Βασική διαφορά: Η σόγια ή η σόγια είναι επίσης γνωστή ως σόγια ή σόγια. Είναι ένα είδος λαχανικών, παρόμοιο με φιστίκια, φασόλια, μπιζέλια, κλπ. Η σάλτσα σόγιας ή η σάλτσα σόγιας είναι μια σάλτσα που γίνεται με ζύμωση σόγιας. Ως εκ τούτου, η σάλτσα σόγιας είναι ένα υποπροϊόν σόγιας.

Η σόγια ή η σόγια είναι επίσης γνωστή ως σόγια ή σόγια. Είναι ένα είδος λαχανικών, παρόμοιο με τα φιστίκια, τα φασόλια, τα μπιζέλια, κλπ. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες σόγιας. Οι σπόροι σόγιας είναι στην πραγματικότητα ιθαγενείς στην Ανατολική Ασία, αλλά έχουν γίνει αρκετά δημοφιλείς για να αποτελέσουν βασικό παρελθόν της Δυτικής Διατροφής. Στην πραγματικότητα, οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Βραζιλία είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί σπόρων σόγιας στον κόσμο. Μαζί παράγουν το 72% της συνολικής προσφοράς σόγιας στον κόσμο.

Οι σπόροι σόγιας είναι πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, εξαιτίας των οποίων είναι μια πολύ δημοφιλής εναλλακτική λύση στο κρέας, ιδιαίτερα στις χορτοφαγικές και vegan δίαιτες. Οι σπόροι σόγιας έχουν πολλές διαφορετικές εφαρμογές, όπως το φυτικό έλαιο σόγιας, το γάλα σόγιας, το tofu και το tofu. Επιπλέον, οι σπόροι σόγιας μπορούν να ζυμωθούν για να παρασκευάσουν σάλτσα σόγιας, ζύμη φασολιού, natto, tempeh και άλλα. Ο σπόρος σόγιας χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή προϊόντων όπως η υφή φυτικής πρωτεΐνης (TVP), γνωστή και ως τεμάχια σόγιας ή κόκκους σόγιας, η οποία πωλείται σε αφυδατωμένη μορφή. Το όφελος από αυτό είναι ότι στην αφυδατωμένη μορφή του, το TVP μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 12 μήνες. Αυτό και το γεγονός ότι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης το καθιστά ένα μεγάλο σιτάρι τόσο για κατανάλωση από τον άνθρωπο και τα ζώα, ειδικά στις χώρες του τρίτου κόσμου, καθώς είναι μια φτηνή εναλλακτική λύση για το κρέας.

Η σάλτσα σόγιας ή η σάλτσα σόγιας είναι μία από τις πολλές λειτουργίες των σπόρων σόγιας. Για να γίνει σάλτσα σόγιας, οι σπόροι σόγιας πρώτα βράζονται και στη συνέχεια αναμειγνύονται με καβουρδισμένους κόκκους, άλμη, Aspergillus oryzae ή Aspergillus sojae. Αυτό το μίγμα στη συνέχεια ζυμώνεται. Μετά τη ζύμωση, το μίγμα γίνεται σε μια πάστα, η οποία στη συνέχεια πιέζεται για να παράγει ένα υγρό. Αυτό το υγρό είναι αυτό που ονομάζεται σάλτσα σόγιας. Το μείγμα που απομένει χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή.

Η σάλτσα σόγιας είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως στην Ανατολική μαγειρική. Η σάλτσα σόγιας χρονολογείται από τον 2ο αιώνα π.Χ. στην Κίνα. Από τότε έχει μια βασική μαγειρική, καθώς και ένα καρύκευμα στην Ανατολική και τη Νοτιοανατολική Ασία κουζίνα. Η δημοτικότητά του έχει αυξηθεί και εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο από την ταπεινή του προέλευση. Τώρα χρησιμοποιείται συνήθως στην Ιαπωνία, την Ταϊβάν, την Κίνα, την Κορέα, την Ινδονησία, το Βιετνάμ, τη Βιρμανία, καθώς και άλλες χώρες.

Υπάρχουν τώρα διάφορες ποικιλίες σάλτσες σόγιας που παράγονται, όπως η ελαφριά σόγια και η σκούρα σόγια, τα οποία είναι ακριβώς η κορυφή του πάγου berg. Οι αποκλίσεις γεύσης και υφής επιτυγχάνονται με διαφορετικές μεθόδους και διάρκειες ζύμωσης και με διαφορετικές αναλογίες νερού, αλατιού και ζύμης σόγιας. Μερικές φορές άλλα συστατικά προστίθενται επίσης στο μείγμα ή στη σάλτσα για να δώσουν μια διαφορετική γεύση. Μερικοί τύποι σάλτσας σόγιας είναι επίσης παλαιωμένοι για διαφορετικούς χρόνους για να τους δώσουν μια ισχυρότερη γεύση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για σκούρες σάλτσες σόγιας. Οι σκούρες σάλτσες σόγιας τείνουν επίσης να είναι πλουσιότερες και ελαφρώς πιο γλυκές από τις ελαφριές σάλτσες σόγιας. Ορισμένες άλλες ποικιλίες σάλτσας σόγιας περιλαμβάνουν παχιά σάλτσα σόγιας, σάλτσα σόγιας μανιταριών, σάλτσα σάλτσας σόγιας κ.λπ.

Σύγκριση μεταξύ σάλτσας σόγιας και σόγιας:

	Σόγια	Σάλτσα σόγιας
Τύπος	Οσπριο	Καρύκευμα
Κατασκευασμένα από	Φύση	Φασόλι σόγιας
Μορφή	Στερεά (φασόλια)	Υγρό (σάλτσα)
Χρησιμοποιεί	Ως σιτηρά, καθώς και για να φτιάξετε το φυτικό έλαιο σόγιας, το γάλα σόγιας, το tofu και το tofu. Επίσης ζυμώθηκαν για να κάνουν σάλτσα σόγιας, ζυμωμένη πάστα φασολιών, natto, tempeh, και άλλα. Όπως και η υφή φυτικής πρωτεΐνης (TVP), γνωστή και ως τεμάχια σόγιας ή κοκκία σόγιας.	Γαρνίρετε, σάλτσα, γεύση και ως συστατικό σε πολλά ανατολίτικα πιάτα.