Διαφορά μεταξύ της παστερίωσης και της αποστείρωσης

Βασική διαφορά: Η παστερίωση είναι η διαδικασία θέρμανσης τροφίμων, ειδικά υγρών, σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για την επιβράδυνση της μικροβιακής ανάπτυξης στα τρόφιμα. Η αποστείρωση αναφέρεται στη διαδικασία εξάλειψης όλων των μορφών βακτηρίων από οποιοδήποτε προϊόν.

Η παστερίωση και η αποστείρωση είναι συνηθισμένοι όροι που ακούγονται στον κλάδο των ταχέως μεταβαλλόμενων καταναλωτικών αγαθών (FMCG). Αυτοί οι όροι αναφέρονται σε διαδικασίες που χρησιμοποιούνται για την αύξηση της διάρκειας ζωής ενός συγκεκριμένου προϊόντος, συνήθως υγρών. Και οι δύο διαδικασίες είναι υπεύθυνες για την εξάλειψη των βακτηρίων από τα τρόφιμα που προκαλούν τη μόλυνση των τροφίμων. Αν και οι δύο διαδικασίες φαίνεται να εκτελούν την ίδια λειτουργία, είναι διαφορετικές μεταξύ τους με πολλούς τρόπους.

Η παστερίωση είναι η διαδικασία θέρμανσης τροφίμων, ειδικά υγρών, σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για την επιβράδυνση της μικροβιακής ανάπτυξης στα τρόφιμα. Η παστερίωση απαιτεί ταχεία θέρμανση του υγρού σε συγκεκριμένη θερμοκρασία για συγκεκριμένο χρόνο, ακολουθούμενη από ταχεία ψύξη και στη συνέχεια σφράγιση. Αυτή η διαδικασία σκοτώνει τους ευαίσθητους στη θερμότητα οργανισμούς και τα σπόρια τους. Η παστερίωση ονομάζεται από τον μικροβιολόγο Louis Pasteur, εφευρέτη της διαδικασίας. Ο Παστέρ εφευρέθηκε αρχικά τη διαδικασία για να κρατήσει το κρασί και η μπύρα ξινή. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται τώρα πολύ συχνά για το γάλα. Σημειώστε ότι τα χαρτοκιβώτια γάλακτος λένε παστεριωμένα ή ομογενοποιημένα στο κάλυμμα.

Όταν παστεριώνεται ένα υγρό, το εν λόγω υγρό θερμαίνεται κάτω από τη θερμοκρασία βρασμού και στη συνέχεια ψύχεται ταχέως. Για παράδειγμα, το γάλα θα θερμαίνεται σε θερμοκρασία 145 ° F (63 ° C) για 30 λεπτά. Υπάρχουν δύο τύποι διαδικασιών θέρμανσης που χρησιμοποιούνται για το γάλα υπό παστερίωση: Υψηλής θερμοκρασίας, βραχυχρόνια (HTST) και Υψηλής θερμοκρασίας επεξεργασία (UHT). Στο HTST, το γάλα περνάει μέσα από μεταλλικούς σωλήνες που περιβάλλεται από ζεστό νερό και θερμαίνεται στους 72 ° C (161 ° F) για 15 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια το γάλα ψύχεται και σφραγίζεται. Σε UHT, το γάλα διατηρείται σε θερμοκρασία 138 ° C (280 ° F) για τουλάχιστον δύο δευτερόλεπτα. Η διαδικασία HSTH παρέχει γάλα με διάρκεια αποθήκευσης σε ψυγείο δύο έως τρεις εβδομάδες, ενώ το UHT επιτρέπει στα γάλατα να διαρκούν περισσότερο, περίπου δύο έως τρεις μήνες.

Η αποστείρωση αναφέρεται στη διαδικασία εξάλειψης όλων των μορφών βακτηρίων από οποιοδήποτε προϊόν. Η αποστείρωση δεν περιορίζεται μόνο σε υγρά αλλά μπορεί επίσης να αναφέρεται σε στερεές επιφάνειες, υγρά, φάρμακα κλπ. Η διαδικασία της αποστείρωσης σκοτώνει όλες τις μορφές μικροβιακής ζωής, συμπεριλαμβανομένων των μυκήτων, των σπόρων, των ιών και των βακτηριδίων. Η αποστείρωση γίνεται με διάφορες μεθόδους όπως η εφαρμογή θερμότητας, ακτινοβολίας, χημικών και η εφαρμογή υψηλής πίεσης. Η αποστείρωση μπορεί να χρονολογηθεί από τον Nicolas Appert, ο οποίος επίσης πιστώνεται με την ανακάλυψη της διαδικασίας διατήρησης των τροφίμων.

