Διαφορά μεταξύ του άγαρ και της ζελατίνης

Βασική διαφορά : Το άγαρ και η ζελατίνη είναι και τα δύο βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή επιδορπίων. Η κύρια διαφορά μεταξύ του άγαρ και της ζελατίνης βασίζεται στην πηγή από την οποία προέρχονται.

Το άγαρ και η ζελατίνη χρησιμοποιούνται πολύ συχνά ως παράγοντες πηκτωματοποίησης σε σούπες και επιδόρπια. Συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Αυτό το άρθρο διακρίνει μεταξύ των δύο παραγόντων τροφίμων.

Η ζελατίνη είναι μια στερεή ουσία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων και διαφόρων άλλων φαγητών. Είναι άχρωμο, διαφανές, άγευστο και εύθραυστο.

Η ζελατίνη είναι ένας παράγοντας πάχυνσης ο οποίος προέρχεται από ζωικές πηγές, χοίρου ταχυδρομείου. Είναι πραγματικά κολλαγόνο που λαμβάνεται από οστά ζώων, τένοντες, δέρμα, μύες, συνδέσμους, οπλές, χόνδρο κ.λπ. Όλα αυτά βράζουν και μετατρέπονται σε πήκτωμα, το οποίο δρα ως παράγοντας ρύθμισης ή πάχυνσης. Η βασική ιδιότητα της ζελατίνης είναι η μετατροπή ενός υγρού σε ένα πήκτωμα όταν προστίθεται στο υγρό και το μείγμα βράζει. Αυτό το υγρό, όταν δοκιμάζεται, θερμαίνεται και λιώνει.

Η ζελατίνη χρησιμοποιείται ευρέως σε άλλες βιομηχανίες λόγω της ιδιότητας πηκτωματοποίησης. Στη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή καραμελών, marshmallows κλπ. Χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική βιομηχανία για να παρασκευάσει κάψουλες φαρμάκων. χρησιμοποιείται επίσης στο μακιγιάζ. Παίζει σημαντικό ρόλο στη φωτογραφία, καθώς τα γαλακτώματα ζελατίνης χρησιμοποιούνται σε όλους τους τύπους φωτογραφικών μεμβρανών και χαρτιών.

Το άγαρ είναι ένας τύπος ζελατίνης που προέρχεται από φυτικές πηγές. Είναι πραγματικά ένα φύκι, το οποίο έχει ιδιότητες πηκτωματοποίησης. Λαμβάνεται με τη μορφή σκόνης από τα φύκια. μετατρέπει εύκολα ένα υγρό σε πήκτωμα. Επίσης, είναι ένα μείγμα που περιέχει πολλούς διαφορετικούς υδατάνθρακες, οι οποίοι λαμβάνονται από τα φύκια.

Ο όρος «άγαρ» προέρχεται από τη λέξη Malay «agar-agar», η οποία είναι γνωστή ως ζελέ. Είναι φτιαγμένο από φύκια που βρίσκονται στην Ερυθρά Θάλασσα. Είναι ευρέως γνωστό ως «Kanten» στην Ιαπωνία, και ως «Chinesegrass» στην Ινδία. Θεωρείται χορτοφάγος λόγω της φυτικής του προέλευσης και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο. Χρησιμοποιείται εκτενώς, επειδή είναι υψηλό σε πρωτεΐνες και πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία. Επίσης, μπορεί να γίνει εύκολα με απλό βρασμό, μέχρι να διαλυθεί πλήρως και στη συνέχεια να μετατραπεί σε γέλη μετά από ψύξη.

Χρησιμοποιείται επίσης σε άλλες βιομηχανίες όπως η μικροβιολογία για τη διεξαγωγή δοκιμών, η βιολογία των φυτών για την προώθηση της ανάπτυξης κ.λπ.

Σύγκριση μεταξύ Agar και ζελατίνης:

Άγαρ

Ζελατίνη

Ορισμός

Το άγαρ είναι μια ζελατινώδης ουσία που αρχικά παρασκευάζεται από φύκια.

Η ζελατίνη είναι μια άχρωμη και άοσμη ουσία που παρασκευάζεται από το κολλαγόνο που βρίσκεται μέσα στα οστά των ζώων και στο δέρμα.

Μορφή

Έρχεται σε δύο μορφές - άγαρ ταινιών και σκόνη άγαρ.

Έρχεται με τη μορφή σκόνης, κόκκων ή φύλλων.

Συμπληρωματικός

Προέρχεται από φυτικές πηγές.

Προέρχεται από ζωικές πηγές.

Υλικό

Έρχεται σε πρώτη ύλη.

