Διαφορά κλειδιού: Το ψήσιμο και το ψήσιμο είναι δύο μέθοδοι μαγειρέματος ξηρής θερμότητας. Το ψήσιμο γίνεται γενικά με τη χρήση κάποιου λίπους με τροφή. Η μορφή των τροφίμων παραμένει γενικά η ίδια μετά το μαγείρεμα. Από την άλλη πλευρά, το ψήσιμο τείνει να αλλάξει την κατάσταση της μαγειρεμένης τροφής. Τα κρέατα γενικά ψήνονται, ενώ τα τρόφιμα με βάση το αλεύρι ψήνονται γενικά.
Το ψήσιμο και το ψήσιμο και των δύο λέξεων χρησιμοποιούνται γενικά στο πλαίσιο του μαγειρέματος χρησιμοποιώντας ένα φούρνο. Και οι δύο χρησιμοποιούν ξηρή θερμότητα για το μαγείρεμα. Αρχικά, ο όρος ψητό χρησιμοποιήθηκε μόνο για μαγείρεμα σε ανοικτή φλόγα. Ωστόσο, τώρα ο όρος χρησιμοποιείται επίσης στο πλαίσιο των φούρνων καθώς οι περισσότεροι από τους φούρνους χρησιμοποιούν τεχνικές μεταφοράς για την οπτανθρακοποίηση.
Ο όρος ψητό χρησιμοποιείται γενικά για το τρόφιμο που υπάρχει σε μια στερεή δομή. Είναι ψημένο για να το κάνει ο διαγωνιζόμενος μέσα. Αυτή η διαδικασία γενικά σχηματίζει μια ωραία τραγανή ή μη τραγανή κρούστα στο εξωτερικό μέρος του στερεού φαγητού. Ωστόσο, το ψήσιμο γενικά σχετίζεται με τα λεύκα. Για παράδειγμα, ένα κέικ ή πίτα ψήνεται αντί να ψήνεται. Τείνουν να αυξάνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Το ψήσιμο απαιτεί έναν τύπο φούρνου κλειστού περιβάλλοντος, ενώ το ψήσιμο μπορεί να γίνει τόσο σε ανοικτό όσο και σε στενό περιβάλλον. Το ψήσιμο γίνεται με τη χρήση κάποιου είδους λίπους, το οποίο μπορεί να προστεθεί με τη μορφή λαδιού που βουρτσίζεται σε ένα λαχανικό, κρέας κλπ. Σε περίπτωση που δεν χρησιμοποιείται λίπος, το ψήσιμο συχνά ονομάζεται ξηρό ψήσιμο. Το ψήσιμο διαφέρει από το ψήσιμο καθώς δεν περιλαμβάνει λίπος. Μπορεί να γίνει με λίγο λίπος ή χωρίς λίπος που περιβάλλει το φαγητό.
Το ψήσιμο μπορεί επίσης να θεωρηθεί ως μέθοδος ψησίματος στην οποία τα τρόφιμα ψήνονται ακάλυπτα.
Σύγκριση μεταξύ ψητό και ψήσιμο:
Ψητό | Ψήνω | |
Ορισμός | Παραδοσιακά, αναφέρεται στη μέθοδο μαγειρέματος ξηρής θερμότητας στην οποία χρησιμοποιείται θερμότητα για να μαγειρεύει το φαγητό σε ανοικτό χώρο. Η μορφή των τροφίμων παραμένει γενικά η ίδια μετά το μαγείρεμα. | Το ψήσιμο είναι μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος ξηρής θερμότητας που τείνει να αλλάξει την κατάσταση της μαγειρεμένης τροφής. |
Για τα τρόφιμα | Συνήθως για στερεά (σχεδόν όλα τα είδη κρέατος και ορισμένα λαχανικά) | Συνήθως για τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από υγρά, πάστες ή σκόνες (για την παρασκευή πιτών, μπισκότων και κέικ) |
Θερμοκρασία | Γενικά υψηλότερο | Γενικά χαμηλότερο από το ψήσιμο |
Απαιτείται τύπος περιβάλλοντος | Κλειστά ή ανοικτά | Κλειστό |
Λίπος που χρησιμοποιείται για μαγείρεμα | Ναι (εκτός από το ξηρό ψήσιμο) | Μικρή ή όχι |
Συνήθως γίνεται | Σε ανοιχτό δίσκο | Στον φούρνο |