Το Appert θα έτρωγε τα τρόφιμα σε υψηλή θερμοκρασία, θα το ψύξει και στη συνέχεια θα σφραγίσει το φαγητό σε αεροστεγή μπουκάλια που θα επέτρεπαν τη διατήρηση του φαγητού για μεγάλες χρονικές περιόδους χωρίς να χαλάσει. Αυτή η διαδικασία προσαρμόστηκε αργότερα για κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Για να αποστειρωθεί το γάλα, θα θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία που θα σκοτώσει όλα τα βακτηρίδια που υπάρχουν στο γάλα. Μόλις σκοτωθούν όλα τα βακτηρίδια, το γάλα σφραγίζεται στη συνέχεια σε αεροστεγή δοχεία και χαρτοκιβώτια. Η αποστείρωση επιτρέπει τη διατήρηση τροφίμων και υγρών για μεγάλες χρονικές περιόδους. Ωστόσο, μπορεί επίσης να εξαλείψει οποιαδήποτε ευεργετικά βακτηρίδια που μπορεί να υπάρχουν στο φαγητό επίσης. Επιπλέον, η διαδικασία αλλάζει επίσης τη γεύση του φαγητού. Η αποστείρωση χρησιμοποιείται συνήθως στα ιατρικά πεδία για να εμποδίσει τα βακτήρια ή τους ιούς να εξαπλωθούν και να μολύνουν τα πάντα.

Σύγκριση μεταξύ παστερίωσης και αποστείρωσης:

Παστερίωση

Αποστείρωση

Ορισμός

Η παστερίωση είναι η διαδικασία θέρμανσης του υγρού σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για μια συγκεκριμένη χρονική περίοδο για τη μείωση της μικροβιακής ανάπτυξης.

Η αποστείρωση είναι η διαδικασία εξάλειψης της βακτηριακής ανάπτυξης από διάφορα αντικείμενα.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία

Θερμάνετε το υγρό σε μια καθορισμένη θερμοκρασία κάτω από το σημείο βρασμού και στη συνέχεια ψύξτε γρήγορα

Θερμότητα ή χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για να σκοτώσουν όλα τα διάφορα είδη βακτηρίων

ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ

Οι επεξεργασίες υψηλής θερμοκρασίας, μικρής διάρκειας (HTST) και εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας (UHT)

Εφαρμογή θερμότητας, ακτινοβολίας, χημικών και εφαρμογή υψηλής πίεσης

Γεύση

Η γεύση του φαγητού παραμένει η ίδια

Αλλάζει τη γεύση του φαγητού

Εξαλείφει

Μερικά μικροβιακά βακτηρίδια που σταματούν την ανάπτυξη

Όλοι οι διάφοροι τύποι μικροβιακής ανάπτυξης, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων, των μυκήτων, των ιών

Χρησιμοποιεί

Υγρά, Τρόφιμα

Τρόφιμα, Ιατρική, Καθαρισμός,

Συνιστάται

Σχετικά Άρθρα

  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ του κρασιού, του Brandy και της σαμπάνιας

    Διαφορά μεταξύ του κρασιού, του Brandy και της σαμπάνιας

    Βασική διαφορά: Το κρασί είναι ένα αλκοολούχο ποτό που συνήθως παρασκευάζεται από ζυμωμένα σταφύλια. Ωστόσο, μπορεί να γίνει και από άλλα συστατικά, όπως οίνοι από φρούτα, κρασιά από ρύζι, κλπ. Το Brandy, κοντό για το brandywine είναι ένα σπρίτ που αποστάζεται από κρασί. Η σαμπάνια είναι ένας ειδικός τύπος αφρώδους οίνου που παράγεται από σταφύλια
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ της αντανάκλασης και της διάθλασης

    Διαφορά μεταξύ της αντανάκλασης και της διάθλασης

    Διαφορά κλειδιού: Όταν το φως πέσει σε οποιαδήποτε επιφάνεια, ένα μέρος αυτού του φωτός επιστρέφεται στο ίδιο μέσο. Αυτό είναι γνωστό ως προβληματισμός. Όταν το φως αναπηδά από την κανονική του λωρίδα, ονομάζεται διάθλαση. Σύμφωνα με το Dictionary.com, η 'Αντανάκλαση' είναι: Η πράξη της αντανάκλασης ή της κατάστασης που αντικατοπτρίζεται. Μια εικόνα; αναπαράσταση; αντίστοιχος. Ο καθορισμός των
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ του Nokia Lumia 925 και του iPhone 5

    Διαφορά μεταξύ του Nokia Lumia 925 και του iPhone 5

    Βασική διαφορά: Η Nokia ανακοίνωσε πρόσφατα το νέο κινητό τηλέφωνό της Nokia Lumia 925. Το τηλέφωνο διαθέτει οθόνη αφής AMOLED χωρητικότητας 4, 5 ιντσών, η οποία καταλαμβάνει αρκετό χώρο στο μπροστινό μέρος, με το ηχείο και τους αισθητήρες στην κορυφή. Η χωρητική οθόνη 4, 5 ιντσών έχει το ίδιο PureMotion HD +, ClearBlack που βρίσκεται στο Lumia 920. Το iPhone 5 είναι το τελευταίο καινοτόμο προϊόν της Apple Company. Έχουν κάνει τ
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ πλακάκια υαλοπινάκων και ημικατεργασμένων πλακιδίων