Έρχεται σε επεξεργασμένη μορφή.

Προέλευση

Περιέχει περισσότερα μέταλλα.

Περιέχει λιγότερα μεταλλικά στοιχεία σε σύγκριση με άλλα.

Αναπληρωτής χρήση

Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ζελατίνης.

Δεν χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο. Ωστόσο, υπάρχει ζελατίνη kosher που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο.

Γνωστός ως

Είναι επίσης γνωστή ως Kanten, χόρτο της Κίνας ή ιαπωνική isinglass.

Η διάσημη μάρκα ζελατίνης είναι η Knox ζελατίνη.

Μαγείρευτος

Πρέπει να βράσει για να το βάλει.

Διαλύεται σε θερμό υγρό και αφήνεται να τοποθετηθεί.

Χρησιμοποιεί

Είναι ένα βασικό συστατικό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδόρπια για χορτοφάγους.

Είναι ένα πιο δημοφιλές συστατικό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδόρπια και ζαχαροπλαστεία.

Άλλες χρήσεις

Χρησιμοποιείται επίσης για τη διεξαγωγή μικροβιολογικών εξετάσεων, ως ουσίας εντύπωσης στην οδοντιατρική, ως καθαρτικό και στην ηλεκτροχημεία.

Χρησιμοποιείται επίσης στη φωτογραφία, τα καλλυντικά και την κατασκευή πυρομαχικών κλπ.

Συνιστάται

Σχετικά Άρθρα

  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ της Ανταρκτικής και της Αρκτικής

    Διαφορά μεταξύ της Ανταρκτικής και της Αρκτικής

    Βασική διαφορά: Η πιο εμφανής διαφορά μεταξύ της Ανταρκτικής και της Αρκτικής είναι ότι η Ανταρκτική βρίσκεται στο νότιο ημισφαίριο και περιλαμβάνει την περιοχή του Νότιου Πόλου, ενώ η Αρκτική βρίσκεται στο βόρειο ημισφαίριο και περιλαμβάνει την περιοχή του Βόρειου Πόλου. Η Ανταρκτική και η Αρκτική είναι δύο περιοχές στη Γη. Συχνά συγχέονται επειδή έχουν παρόμοια ονόματα. Έχουν επίσης παρόμοια κλίματα και περιοχές. Και οι δύο είναι κρύες περιοχές καλυμμένες με χιόνι και είναι γνωστές για τις θερ
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ του Smartphone και του κανονικού τηλεφώνου

    Διαφορά μεταξύ του Smartphone και του κανονικού τηλεφώνου

    Διαφορά κλειδιών: Τα smartphones είναι οποιαδήποτε κινητά τηλέφωνα που μοιάζουν με μίνι υπολογιστές. Τα smartphones προσφέρουν μια ποικιλία χαρακτηριστικών που επιτρέπουν προηγμένες δυνατότητες υπολογιστών και συνδεσιμότητα. Ένα κανονικό τηλέφωνο έχει τον πρωταρχικό σκοπό μόνο να καλεί και να στέλνει μηνύματα κειμένου. Ένα κανονικό τηλέφωνο είναι ένα απλό τηλέφωνο που χρησιμοποιείται κυρίως από
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ αξονικής τομογραφίας και υπερήχου

    Διαφορά μεταξύ αξονικής τομογραφίας και υπερήχου

    Βασική διαφορά: Η υπερηχογραφήματα και η αξονική τομογραφία είναι και οι δύο τύποι ιατρικών εξετάσεων. Είναι διαγνωστικά εργαλεία που βοηθούν τους γιατρούς να διαγνώσουν έναν ασθενή. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την απεικόνιση εσωτερικών συστημάτων χωρίς επεμβατική χειρουργική επέμβαση. Η αξονική τομογραφία αντιστοιχεί στη σάρωση υ
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ LAN και WAN

    Διαφορά μεταξύ LAN και WAN

    Διαφορά κλειδιού: Το LAN είναι ένα δίκτυο υπολογιστών που συνδέει τους υπολογιστές σε μικρές περιοχές. Το WAN είναι ένα δίκτυο που καλύπτει μια ευρεία περιοχή χρησιμοποιώντας ιδιωτικές ή δημόσιες μεταφορές δικτύου. Οι όροι LAN και WAN συχνά προκαλούν σύγχυση στους ανθρώπους που δεν είναι τόσο καταλαβαίνω. Αυτές είναι και οι δύο συνδέσεις που επιτρέπουν στους χρήστες να συνδέουν τον υπο
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ της βαρομετρικής πίεσης και της ατμοσφαιρικής πίεσης

