Βασική διαφορά: Η τεκίλα είναι ένα αποσταγμένο πνεύμα που αποτελείται από το μπλε εργοστάσιο αγαύης. Τα ασημικά τεκλάκια εμφιαλώνονται αμέσως μετά την παραγωγή ή μετά τη γήρανση σε ανοξείδωτο χάλυβα ή ουδέτερα δρύινα βαρέλια για έως και 2 μήνες. Η χρυσή τεκίλα είναι ουσιαστικά τεκίλα που έχει χρυσό χρώμα με προστιθέμενο χρώμα και γεύση, συνήθως καραμέλα.
Η Tequila δημιουργήθηκε για πρώτη φορά τον 15ο αιώνα. Έχει γενικά 38-40% περιεκτικότητα σε αλκοόλη, η οποία είναι 76-80 απόδειξη. Ορισμένοι τύποι τεκίλα μπορούν να παραχθούν με περιεκτικότητα σε αλκοόλη μόλις 31% (62 αποδείξεις) ή έως και 55% (110 αποδείξεις). Ωστόσο, αυτά είναι ασυνήθιστα.
Η τεκίλα είναι συχνά μεθυσμένη με μορφή πυροβολισμών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η τεκίλα έχει κακή φήμη για να προκαλέσει συστολές και απολύσεις. Ωστόσο, πολλά από τα tequilas πριμοδότηση είναι τώρα απότομη καθαρή, προκειμένου να δοκιμάσετε τη γεύση και να απολαύσετε το ποτό. Η τεκίλα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία κοκτέιλ, το πιο γνωστό από τα οποία είναι η Μαργαρίτα.
Σύμφωνα με το νόμο του Μεξικού, μόνο η τεκίλα που είναι 100% αγαύη μπορεί να πωληθεί ως τεκίλα. Ακόμα κι έτσι, σύμφωνα με τον αμερικανικό νόμο, η τεκίλα που είναι 51% αγαύη μπορεί να χαρακτηριστεί εμπορικά ως τεκίλα. Αυτοί οι τύποι τεκίλα ονομάζονται συνήθως μίξτο στο Μεξικό.
Υπάρχουν 5 διαφορετικοί τύποι τεκίλα: Blanco (λευκό) ή plat (ασημί)? Joven (νέος) ή ορο (χρυσός)? Reposado (ξεκούραστο); Añejo (ηλικίας ή vintage); και Extra Añejo (ηλικίας άνω ή πολύ ηλικίας).
Μόλις παραχθεί το τεκίλα, μπορεί να γίνει είτε παλαιωμένο σε βαρέλια είτε εμφιαλωμένο απευθείας. Τα ασημικά τεκλάκια εμφιαλώνονται αμέσως μετά την παραγωγή ή μετά τη γήρανση σε ανοξείδωτο χάλυβα ή ουδέτερα δρύινα βαρέλια για έως και 2 μήνες. Η ασημένια τεκίλα μπορεί να είναι είτε 100% αγαύη είτε mixto.
Η τεκίλα αργύρου χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει πλάνα ή για ανάμειξη. Η ασημένια τεκίλα χρησιμοποιείται ειδικά για κοκτέιλ, καθώς οι μίξτες έχουν μια σκληρή γεύση, η οποία έρχεται μέσω των περισσότερων κοκτέιλ. Το 100% αγκάβα ασήμι τεκίλα έχει μια πιο φυσική γεύση από αγαύη, ωστόσο εξακολουθεί να θεωρείται σκληρή, ειδικά σε σύγκριση με την ηλικιωμένη τεκίλα.
Η χρυσή τεκίλα είναι ουσιαστικά τεκίλα που έχει αποκτήσει χρυσή απόχρωση καραμέλας. Αυτός ο χρωματισμός μπορεί να συμβεί με δύο τρόπους. Το ένα είναι ότι παλαιώνει σε ξύλινα βαρέλια για περισσότερο από ένα χρόνο. Με την πάροδο του χρόνου, το τεκίλα απορροφά χρώμα και γεύση από το ξύλο. Ωστόσο, αυτοί οι τύποι τεκίλων συχνά επισημαίνονται και πωλούνται ως Añejo (ηλικίας ή vintage), οι οποίοι είναι ηλικίας μεταξύ ενός και τριών ετών ή επιπλέον Añejo (ηλικίας άνω των 50 ετών) ηλικίας άνω των τριών ετών.
Ο άλλος τύπος χρυσού τεκίλα, που είναι πιο συνηθισμένος, είναι ουσιαστικά μια τεκίλα ασήμι η οποία έχει δώσει ένα χρυσό χρώμα με προστιθέμενο χρωματισμό και γεύση, συνήθως καραμέλα. Αυτός ο τύπος χρυσού τεquila είναι σπάνια 100% αγαύη, είναι σχεδόν πάντα ένα μίγμα.
Εκτός από το χρυσό χρώμα, η καραμέλα δίνει στην tequila μια πιο γλυκιά και ομαλότερη γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρυσή τεκίλα είναι ένα από τα αγαπημένα για τα πλάνα. Συχνά χρησιμοποιείται επίσης και για κοκτέιλ, όπως τα κατεψυγμένα μαργαρίτα, καθώς η γλυκιά γεύση λάμπει πραγματικά.