    Διαφορά μεταξύ πλακάκια υαλοπινάκων και ημικατεργασμένων πλακιδίων

    Βασική διαφορά: Τα πλακίδια που έχουν υαλοπίνακες έχουν την ιδιότητα της μικρότερης κατακράτησης νερού και αυτά τα κεραμίδια είναι δημοφιλή λόγω της αντοχής τους και της μεγάλης αντοχής τους στους λεκέδες. Αυτά τα κεραμίδια γίνονται με τη διαδικασία της υαλοποίησης και γι 'αυτό αναφέρονται ως υαλοποιημένα κεραμίδια. Τα ημι-υαλοποιημένα κεραμίδια είναι επίσης υαλοποιημένα
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Η διαφορά μεταξύ του και του

    Η διαφορά μεταξύ του και του

    Βασική διαφορά: 'Η' της είναι η κτητική μορφή της. Το 'είναι' σημαίνει ότι είναι ή έχει. Αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη στην αγγλική γλώσσα. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να θυμηθούμε ότι η κύρια διαφορά μεταξύ του «του» και του «είναι» είναι ότι «η» του είναι η κτητική μορφή του, ενώ «είναι» σημαίνει ότι είναι ή έχει. Το 'του' θα πρέπει να χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιείται. Για παράδειγμα, αυτό είναι το πουκάμισό του / αυτή είναι η φούστα της / αυτά είναι τα παπούτσια της. Από την άλλη πλευρά, το «είναι» πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ότ
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ κώδικα Swift και κώδικα IFSC

    Διαφορά μεταξύ κώδικα Swift και κώδικα IFSC

    Βασική διαφορά: Ο κωδικός SWIFT είναι ένας κωδικός που αντιστοιχεί σε κάθε ίδρυμα που ενεργεί ως ταυτότητα του ιδρύματος στην ξένη αγορά. Το IFSC αντιπροσωπεύει τον ινδικό κώδικα χρηματοπιστωτικού συστήματος. Ο κωδικός IFSC αποτελείται από έντεκα χαρακτήρες και χρησιμοποιείται για τον εντοπισμό του υποκαταστήματος της τράπεζας στην Ινδία. Το IFSC και το SWIFT και οι δύο κ
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά ανάμεσα στη Γη και το Αστέρι

    Διαφορά ανάμεσα στη Γη και το Αστέρι

    Βασική διαφορά: Η γη είναι ένας πλανήτης που έχει σφαιρικό σχήμα και περιστρέφεται γύρω από τον ήλιο. Ένα αστέρι είναι ένα φωτεινό ουράνιο σώμα που έχει σφαιρικό σχήμα. Αποτελείται από πλάσμα, υδρογόνο, ήλιο, κλπ. Η Γη και ένα αστέρι είναι δύο διαφορετικά αντικείμενα του αστρονομικού συστήματος. Η γη είν
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ του γάλακτος καρύδας και της κρέμας καρύδας

    Διαφορά μεταξύ του γάλακτος καρύδας και της κρέμας καρύδας

    Βασική διαφορά: Το γάλα καρύδας είναι παχύ γάλα όπως το υγρό που αποκτάται από την καρύδα, ενώ η κρέμα καρύδας είναι μια παχύτερη κρέμα ουσία που παράγεται από το γάλα καρύδας. Το γάλα καρύδας παράγεται σε δύο βαθμίδες. χοντρό και λεπτό. Μια τριμμένη καρύδα είναι άμεσα συμπιεσμένη σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας ένα πανί
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ του Redneck και του Hick

    Διαφορά μεταξύ του Redneck και του Hick

    Βασική διαφορά: Το Redneck είναι ένας απογοητευτικός όρος για ένα μέλος της λευκής αγροτικής εργατικής τάξης, ειδικά στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Ένα hick είναι επίσης ένας επιθετικός όρος αργκό για ένα αμόρφωτο και unintelligent πρόσωπο. Το Redneck είναι ένας επιθετικός όρο αργαλειού για τους φτωχούς λευκούς αγρότες. Δεν είναι τόσο πλούσιοι, πιθανώς αδηφάγοι, και είναι απλοί χωρικοί στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείε

Επιλογή Συντάκτη

Διαφορά μεταξύ Leopard και Snow Leopard

Βασική διαφορά: Το Mac OS X Leopard (έκδοση 10.5) ήταν το έκτο σημαντικό λειτουργικό σύστημα που κυκλοφόρησε η εταιρεία τον Οκτώβριο του 2007 και χρησίμευσε ως λειτουργικό σύστημα επιφάνειας και διακομιστών της Apple για υπολογιστές Macintosh. Το Mac OS X Snow Leopard (έκδοση 10.6) είναι το έβδομο σημαντικό λειτουργικό σύστημα που κυκλοφόρησε η Apple. Είναι μια αναβάθμιση στην αρχική έκδοση Leopard 10.5. Αν