    Διαφορά μεταξύ της βαρομετρικής πίεσης και της ατμοσφαιρικής πίεσης

    Διαφορά κλειδιών: Η ατμοσφαιρική πίεση είναι μια δύναμη σε μια περιοχή που ωθείται πάνω σε μια επιφάνεια από το βάρος του αέρα στην ατμόσφαιρα της Γης. Ένα βαρόμετρο μετρά τη Βαρομετρική Πίεση, η οποία στις περισσότερες κοινές περιπτώσεις είναι συνώνυμη με την Ατμοσφαιρική Πίεση. Ένας από τους βασικούς νόμους της φυσικής είναι ότι όλα πρέπει να έχουν μάζα, ανεξάρτητα από το πόσο ασήμαντο. Δεδομένου ότι έχει μάζα, τότε η βαρύτητα πρέπει να δράσει επ 'αυτής, και ως εκ τούτου πρέπει επίσης να έχει βάρος. Τ
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ MP4 και 3GP

    Διαφορά μεταξύ MP4 και 3GP

    Βασική διαφορά: Και οι MP4 και 3GP είναι μορφές αρχείων που χρησιμοποιούνται κυρίως για αναπαραγωγή βίντεο με ηχητικά σήματα. Τα MP4 και 3GP δεν είναι μορφές κωδικοποίησης, αλλά είναι αρχεία κοντέινερ, δηλαδή βασικά περιτυλίγματα για μορφοποιημένα αρχεία βίντεο. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο δεν προέρχεται από τις ίδιες τις μορφές, αλλά από τους τύπους των κωδικοποιητών που χρησιμοποιούνται μέσα στα αρχεία. Επιπλέον, το MP4 σχεδιάστηκε για αναπαραγωγή σε διάφορες
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ σήψης και μόλυνσης

    Διαφορά μεταξύ σήψης και μόλυνσης

    Βασική διαφορά: Μια λοίμωξη είναι ένα φαινόμενο ή μια κατάσταση που προκαλείται από εισβολή μικροοργανισμών ή μικροβίων στο σώμα. Μπορεί να περιορίζεται σε μια περιοχή σώματος ή μπορεί να είναι ευρέως διαδεδομένη. Η σηψαιμία είναι η απάντηση του οργανισμού σε μια λοίμωξη. Συνδέεται γενικά με φλεγμονώδη απόκριση και τελικά με δυσλειτουργία οργάνου και / ή αποτυχία. Έτσι, εάν μια λοίμωξη αφ
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ γάλακτος σόγιας και φυσιολογικού γάλακτος

    Διαφορά μεταξύ γάλακτος σόγιας και φυσιολογικού γάλακτος

    Βασική διαφορά: Κανονικό Το γάλα είναι στην πραγματικότητα το γάλα από τις αγελάδες. Ωστόσο, μπορεί επίσης να είναι συνήθως το γάλα των βουβαλιών και των βουβαλιών νερού. Το γάλα σόγιας, επίσης γραμμένο ως γάλα σόγιας, είναι υποκατάστατο γάλακτος που παρασκευάζεται για σόγια. Το κύριο όφελος του γάλακτος σόγ
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ γλάρου και Albatross

    Διαφορά μεταξύ γλάρου και Albatross

    Βασική διαφορά: Οι γλάροι ανήκουν στην οικογένεια Laridae του Animalia Kingdom. Συσχετίζονται με βαριά σώματα, μακριές φτερούγες, μέτριας μήκους λαιμούς και μακρύς πόδες με πλήρη πόδια. Τα Albatrosses είναι ένα από τα μεγαλύτερα ιπτάμενα πουλιά που υπάρχουν σήμερα. Ανήκουν στην τάξη Procellariiformes και στην οικογέ

Επιλογή Συντάκτη

Διαφορά μεταξύ πυκνότητας και βάρους

Βασική διαφορά: Η πυκνότητα είναι η μάζα του αντικειμένου ανά όγκο. Το βάρος είναι η δύναμη που τραβά η γη στη μάζα του αντικειμένου. Η πυκνότητα και το βάρος είναι και οι δύο όροι που χρησιμοποιούνται συχνότερα στη φυσική, ωστόσο για το ευρύ κοινό, η διαφορά μεταξύ των δύο μπορεί να μην είναι γνωστή. Αυτό γίνεται ακόμα πιο δύσκολο καθώς οι όροι έχουν και άλλες χρήσεις σε άλλους τομείς. Το βάρος χρησιμοποιείται επίσης στην υγεία και την ιατρική αρένα για προσωπικό βάρος, ή καθώς η πυκνότητα χρησιμοποιείται επίσης για να αναφέρεται στην πυ