Βασική διαφορά: Τα φασόλια είναι λοβό ή σπόροι μεγάλων φυτών από τα διάφορα γένη της οικογένειας Fabaceae (επίσης γνωστή ως Leguminosae). Αν και σύμφωνα με την αγγλική γλώσσα, το "φασόλι" αναφέρεται επίσης σε μερικούς άλλους σπόρους ή όργανα (λοβοί), που δημιουργούν μια ομοιότητα με σπόρους ή λοβούς ρυζιού. Τα μπιζέλια είναι ένας τύπος φασολιών και το όνομα χρησιμοποιείται συνηθέστερα για να αναφέρεται ο μικρός σφαιρικός σπόρος ή το σπόρο του φλοιού Pisum sativum. Οι μύκητες θεωρούνται βοτανικά ως φρούτα, αλλά θεωρούνται συνήθως ως λαχανικά στο μαγείρεμα.
Ο ορισμός των φασολιών και των μπιζελιών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή και τη διάλεκτο, δημιουργώντας μεγάλη σύγχυση όσον αφορά τη διάκριση μεταξύ τους. Τα φασόλια και τα μπιζέλια σε ορισμένες χώρες, όπως η Ινδία, είναι επίσης γνωστά ως dal. Παρόλο που μπορεί να φαίνεται το ίδιο, έχουν κάποιες διαφορές μεταξύ τους.
Αν και αρχικά ο όρος φασόλι θα αναφέρεται μόνο σε σπόρους του φασολιού ή του φασίου, έχει τώρα διευρυνθεί ώστε να περιλαμβάνει μέλη του φυτικού γένους Phaseolus vulgaris, όπως το κοινό φασόλι και το φασόλι και το σχετικό γένος Vigna. Περιλαμβάνει επίσης σόγια, μπιζέλια, ρεβίθια (garbanzos), βίκι και λούπινα. Τα φασόλια, όπως και όλα τα φυτά leguminasae, παίρνουν την απαίτησή τους για άζωτο μέσω αυτο-στερεοποίησης με τη βοήθεια των βακτηρίων rhyzobium που βρίσκονται στα οζίδια των ριζών. Τα φασόλια αναπτύσσονται είτε σε μορφή πόλων, όπου χρειάζεστε κάτι για να κρατήσετε τα αμπέλια, είτε σε μορφή βουτύρου.
Υπάρχουν περισσότερες από 40.000 ποικιλίες φασολιών που έχουν παρατηρηθεί, αν και για κανονική κατανάλωση μόνο λίγοι τύποι είναι μαζικής παραγωγής. Τα φασόλια είναι καλοκαιρινές καλλιέργειες και απαιτούν θερμές θερμοκρασίες για να αναπτυχθούν και τυπικά ώριμες σε 50-60 ημέρες από τη φύτευση. Καθώς ωριμάζουν κιτρινίζουν και στεγνώνουν, ενώ τα φασόλια στο εσωτερικό αλλάζουν χρώμα από το πράσινο στο ώριμο χρώμα τους. Τα φασόλια είναι γνωστά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και διαλυτές ίνες, που μπορούν να βοηθήσουν τη χοληστερόλη στο αίμα. είναι επίσης υψηλές σε πρωτεΐνες, σύνθετους υδατάνθρακες, σίδηρο και φυλλικό οξύ. Τα φασόλια είναι επίσης γνωστό ότι προκαλούν μετεωρισμό στον άνθρωπο λόγω της ύπαρξης ολιγοσακχαριτών, οι οποίοι παράγουν αέριο ως παραπροϊόν της πέψης.
Τα μπιζέλια είναι ένας τύπος φασολιών και το όνομα χρησιμοποιείται συνηθέστερα για να αναφέρεται ο μικρός σφαιρικός σπόρος ή το σπόρο του φλοιού Pisum sativum. Οι μύκητες θεωρούνται βοτανικά ως φρούτα, αλλά θεωρούνται συνήθως ως λαχανικά στο μαγείρεμα. Ο όρος μπιζέλια χρησιμοποιείται επίσης για να περιγράψει άλλους βρώσιμους σπόρους από τα Fabaceae, όπως το μπιζέλι Cajanus cajan, το Cowpea (Vigna unguiculata) και τους σπόρους από διάφορα είδη Lathyrus.
Τα μπιζέλια είναι ψυχρές καλλιέργειες εποχής και διατίθενται σε ψηλές ή νάνικες ποικιλίες. Τα μπιζέλια γενικά αναπτύσσονται σε αμπέλια, τα οποία μοιάζουν με ένα σπείρωμα σε δομή και θα τυλίξουν γύρω από οποιαδήποτε δομή ή πέργκολα για στήριξη. Το P. sativum είναι ένα ετήσιο φυτό και έχει κύκλο ζωής ενός έτους. Μπορεί να φυτευτεί από το χειμώνα έως το καλοκαίρι ανάλογα με την τοποθεσία. Τα μπιζέλια συνήθως σπέρνονται βαθιά (30 έως 40 mm) είτε σε διπλές είτε σε στενές σειρές και μπορούν να φτάσουν έως 450 έως 1.500 mm σε ύψος. Ο μέσος μπιζερό ζυγίζει μεταξύ 0, 1 και 0, 36 γραμμάρια. Τα μπιζέλια είναι φρέσκα, σε λοβό, κονσερβοποιημένα καθώς και κατεψυγμένα, τα οποία μπορούν να τα καταστήσουν προσιτά όλο το χρόνο. Ορισμένα μπιζέλια γνωστά ως μπιζέλια καλλιεργούνται για να παράγουν ξηρά μπιζέλια όπως το χωρισμένο μπιζέλι που ξεφλουδίζει από το ώριμο κορμό. Τα μπιζέλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, λουτεΐνη και βιταμίνες.
Τα φασόλια και τα μπιζέλια είναι παρόμοια, καθώς και τα δύο είναι καλλιέργειες παλμών και ανήκουν στην ίδια οικογένεια των ινοβινασών. Έχουν παρόμοια βοτανικά χαρακτηριστικά και έχουν ποικιλίες όπως η αναρρίχηση και ο νάνος. Τόσο τα φασόλια όσο και τα μπιζέλια είναι υψηλά σε ίνες, πρωτεΐνες και περιλαμβάνουν μαύρισμα και φυτικό οξύ ως αντι-θρεπτικούς παράγοντες. Και τα δύο φυτά παράγουν αυτό-επικονίαση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βιολογικά καύσιμα, πράσινη κοπριά και βιο-λίπασμα rhyzobium.
Ενώ τα φασόλια και τα μπιζέλια είναι μέρος της ίδιας οικογένειας, διαφέρουν μεταξύ τους σε πολλά χαρακτηριστικά. Μια ξεχωριστή διαφορά μεταξύ των δύο είναι τα μοτίβα ανάπτυξης. ενώ τα αμπέλια έχουν αμπέλια τα οποία χρησιμοποιεί για στήριξη, τα φασόλια δεν το έχουν και ούτε οι ίδιοι σκοινιά πάνω από την υποστήριξή τους ή απαιτούν εξωτερικά συστήματα υποστήριξης. Οι δύο έχουν επίσης διαφορετικά χαρακτηριστικά των στελεχών. τα μπιζέλια έχουν κοίλους μίσχους ενώ τα φασόλια διαθέτουν πιο στερεά.
