Βασική διαφορά: Το Naan είναι ένα επιτραπέζιο φρυγμένο ψητό φούρνο, φτιαγμένο με maida. Το Paratha είναι ένα τηγανισμένο ινδικό κατσικίσιο ψωμί, φτιαγμένο με μοσχοκάρυδο και συνήθως γεμισμένο με διάφορα υλικά.
Το Naan είναι ένα λιωμένο flatbread. Είναι κατασκευασμένο από maida, το οποίο είναι εξευγενισμένο αλεύρι σιταριού, και ψήνεται σε ένα tandoor, ένα είδος φούρνου. Το Naan, αρχικά, σήμαινε οποιοδήποτε είδος ψωμιού, αλλά ο όρος αναφέρεται τώρα σε ένα συγκεκριμένο επίπεδο ψωμί.
Το Naan είναι φτιαγμένο από άσπρο αλεύρι και συνήθως ζυμώνεται με ζύμη. Μερικές φορές, η σκόνη ψησίματος χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο της ζύμης. Γάλα ή γιαούρτι μπορεί επίσης να προστεθεί για να δώσει το naan περισσότερο όγκο και πάχος. Η ζύμη ζυμώνεται και διατηρείται στην άκρη για να ανέβει για λίγες ώρες. Στη συνέχεια, διαμορφώνεται σε μακρόστενα ή τριγωνικά κομμάτια σε σχήμα αυτιού, τα οποία μαγειρεύονται σε ένα tandoor με το κόλλημα στην πλευρά του πήλινου φούρνου. Στη συνέχεια βγαίνει με μεταλλική ράβδο με άγκιστρο στο τέλος.
Το νάνο είναι συνήθως σερβίρεται ζεστό και βουρτσισμένο με ghee ή βούτυρο. Ορισμένοι τύποι νάν μπορεί επίσης να είναι γεμισμένοι με συστατικά, όπως το κέεμα, τα πατάτες, το τυρί cottage, το τυρί, τις σταφίδες ή τα μπαχαρικά.
Μια paratha, η οποία είναι επίσης γνωστή ως parantha, είναι ένας τύπος αδέσμευτου επίπεδου ψωμιού. Είναι φτιαγμένο με αστακό, αλεύρι ολικής αλέσεως. Είναι συνήθως γεμιστό με λαχανικά, ειδικά βραστά πατάτες, ραπανάκι ή κουνουπίδι ή paneer. Η ζύμη ζυμώνεται, γεμίζει και στη συνέχεια διαμορφώνεται σε στρογγυλό, τετράγωνο, τριγωνικό ή εξαγωνικό σχήμα. Το paratha στη συνέχεια τηγανίζεται σε ghee, βούτυρο ή μαγειρικό λάδι σε ένα tawa ή tava (ένα ινδικό τηγάνι).
Ένα paratha συνήθως σερβίρεται με μια κούπα βουτύρου ή ghee στην κορυφή. Μπορεί να τρώγεται όπως είναι με τσάι, τουρσί και γιαούρτι ή με πικάντικα κρέατα και λαχανικά. Paratha είναι αρκετά δημοφιλής στη Βόρεια Ινδία και διάσημο φάει ως πρωινό. Είναι επίσης μερικές φορές τρώγονται ως επιδόρπιο, με καραμελοποιημένη ζάχαρη στην κορυφή. Οι Parathas είναι επίσης δημοφιλείς στη Σιγκαπούρη, τη Βιρμανία και τη Μαλαισία.
Μια σύγκριση μεταξύ Ναάν και Παραθάς:
Ναάν | Paratha | |
Περιγραφή | Το Naan είναι ένα επιπλεγμένο φούρνο ψημένο ψημένο στο φούρνο, το οποίο συνήθως κατασκευάζεται με μαϊντα. | Το Paratha είναι ένα τηγανισμένο ινδικό κατσικίσιο ψωμί που φτιάχνεται με νιφάδα και συνήθως γεμισμένο με διάφορα συστατικά. |
Εναλλακτικά ονόματα | Tandoori Naan | Parantha, Parauntha, Palata, Farata |
Τόπο καταγωγής | Νοτια Ασια | Βόρεια Ινδία |
Περιοχή ή πολιτεία | Τη Δυτική, την Κεντρική και τη Νότια Ασία. Έχει κερδίσει τη δημοτικότητα σε άλλα μέρη του κόσμου, ειδικά στα αραβικά κράτη του Περσικού Κόλπου, της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής. | Τη Νότια Ασία, ιδίως την Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές. |
Συστατικά | Αλεύρι σίτου (atta ή maida), νερό, ζύμη και λίπος μαγειρέματος (βούτυρο ή ghee). Το γιαούρτι και το γάλα είναι προαιρετικά. | Atta, maida, ghee / βούτυρο / μαγειρικό λάδι και διάφορες γέμιση. |
