματος. Το λάδι είναι καθαρό και φυσικό στη γεύση. είναι υψηλό σε πολυ- και μονοακόρεστα λίπη και χαμηλά σε κορεσμένα λίπη και χωρίς trans λιπαρά. Το λάδι έχει μια επιπλέον εντυπωσιακή ποιότητα προσαρμογής στη γεύση κάθε αντίστοιχου φαγητού στο οποίο χρησιμοποιείται.

Λόγω αυτών των συνθέσεων, το σογιέλαιο είναι γνωστό για τα υγιή οφέλη της καρδιάς του. Το πετρέλαιο έχει ευρεία εφαρμογή στα συμπληρωματικά είδη διατροφής, όπως είναι τα μαγιονέζα, οι σάλτσες για σαλάτες, τα κατεψυγμένα τρόφιμα, η απομίμηση γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων με βάση το κρέας και τα εμπορικά ψημένα προϊόντα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παλιομοδίτικη κρούστα πίτας ή να αναμειχθεί με αρωματικό ξύδι για ένα νέο ντύσιμο. Το σογιέλαιο επεξεργάζεται για να σχηματίσει ξήρανση πετρελαίου, το οποίο χρησιμοποιείται περαιτέρω στις εφαρμογές τυπογραφικών μελανιών (μελάνι σόγιας) και βαφών λαδιού.

Και τα δύο έλαια έχουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά τους. δηλαδή. το σογιέλαιο είναι άγευστο και θεωρείται ότι είναι προσαρμόσιμο στις γεύσεις στις οποίες χρησιμοποιείται, ενώ το αραβοσιτέλαιο είναι ανθεκτικό στον καπνό και έχει επίσης αποχρωματισμό. Αυτά τα χαρακτηριστικά κάνουν αυτά τα έλαια διαφορετικά μεταξύ τους. Επίσης, και τα δύο έλαια είναι πλούσιες πηγές λινολεϊκού οξέος και έχουν πολυακόρεστα λίπη κοινό. Το αραβοσιτέλαιο περιέχει τοκοφερόλες μεταξύ των συστατικών του, τα οποία λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και παρέχουν καλή πηγή βιταμίνης Ε. Το σογιέλαιο έχει τη δυνατότητα να διασπάσει τα τοξικά προϊόντα όταν λαμβάνονται σε υψηλές θερμότητες.

Σύγκριση μεταξύ του σογιέλαιου και του καλαμποκιού:

	Σογιέλαιο	Καλαμποκέλαιο
Έλαια που εξάγονται από	σπόρους σόγιας	φύτρα καλαμποκιού (καλαμπόκι)
Πλούσιο σε	Πολυακόρεστα λίπη και χαμηλά σε μονοακόρεστα λιπαρά	Πολυακόρεστα λίπη και χαμηλά σε μονοακόρεστα λιπαρά
Ειδικά χρησιμοποιούμενη στο	συντήρησης, συντήρησης και επικάλυψης	το τηγάνισμα και τους υψηλούς σκοπούς θέρμανσης
Επιπλέον οφέλη	ανεπαίσθητη υποστήριξη οσμής και ενίσχυση των φυσικών γεύσεων των παρασκευασμένων τροφίμων	ανθεκτικές στον καπνό και τον αποχρωματισμό
Οφέλη για την υγεία	Συμπλήρωμα διατροφής σε ενδοφλέβιες τροφές Καθιερωμένος ρόλος στη θεραπεία ασθενών που υποφέρουν από νόσο του Alzheimer	Χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης αίματος Χαμηλότερη αυξημένη αρτηριακή πίεση Καλή ποιότητα δέρματος και τρίχας Αντιοξειδωτικά