Βασική διαφορά: Το Sake και το Soju είναι και τα δύο αλκοολούχα ποτά. Το Sake είναι αλκοολούχο ποτό από την Ιαπωνία, ενώ το soju είναι αλκοολούχο ποτό από την Κορέα.
Στην Ιαπωνία, το sake είναι ένας γενικευμένος όρος που αναφέρεται σε όλα τα αλκοολούχα ποτά. Τι λένε οι αγγλόφωνες χώρες ως χάρη, στην πραγματικότητα ονομάζεται nihonshu στα ιαπωνικά. Η πιθανή προέλευση του sake ήταν μεταξύ 710Α.Δ. έως το 794 μ.Χ.
Ακόμη και αν, το όνομα ονομάζεται ρύζι κρασί, η πραγματική διαδικασία παραγωγής sake είναι παρόμοια με τη μπίρα. Το σακέ, όπως και η μπύρα, παράγεται μέσω μιας διαδικασίας παρασκευής ζυθοποιίας στην οποία η ζάχαρη που απαιτείται για την παραγωγή αλκοόλης πρέπει πρώτα να μετατραπεί από άμυλο. Η διαδικασία ζυθοποιίας διαφέρει για λόγους χάρη με τον τρόπο που συμβαίνει ταυτόχρονα η μετατροπή από άμυλο σε ζάχαρη και με τη σειρά του από ζάχαρη σε αλκοόλη.
Ο αληθινός χαρακτήρας είναι φτιαγμένος από ρύζι, νερό και μούχλα kōji, δηλαδή Aspergillus oryzae. Κάποτε, ήταν το κυρίαρχο αλκοολούχο ποτό στην Ιαπωνία. Χρησιμοποιήθηκε συνήθως για θρησκευτικές τελετές, φεστιβάλ δικαστηρίων και ποτά. Ωστόσο, λόγω της παγκοσμιοποίησης, η μπύρα, το κρασί και άλλα δυτικά πνεύματα εισήχθησαν στην Ιαπωνία, ειδικά μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Κατά τη δεκαετία του 1960, η κατανάλωση μπύρας ξεπέρασε το σάκερ και η παραγωγή του σακιού μειώνεται από τα μέσα της δεκαετίας του '70. Το 2007, ο αριθμός των ζυθοποιών στην Ιαπωνία ανήλθε σε 1.845, από 3.229 ζυθοποιίες το οικονομικό έτος 1975. Εντούτοις, υπήρξε αυξημένο ενδιαφέρον για χάρη, ιδίως από τις δυτικές χώρες. Ως εκ τούτου, μια σειρά ζυθοποιών έχουν εμφανιστεί στην Κίνα, τη Νοτιοανατολική Ασία, τη Νότια Αμερική, τη Βόρεια Αμερική και την Αυστραλία.
Το αδιάλυτο σακέ περιέχει 18% -20% αλκοόλ κατ 'όγκο (ABV), υψηλότερο από το ABV του κρασιού (9% -16%) ή μπύρας (3% -9%). Ωστόσο, το ABV του sake συχνά μειώνεται στο 15% με αραίωση του με νερό πριν από την εμφιάλωση. Το ABV του soju, από την άλλη πλευρά, κυμαίνεται από 16, 7% έως περίπου 45%. Το Soju με το 20% είναι το πιο κοινό. Τα αλκοολούχα ποτά με ABV κάτω από 25% θεωρούνται ελαφρά αλκοολούχα ποτά, ενώ τα ποτά με ABV άνω του 25% θεωρούνται σκληρό αλκοόλ.
Το Soju είναι ένας τύπος αποσταγμένου ποτού που προέρχεται από την Κορέα. Το Soju είναι ένα ποτό παρόμοιο με τη βότκα. Ωστόσο, θεωρείται συχνά ότι έχει μια γλυκιά γεύση από τη βότκα λόγω των προστιθέμενων σακχάρων στη διαδικασία παρασκευής. Όπως η βότκα, είναι συχνά μεθυσμένος τακτοποιημένος, και μερικές φορές ως κοκτέιλ. Το Soju συχνά μπερδεύεται με τα κινέζικα baijiu ή / και τα ιαπωνικά shōchū.
Οι περισσότερες μάρκες soju γίνονται στη Νότια Κορέα. Είναι παραδοσιακά φτιαγμένα από ρύζι. Ωστόσο, οι σύγχρονοι παραγωγοί χρησιμοποιούν συχνά πατάτες, σιτάρι, κριθάρι, γλυκοπατάτες ή ταπιόκα αντί για ρύζι.
Το Soju είναι σαφές και άχρωμο και καταναλώνεται ευρέως στην Κορέα, κυρίως λόγω της χαμηλής τιμής του. Η μπύρα, το ουίσκι και το κρασί έχουν αποκτήσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια, κυρίως λόγω της δυτικοποίησης του πολιτισμού. Ακόμα, το soju παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά στην Κορέα. Αυτό οφείλεται κυρίως στην εύκολη διαθεσιμότητά του και σε σχετικά χαμηλή τιμή. Το 2004, εκτιμάται ότι περισσότερα από 3 δισεκατομμύρια μπουκάλια σόγιας καταναλώθηκαν στη Νότια Κορέα.
