Βασική διαφορά : Το κρέας είναι ο γενικός όρος που χρησιμοποιείται για κάθε σάρκα ζώων, ενώ το βόειο κρέας είναι το γαστρονομικό όνομα για το κρέας που προέρχεται από βοοειδή όπως αγελάδες και άλλα βοοειδή.
Οι άνθρωποι αγαπούν το κρέας τους, είτε πρόκειται για διαφορετικά μέρη του ίδιου ζώου είτε για το ίδιο τμήμα διαφορετικών ζώων. Ό, τι συμβαίνει, από την άποψη των τροφίμων οι άνθρωποι απλά καταβροχθίζουν το κρέας τους όπως δεν υπάρχει αύριο!
Το κρέας, με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και πρωτεΐνες, θεωρείται βρώσιμο ακατέργαστο. Ωστόσο, κανονικά μαγειρεύεται, μεταποιείται και ωριμάζει πριν το φαγητό. Λέγεται ότι είναι μέρος του γεύματος. Συνήθως, οι αποχυμωτές και τα πλουσιότερα μέρη ενός ζώου, που θεωρείται ότι είναι το κρέας, χρησιμοποιούνται για κατανάλωση. Ωστόσο, οι κύριες κοπές ενός κρέατος ζώων είναι το Τ-οστό, η φιλέτα και το φιλέτο. Για να βελτιωθεί ακόμα περισσότερο η γεύση, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί ως μπριζόλες, στα φασόλια, και τα φοντί. Μπορεί να είναι γειωμένο ή να χρησιμοποιηθεί με τις μορφές μπουκαλιών, ψωμιών, λουκάνικων ή σαλτσών. Επίσης, ανάλογα με την παλέτα, το κρέας μπορεί να καπνιστεί ή να θεραπευθεί. είναι γενικά μαριναρισμένο και ψημένο στη σχάρα ή απλώς βρασμένο, ψημένο ή τηγανισμένο.
Παρά τις πολλές διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος, υπάρχουν μερικές παραδοσιακές συνταγές κρέατος που απαιτούν ωμό βόειο κρέας, μοσχάρι ή ταρτάρ. Κατά περιόδους, το κρέας είναι επίσης καρυκευμένο ή καρυκεύεται με άλλα προϊόντα κρέατος όπως λουκάνικα κλπ. Και χρησιμοποιείται ευρέως σε σάντουιτς όπως το ζαμπόν, το χοιρινό, το σαλάμι, το πεπερόνι, τα παστέρια κ.λπ. Ωστόσο, πριν απολαύσετε αυτά τα πιάτα, ότι το κρέας είναι φρέσκο, μεταποιημένο και ασφαλές για κατανάλωση. Το κρέας που δεν έχει υποστεί επεξεργασία είναι ένας σημαντικός λόγος ανησυχίας γιατί είναι εύκολα χαλασμένος και αν δεν καθαριστεί καλά μπορεί να προκαλέσει μόλυνση από βακτήρια και μύκητες στο κρέας. Αν και ένα κοινό πρόσθετο για τη συντήρηση και την πομπή είναι η προσθήκη νιτρώδους νατρίου στο κρέας, αποτελεί επίσης πηγή ανησυχίας για την υγεία, επειδή μπορεί να σχηματίσει καρκινογόνο νιτροζαμίνες όταν θερμαίνεται.
Το βόειο κρέας είναι το τρίτο πιο διαδεδομένο και δημοφιλές κρέας μετά το χοιρινό κρέας και τα πουλερικά. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες πιάτων από βόειο κρέας που είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Τα βοοειδή μπορούν να κοπούν και να χρησιμοποιηθούν ως μπριζόλα, ψητά ή μικρά πλευρά. Κάποιες περικοπές βοείου κρέατος επεξεργάζονται και κόβονται και στη συνέχεια αναμειγνύονται με άλλα κρέατα από τα παλαιότερα ή πιό εύθραυστα βοοειδή, και στη συνέχεια το μείγμα γειώνεται και ψιλοκομμένο μαζί για να κάνει λουκάνικα. Επίσης, το αίμα μετατρέπεται σε λουκάνικο αίματος, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται σε διάφορα άλλα πιάτα. Τα άλλα βρώσιμα μέρη μιας αγελάδας είναι το κοκτέιλ, το συκώτι, η γλώσσα, το τριφύλλι από το δικτυωτό ή το βράχο, τους αδένες, την καρδιά, τον εγκέφαλο, το συκώτι, τους νεφρούς και τους τρυφερός όρχεις του ταύρου.
Το βόειο κρέας συλλέγεται από αγελάδες. Αν και πολλοί άνθρωποι απλά απολαμβάνουν το κρέας τους, κάποιοι άλλοι θεωρούν προσβλητικό το κρέας αγελάδων, όπως στον ινδουισμό, η αγελάδα λέγεται ότι είναι καθαρή και είναι αμαρτία να τους σκοτώσει για να φάει το κρέας τους.
Σύγκριση μεταξύ Κρέατος και βοδινού:
Κρέας | Βοδινό κρέας | |
Ορισμός | Το κρέας είναι ο γενικός όρος που χρησιμοποιείται για κάθε σάρκα ζώων. | Το βόειο κρέας είναι το γαστρονομικό όνομα για το κρέας που προέρχεται από βοοειδή όπως αγελάδες και βοοειδή κ.λπ. |
Που προέρχονται από | Χοίροι, βοοειδή, αρνιά, κλπ. | Αγελάδες, ταύροι και άλλα βοοειδή. |
Κύριο κρέας | Οι κύριες κοπές ενός κρέατος ζώων είναι το Τ-οστό, η φιλέτα και το φιλέτο. | Η βασική κοπή ενός ζωικού κρέατος είναι ο μυς του βοείου κρέατος. |
Μαγείρεμα | Μπορεί να μαγειρευτεί ως μπριζόλες, σε φιλέτα, και σε μαρμελάδες. | Μπορεί να μαγειρευτεί ως ψητά, βραχίονες και λουκάνικα. |
