Βασική διαφορά : Το λάδι και το βούτυρο είναι δύο ευρέως χρησιμοποιούμενα προϊόντα μαγειρέματος. Οι κυριότερες διαφορές μεταξύ του πετρελαίου και του βουτύρου βασίζονται στη μέθοδο παρασκευής, στη γεύση και στις θρεπτικές ουσίες των προϊόντων.

Σήμερα, με τον αυξανόμενο αριθμό φανατικών υγείας σε όλο τον κόσμο, οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να παρακολουθούν και να μετράνε τις θερμίδες του φαγητού που τρώνε. Κάθε είδος τροφίμων υποβάλλεται σε διαδικασία ψησίματος με συνεχή συστροφή και στροφή από τους ανθρώπους για να ελέγξει την ποσότητα των λιπών, ελαίων, πρωτεϊνών, αλάτων και υδατανθράκων στο αντικείμενο. Το πετρέλαιο και το βούτυρο είναι δύο τέτοια συστατικά τα οποία οι άνθρωποι πάντα ελέγχουν, αλλά ταυτόχρονα αυτά είναι και τα συστατικά που οι άνθρωποι είναι ευρέως ανοικτά και δεν μπορούν να κάνουν χωρίς να τα χρησιμοποιούν στη μαγειρική τους.

Σε πολλές χώρες, το πετρέλαιο και το βούτυρο χρησιμοποιούνται ευρέως για καθημερινή μαγειρική. Και οι δύο χρησιμοποιούνται ως απλώματα, καρυκεύματα ή προστίθενται σε τρόφιμα για να ενισχύσουν τη γεύση. Παρόλο που το πετρέλαιο και το βούτυρο έχουν παρόμοια χρήση, και οι δύο είναι πολύ διαφορετικές μεταξύ τους όσον αφορά τα συστατικά τους, τη γεύση και το περιεχόμενο υγείας.

Ο όρος «έλαιο» ορίζεται ως οποιαδήποτε ουδέτερη, μη πολική χημική ουσία, η οποία είναι ένα ιξώδες υγρό σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος. Είναι κατασκευασμένο από φυτικά, ζωικά ή συνθετικά λίπη. Το λάδι χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα, το ψήσιμο και το τηγάνισμα κλπ. Κατά καιρούς χρησιμοποιείται μόνο ως επίδεσμος σε σαλάτες και βουτήματα και ονομάζεται εδώδιμο λάδι. Αυτό το μαγειρικό λάδι παράγεται κυρίως σε δύο διαφορετικές διεργασίες. Πρώτον, εξάγεται από έναν σπόρο, καρύδι ή φρούτο. Στη συνέχεια, υποβάλλονται σε βελτιώσεις για να αλλάξουν την εμφάνιση, την υφή, τη μυρωδιά και τη γεύση.

Το βούτυρο, από την άλλη πλευρά, είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται από τη φρεσκάδα κρέμα γάλακτος ή γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Μπορεί να είναι αλατισμένο και αλατισμένο. Το βούτυρο παρασκευάζεται από τη διαχωριστική κρέμα γάλακτος. Μια ισχυρή περιστροφή, γνωστή ως φυγόκεντρος, χρησιμοποιείται για να επιταχύνει τη διαδικασία. Η φυγοκέντρηση επιτρέπει στην κρέμα να διαχωριστεί από το γάλα. Στη συνέχεια η κρέμα αναδεύεται μέχρι να μετατραπεί σε βούτυρο.

Τόσο το βούτυρο όσο και το λάδι μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλάξιμα σε πολλά πιάτα. Ωστόσο, ανάλογα με τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά, και τα δύο χρησιμοποιούνται ξεχωριστά σε ποικιλία πιάτων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το μαγειρικό λάδι αρωματίζεται ανάλογα με το φρούτο από το οποίο εξάγεται, αλλά γενικά είναι άγευστο. Το βούτυρο, στο χέρι, έχει μια αλμυρή γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το βούτυρο χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή επιδόρπια και το πετρέλαιο χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα και την παραγωγή ηλεκτρικού ρεύματος, κλπ. Εντούτοις, μπορούν να υποκατασταθούν μεταξύ τους τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα. Αν και πολλοί θεωρούν το πετρέλαιο μια πιο υγιεινή επιλογή από το βούτυρο. Καθώς το έλαιο έχει ακόρεστα λιπαρά οξέα, ενώ το βούτυρο είναι γεμάτο από κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Γενικά, το έλαιο είναι σε υγρή μορφή, αλλά υπάρχουν μερικά έλαια που στερεοποιούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Από την άλλη πλευρά, το βούτυρο είναι ευρέως διαθέσιμο σε στερεή μορφή και μπορεί να λιώσει σύμφωνα με τη χρήση του. Το βούτυρο αποτελείται κυρίως από λιπαρές ουσίες βουτύρου, πρωτεΐνες γάλακτος και νερό, ενώ το έλαιο αποτελείται από μονοακόρεστα λίπη, πολυακόρεστα λίπη και trans λίπος.

Υπάρχουν πολλά είδη μαγειρικών ελαίων όπως ελαιόλαδο, φοινικέλαιο, σογιέλαιο, έλαιο κράμβης, έλαιο κολοκύθας, αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο, έλαιο κνήκου, αραχιδέλαιο, έλαιο σταφυλιού κλπ. Υπάρχουν πολλοί τύποι βουτύρου επίσης διαθέσιμα όπως αλατισμένα, αλατισμένα, μαργαρίνη, κ.λπ. σύμφωνα με την απαίτηση. Περισσότερες διαφορές μπορούν να διαβάσουν στον παρακάτω πίνακα.

Σύγκριση μεταξύ πετρελαίου και βουτύρου: