Βασική διαφορά : Η βασική διαφορά μεταξύ των δύο ελαίων βασίζεται στην εξαγωγή τους από τους αντίστοιχους σπόρους, όπου το έλαιο κνήκου προέρχεται από σπόρους κνήκου και το ελαιόλαδο προέρχεται από αγνό ελαιόσπορους ή καρπούς ελιάς.

Το λάδι θεωρείται απαραίτητο όταν πρόκειται για το μαγείρεμα και υπάρχουν πολύ λίγα πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς λάδι ή λίπη κάποιου τύπου. Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες μαγειρικών ελαίων όπως ηλιέλαιο, λάδι καρύδας, έλαιο κράμβης κλπ. Επομένως, η επιλογή του σωστού πετρελαίου για την κουζίνα είναι πολύ σημαντική και μπορεί να έχει τεράστιο αντίκτυπο στην υγεία. Επίσης, αυτά τα έλαια προσθέτουν μια συγκεκριμένη γεύση, γεύση και άρωμα στο πιάτο.

Το έλαιο κνήκου και το ελαιόλαδο είναι δύο από τα πολλά λάδια που πληρούν τα κριτήρια των υγιεινών μαγειρικών ελαίων. Και τα δύο αυτά έλαια μαγειρέματος έχουν υψηλά επίπεδα μονοακόρεστων λιπαρών και πολυακόρεστων λιπών. Συχνά, το ελαιόλαδο συγκρίνεται με το έλαιο κνήκου λόγω των παρόμοιων θρεπτικών τους τιμών και σχεδόν τα ίδια οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, άλλοι παράγοντες όπως το σημείο καπνίσματος του πετρελαίου, το ιξώδες του, το άρωμα και η γεύση κ.λπ. βοηθούν στη διαφοροποίηση μεταξύ των δύο ελαίων.

Αν και υπάρχει μια κοινή μέθοδος εκχύλισης που επηρεάζει τη θρεπτική αξία του ελαίου, όπου το έλαιο κνήκου εξάγεται μηχανικά χωρίς οποιαδήποτε θερμότητα ή χημική επεξεργασία και το ελαιόλαδο εξάγεται επίσης με ακατέργαστη μηχανική διαδικασία με απλή πίεση του αντίστοιχου, κνήκου και ελαιούχων σπόρων.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το έλαιο κνήκου είναι πλούσιο σε πολυακόρεστο λίπος, το οποίο περιλαμβάνει πολλά ωμέγα-3 και ωμέγα-6 απαραίτητα λιπαρά οξέα. Αυτά τα λιπαρά οξέα είναι γνωστό ότι συμβάλλουν στην ενίσχυση του συστήματος ανοσίας έναντι ασθενειών και επίσης βοηθούν στη ρύθμιση της ψυχικής υγείας. Αυτό το λάδι είναι ιδανικό για το μαγείρεμα σε μεσαία έως μέτρια υψηλή θερμότητα, πράγμα που σημαίνει ότι το sautéing και το stir-fry μπορούν εύκολα να γίνουν σε λάδι κνήκου. Αυτό το πετρέλαιο λειτουργεί επίσης ως ένα καλό, έξυπνο και υγιές υποκατάστατο για το σησαμέλαιο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί έλαιο κρόκου για το ψήσιμο. καθώς η υποτιμημένη γεύση του πετρελαίου βοηθάει τα άλλα συστατικά να λάμπουν με υπέροχη ομορφιά.

Από την άλλη πλευρά, το ελαιόλαδο δεν είναι μόνο χαμηλό σε θερμίδες και πολυ-κορεσμένα λιπαρά. είναι γεμάτη από λιπαρά οξέα Omgea-3 και Ωμέγα-6, τα οποία είναι ωραία για το σώμα. Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό για μαγείρεμα χαμηλής θερμοκρασίας και για πιάτα χωρίς θερμότητα. Θεωρείται ως ιδανικός ντύσιμο σε πράσινες σαλάτες, κρύα πιάτα και άλλα τρόφιμα χωρίς πετρέλαιο. Και, δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά πιάτα που βασίζονται σε αυτό το μαγειρικό λάδι, δεν απαιτεί υποκατάσταση. Επίσης, λόγω της ξεχωριστής γεύσης του ελαιόλαδου, συνδυάζεται εύκολα με το υπόλοιπο πιάτο και προσθέτει ένα ορισμένο βάθος και γεύση σε οτιδήποτε από μια σαλάτα φασολιών έως μια παραδοσιακή σάλτσα ζυμαρικών σε μια απλή ομελέτα.

Έτσι, από τις παραπάνω εξηγήσεις, είναι αρκετά προφανές ότι τόσο τα μαγειρικά έλαια είναι υγιή, ωφέλιμα, θρεπτικά και σημαντικά για τους μεμονωμένους τρόπους. Και, τυχόν περαιτέρω διαφορές μεταξύ των δύο ελαίων μπορούν να διαβαστούν στον παρακάτω πίνακα.

Σύγκριση μεταξύ του ελαιόλαδου και του ελαιολάδου: