Βασική διαφορά : Οι ντομάτες έρχονται σε όλα τα είδη των σχημάτων, μεγεθών, χρωμάτων και γεύσεων. Και, είναι εύκολα ταξινομημένα με βάση τις διαφορετικές ποικιλίες και τις χρήσεις τους.

Με πάνω από 75 διαφορετικές ποικιλίες για να διαλέξετε, η ντομάτα είναι ένα κομμάτι ενός καρπού. Είτε πρόκειται για ένα υβριδικό κειμήλιο είτε για ένα είδος σταφυλιών, ένα ζουμερό δάγκωμα ώριμης και κόκκινης ντομάτας, με γλυκιά γεύση που αναμιγνύεται μαγικά με τη γλώσσα, είναι μια από τις απλές απολαύσεις της ζωής. Και, λόγω της ξεχωριστής γεύσης τους, οι ντομάτες μπορούν σίγουρα να κρατήσουν ένα δικό τους μέρος σε σαλάτες, σάντουιτς και άλλα γεύματα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται ευρέως σε αλμυρά πιάτα σε όλο τον κόσμο σε διαφορετικές κουζίνες.

Τεχνικά ένας καρπός, η ντομάτα κατηγοριοποιείται ευρέως ως λαχανικό. Οι ντομάτες είναι αληθινά φρούτα που αναπτύσσονται από τη βάση του λουλουδιού και περιέχουν τους σπόρους του φυτού. Οι ντομάτες έρχονται σε όλα τα είδη των μορφών, των μεγεθών, των χρωμάτων και των γεύσεων και, ενώ μιλάνε για τους διαφορετικούς τύπους ντομάτας, κατηγοριοποιούνται ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος τους, όπως:

• Στρογγυλές ντομάτες ή στρογγυλές ντομάτες
• Ντομάτες κειμηλίων
• Ρομά ντομάτες
• Τομάτες αχλαδιών ή ντομάτες San Marzano
• Campiri ντομάτες

Έτσι, με βάση τις παραπάνω ταξινομήσεις, οι ντομάτες μπορούν εύκολα να συλλεχθούν για διαφορετικούς σκοπούς. Αυτό το άρθρο τους καθορίζει περαιτέρω.

Στρογγυλές ντομάτες ή στρογγυλές ντομάτες

Αυτές είναι η τυπική παραλλαγή των τοματών και συχνά αναφέρονται ως τεμαχισμένες τομάτες. Είναι εύκολα αναγνωρίσιμα επειδή είναι μεγάλα, στρογγυλά και κόκκινα. Επίσης, είναι βαριές σε βάρος και γενικά ζυγίζουν μέχρι δύο λίβρες. Αυτά είναι σχήμα κολοκύθας, μεγάλα, τακτοποιημένα και βαθιά κόκκινα ή πορτοκαλί χρώματος, με καλή σταθερή υφή και γλυκιά γεύση. Έχουν χαμηλή οξύτητα, επομένως είναι εξαιρετική επιλογή για το ψήσιμο, το γέμισμα, τη χρήση τους ως σύνολο σε σάντουιτς και άλλα πιάτα. Παράδειγμα,

• Οι ντομάτες Oxheart έχουν σχήμα μεγάλων φραουλών
• Οι ντομάτες του Beefsteak - σχήμα νεφρού, λεπτότερο δέρμα και μεγάλο μέγεθος

Ντομάτες κειμηλίων

Αυτές οι ποικιλίες ντομάτας έχουν περάσει μέσα από τις γενιές από εκατοντάδες αγρότες και κηπουρούς σε όλο τον κόσμο. Έχουν αυξηθεί στη δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Η ποικιλία των σχημάτων, μεγεθών, γεύσεων και μοναδικά χρώματα τους καθιστά ιδιαίτερα ελκυστικούς για τους γκουρμέ κουζίνας. Η διάρκεια ζωής των ντοματών, που συγκομίζονται σχεδόν πλήρως ώριμη, είναι η μεγαλύτερη πτώση τους. Οι διαφορετικοί τύποι χρωμάτων είναι:

