Διαφορά κλειδιού: Η καραμέλα είναι προϊόν ζαχαροπλαστικής που παράγεται με θέρμανση οποιασδήποτε ποικιλίας σακχάρων. Το Butterscotch είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζεται με θέρμανση καφέ ζάχαρης και βούτυρο.
Η καραμέλα και το βουτυρόγαλα είναι δύο γλυκές γαρνιτούρες, καραμέλες ή ζαχαροπλαστεία που είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Οι λάτρεις της ζάχαρης παντού γνωρίζουν τη γλυκιά, αχάριστη και ευτυχισμένη γεύση αυτών των δύο, αλλά πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να καταφέρνουν να συγχέουν τα δύο. Αν και μοιάζουν με χρώμα, υφή και είναι κατασκευασμένα από παρόμοια υλικά, είναι διαφορετικά μεταξύ τους ως προς τη γεύση και τη διαδικασία παραγωγής.
Η καραμέλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές διαφορετικές μορφές όπως αρωματικές ουσίες για πουτίγκες και επιδόρπια, γέμιση σε κουφέτα, μακαρόνια και σοκολάτες, ως επικάλυψη παγωτών, κρέμας, μήλου καραμέλας και καραμέλας και με τη μορφή σάλτσας καραμέλας και καραμέλας. Η σάλτσα καραμέλας γίνεται με ζεστασία νερού και ζάχαρης καστορέλλων σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρις ότου η ζάχαρη καραμελοποιηθεί, μετά από την οποία προστίθεται το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος ή η βαριά κρέμα γάλακτος (όποια και αν είναι η συνταγή). Το μείγμα θερμαίνεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πριν κρυώσει και σερβίρεται. Η καραμέλα είναι μια μαλακή, πυκνή, μασώμενη καραμέλα φτιαγμένη με βρασμό μείγμα γάλακτος ή κρέμας, ζάχαρης, βουτύρου και αρωματικής βανίλιας. Αυτή είναι μια δημοφιλής καραμέλα που πωλείται σε μεγάλη κλίμακα από πολλές εταιρείες. Οι καραμέλες είναι σκληρές καραμέλες που παρασκευάζονται με ψύξη της καραμέλας και επιτρέποντάς της να σκληρύνει.
Το Butterscotch είναι ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής που παρασκευάζεται με θέρμανση καφέ ζάχαρης και βούτυρο. Ανάλογα με τη συνταγή μπορεί να περιλαμβάνει επίσης σιρόπι καλαμποκιού, κρέμα γάλακτος, βανίλια και αλάτι. Είναι ανοιχτό μπεζ και κρεμώδες σε χρώμα, που μοιάζει με σάλτσα. Για να γίνει βουτυρόγαλα, η ζάχαρη βράζει στο στάδιο της μαλακής ρωγμής, αντί για το στάδιο της σκληρής ρωγμής που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία καραμέλας και άλλων σκληρών καφέδων. Σύμφωνα με μια συνταγή που τυπώθηκε σε μια εφημερίδα του 1848 από τη "Γωνιά νοικοκυράς" και την εταιρεία Masluk Cream Co., "για να φτιάξετε το Buttercake Doncaster είναι μια κιλό βούτυρο, μια λίβρα ζάχαρης και ένα τέταρτο λίβρας μελιού, βράζουμε μαζί".
Η προέλευση του όρου «βουτύρου» είναι ασαφής αν και υπάρχουν πολλές θεωρίες που περιλαμβάνουν τον όρο «scotch» σημαίνει «κόψιμο ή βαθμολόγηση» αναφορικά με το ζαχαροπλαστείο που κόβεται σε κομμάτια ή «σκισμένο» πριν σκληρυνθεί. Μια άλλη θεωρία περιλαμβάνει ότι η λέξη «scotch» προέρχεται από τη λέξη «scorch». Το Butterscotch χρησιμοποιείται συχνά ως γεύση σε καραμέλες, κέικ, μπισκότα, σάλτσα, πουτίγκα κλπ. Μπορούν επίσης να συσκευαστούν και να πωληθούν ως μασώμενα καραμέλες ή σκληρυμένα καραμέλες.
