Βασική διαφορά: Τα τεμάχια σόγιας και οι κόκκοι σόγιας παρασκευάζονται από σόγια. Είναι επίσης γνωστές ως τεχνητές ή υφασμένες φυτικές πρωτεΐνες (TVP). Η μόνη διαφορά μεταξύ κομματιών σόγιας και κόκκων σόγιας είναι ότι τα τεμάχια σόγιας είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος, ενώ τα κοκκία είναι μικρότερα.

Τόσο τα τεμάχια σόγιας όσο και οι κόκκοι σόγιας παρασκευάζονται από σόγια. Η σόγια, επίσης γραμμένη ως σόγια, είναι ένα είδος λαχανικών, παρόμοιο με φακές, μπιζέλια, φιστίκια, καθώς και φασόλια και άλλα φασόλια. Οι σπόροι σόγιας είναι στην πραγματικότητα ιθαγενείς στην Ανατολική Ασία, αλλά είναι αρκετά δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο.

Ενώ τόσο τα κομμάτια σόγιας όσο και οι κόκκοι σόγιας προέρχονται από σόγια, δεν είναι στην πραγματικότητα κατασκευασμένα απευθείας από τη σόγια. Και τα δύο είναι ένα υποπροϊόν της παραγωγής σόγιας. Μόλις εξάγεται το σογιέλαιο, αυτό που απομένει είναι το αλεύρι σόγιας. Αυτό το αλεύρι σόγιας κατόπιν απολιπαίνεται μετατρέπεται σε κομμάτια σόγιας και κόκκους σόγιας. Ωστόσο, ενώ περισσότερο από το 50% των τεμαχίων σόγιας και κόκκων σόγιας παρασκευάζονται από αλεύρι σόγιας, μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από σπόρους βαμβακιού, σιτάρι και βρώμη. γι 'αυτό είναι επίσημα ονομάζεται υφή ή υφή φυτική πρωτεΐνη (TVP). Ονομάζεται επίσης μερικές φορές ως υφή πρωτεΐνης σόγιας (TSP) ή κρέας σόγιας.

Το TVP, τα τεμάχια σόγιας και οι κόκκοι σόγιας, ό, τι και αν το αποκαλούν, είναι πολύ υψηλό σε πρωτεΐνες. Στην πραγματικότητα, έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από το κρέας, το οποίο είναι μια από τις πρωτεύουσες πηγές πρωτεΐνης σε μια μέση διατροφή. Είναι επίσης πολύ φθηνότερα από το κρέας. Εξαιτίας αυτού, τα τεμάχια σόγιας και οι κόκκοι σόγιας αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το κρέας, ειδικά σε χορτοφαγικές και vegan δίαιτες. Έρχονται αφυδατωμένα και πρέπει να επανυδατωθούν ή να ψηθούν για να καταναλωθούν. Στην αφυδατωμένη μορφή τους, μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι και 12 μήνες κάθε φορά. Αυτός είναι άλλος λόγος για τον οποίο είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνικής πρόσληψης, ειδικά στις χώρες του τρίτου κόσμου, όπου οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούν να αντέξουν το κρέας.

Τόσο τα τεμάχια σόγιας όσο και τα κοκκία σόγιας είναι ουσιαστικά τα ίδια. Πρόκειται για δύο διαφορετικές μορφές TVP. Η μόνη διαφορά μεταξύ των δύο είναι το μέγεθός τους. Όπως το όνομα προτείνει ότι τα κομμάτια σόγιας είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος από τα κοκκία σόγιας. Τα τεμάχια σόγιας είναι περίπου το μέγεθος σε ένα δάκτυλο, ενώ τα κόκκοι σόγιας είναι περίπου το μέγεθος των μικροσκοπικών σφαιριδίων, παρόμοια με τα ψεκαστικά. Επίσης, εκτός από τα κομμάτια και τα κοκκία, η υφή φυτικής πρωτεΐνης είναι επίσης διαθέσιμη ως νιφάδες, ψωμάκια, κόκκοι και λωρίδες.

Σύγκριση μεταξύ τεμαχίων σόγιας και κόκκων σόγιας:

	Χυμοί σόγιας	Κόκκοι σόγιας
Τύπου	Μεταλλαγμένη φυτική πρωτεΐνη (TVP)	Μεταλλαγμένη φυτική πρωτεΐνη (TVP)
Κατασκευασμένα από	Αλεύρι σόγιας	Αλεύρι σόγιας
Με προϊόν του	Κάνοντας λάδι σόγιας	Κάνοντας λάδι σόγιας
Πηγή του	Πρωτεΐνη	Πρωτεΐνη
Μέγεθος	Μεγαλύτερες από κόκκους σόγιας. Κάποιο σχεδόν το μέγεθος ενός δακτύλου.	Μικρότερα από τα τεμάχια σόγιας. Σχεδόν το μέγεθος των κόκκων.