• Πράσινες ντομάτες - λαμπερή πράσινη σάρκα, με ελαφρά οξύτητα και πικάντικη γεύση
• Κίτρινες ντομάτες - γλυκιά, ελαφρώς λεμονιές, ήπια γεύση με χαμηλή οξύτητα
• Πορτοκαλί ντομάτες - ήπια, γλυκιά, απαλά αρωματισμένη με χαμηλή οξύτητα
• Κόκκινες ντομάτες επιλογής - αρωματικές και γλυκές με μια γεμάτη, φρουτώδη, πικάντικη γεύση

Ρομά ντομάτες

Αυτές ονομάζονται μερικές φορές ως «ντομάτες δαμάσκηνων». Είναι λιγότερο ζουμερό από τους άλλους τύπους ντομάτας. Ωστόσο, αυτές είναι οι πιο δημοφιλείς για την παρασκευή σάλτσες και πάστες, λόγω της παχιάς σάρκας και του χαμηλότερου ποσοστού των σπόρων. Αυτά είναι αυγό-σχήμα με παχύ δέρμα και σάρκα, και θεωρούνται καλύτερα λόγω της υψηλής συγκέντρωσης και της οξύτητας τους. Είναι επίσης καλό για το ψήσιμο, την κονσερβοποίηση και το ψήσιμο. Αυτά ταξινομούνται περαιτέρω ως:

• Κοκτέιλ ντομάτες δαμάσκηνου - γλυκιά και αψιά

Τομάτες αχλαδιών ή ντομάτες San Marzano

Οι τομάτες του San Marzano είναι ένα είδος ντομάτας δαμάσκηνου, αλλά είναι μακρύτερες και λεπτότερες και έχουν ένα σημείο στο ένα άκρο. Αυτά είναι λιγότερο ζουμερά και γλυκά, αλλά είναι πολύ πιο μαλακά στη συγκέντρωσή τους. Λαμβάνουν το όνομά τους από το σχήμα τους, το οποίο μοιάζει με αχλάδι. Χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως για την παρασκευή πλούσιας γαστρονομικής πάστας.

Τομάτες κεράσι

Πρόκειται για παραλλαγή συμπλέγματος των τοματών. Οι ντοματίνια τείνουν να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με ένα κεράσι, αλλά είναι πολύ πιο γλυκές και πιο ζουμερές από τις άλλες μεγαλύτερες ποικιλίες ντομάτας. Οι ντομάτες συμπλέγματος έρχονται σε διαφορετικά σχήματα, μεγέθη και χρώματα. Αυτά είναι αμπέλια ωριμασμένα όπως είναι διαθέσιμα στο κρασί, και συλλέγονται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης ανάλογα με τις ποικιλίες τους. Τρώγονται κυρίως ως σύνολο σε σαλάτες, ζυμαρικά κ.λπ., αλλά μπορούν να προστεθούν σε άλλα πιάτα. Μπορούν να κατηγοριοποιηθούν ως:

• Μικρές ντομάτες δαμάσκηνου - γλυκιά, οβάλ σχήματος, ιδανική για φαγητό όπως είναι
• Οι ντοματες κρασιού κερασιού - δεν είναι τόσο σφιχτοί, ασταθείς, γλυκοί, με βαθύ κόκκινο χρώμα
• Τομάτες από σταφύλια - μικρές, επιμήκεις και γλυκές με γεύση
• Οι ντομάτες Campiri - γλυκιά και χυμώδης υφή, είναι παρόμοιες με τις ντοματίνια, αλλά ελαφρώς μεγαλύτερες σε μέγεθος.

Έτσι, με βάση την παραπάνω εξήγηση, οι διαφορετικοί τύποι ντομάτας μπορούν εύκολα να διακριθούν. Κάποιος πρέπει να θυμάται ότι οι ντομάτες είναι εξαιρετικά σημαντικές σε ένα γεύμα, λόγω των μεγάλων οφελών τους για την υγεία. Αυτά είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και περιέχουν την απαιτούμενη 40% ημερησίως βιταμίνη C. Επίσης, οι ντομάτες είναι εξαιρετική τροφή για να βοηθήσουν στη βελτίωση της όρασης και να βοηθήσουν στον έλεγχο του επιπέδου σακχάρου στο αίμα. Προλαμβάνουν επίσης καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης. Έτσι, όλοι, λένε ναι στις ντομάτες!