Βασική διαφορά: Η σάλτσα Marinara αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη σάλτσα, ενώ από τεχνική άποψη μια σάλτσα πίτσας μπορεί να είναι οποιαδήποτε σάλτσα που τοποθετείται σε μια πίτσα. Η σάλτσα μαρινάρας μαγειρεύεται και μειώνεται σε μια παχιά πάστα σαν τάση, ενώ η σάλτσα πίτσας είναι πραγματικά άψητη.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η σάλτσα μαρινάρας και η σάλτσα πίτσας είναι οι ίδιες. Ωστόσο, η σάλτσα μαρινάρας αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη σάλτσα, ενώ τεχνικά μια σάλτσα πίτσας μπορεί να είναι οποιαδήποτε σάλτσα που τοποθετείται σε μια πίτσα. Ακόμα, ο όρος αναφέρεται κυρίως σε σάλτσα με βάση την τομάτα που χρησιμοποιείται συνήθως σε πίτσες.
Επιπλέον, η σάλτσα μαρινάρας είναι στην πραγματικότητα πιο ευπροσάρμοστη από τη σάλτσα πίτσας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλαπλά ζυμαρικά, σαν σάλτσα βουτιά ή ακόμα και με πίτσα. Ενώ η σάλτσα πίτσας χρησιμοποιείται κυρίως μόνο σε πίτσες.
Επιπλέον, ανάλογα με τις παραδοσιακές συνταγές, η σάλτσα μαρινάρας μαγειρεύεται και μειώνεται σε μια παχιά πάστα σαν τάση, ενώ η σάλτσα πίτσας είναι πραγματικά άψητη. Παραδοσιακά, η σάλτσα πίτσας ήταν ακριβώς αλεσμένη πάστα ντομάτας που ήταν αραιά καρυκευμένη. Η σάλτσα θα μαγειρέψει πραγματικά στο φούρνο ως τμήμα της πίτσας. Ωστόσο, σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Κάποιοι ακόμη απαιτούν τη σάλτσα να μαγειρευτεί και να μειωθεί. Ορισμένες σάλτσες πίτσας είναι παχύτερες, ενώ μερικές είναι πιο λεπτές. Μερικοί είναι μόλις καρυκεύονται σε άλλους που περιλαμβάνουν δεκάδες μπαχαρικά. Ακόμα η κοινή σάλτσα πίτσας παραμένει κυρίως η ίδια. Στην πραγματικότητα, πολλές πιτσαρίες χρησιμοποιούν την κονσερβοποιημένη σάλτσα πίτσας.
Συνολικά, η σάλτσα μαρινάρας τείνει να είναι πιο περίπλοκη στη γεύση από την απλή σάλτσα πίτσας. Όταν η μαρινάρα χρησιμοποιείται σε ένα πιάτο, το λάμπει. Η σάλτσα μαρινάρας τείνει να είναι το επίκεντρο του πιάτου, ενώ η σάλτσα πίτσας χρησιμοποιείται ως συστατικό βάσης στην πίτσα. Εδώ η επισήμανση είναι η κρούστα της πίτσας, και είναι η δουλειά της σάλτσας πίτσας να τονίσει και να στηρίξει την κρούστα.
Επίσης, για σύγκριση, η μαρινάρα μπορεί να είναι πιο λεπτή από τη σάλτσα πίτσας, παρόλο που έχει μειωθεί, ενώ συχνά δεν υπάρχει σάλτσα πίτσας. Ο λόγος που η σάλτσα πίτσας πρέπει να είναι παχύ είναι ότι θα τρέξει μια λεπτή σάλτσα. Υπάρχει επίσης ο κίνδυνος ότι θα καταστρέψει την κρούστα κάνοντάς την υγιή.
Ενώ και οι δύο σάλτσες είναι διαφορετικές, υπήρξαν πολλές περιπτώσεις όπου έχουν χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά, συνηθέστερα από οικιακούς μάγειρες από επαγγελματίες, αλλά δεν είναι ανήκουστο στην κοινότητα chef. Χρησιμοποιώντας μια σάλτσα μαρινάρας σε μια πίτσα, το δίνει απλά μια πιο διαφορετική και περίπλοκη γεύση. Στην πραγματικότητα, ως σάλτσα πίτσας εξ ορισμού είναι κάθε σάλτσα που τίθεται σε μια πίτσα, στη συνέχεια, αν χρησιμοποιείτε μια σάλτσα μαρινάρας σε μια πίτσα, τότε γίνεται σάλτσα πίτσας.
Σύγκριση μεταξύ μαρινάρας και σάλτσας πίτσας:
Σάλτσα μαρινάρα | Σάλτσα πίτσας | |
Χρησιμοποιεί | Πίτσα, ζυμαρικά, σάλτσα βρύσης και πολλά άλλα. | Πίτσα |
Μαγείρευτος | Μαγείρευτος | Συχνά άψητα αλλά μπορούν να μαγειρευτούν επίσης. |
Υφή | Χοντρά | Μεταβλητός. Μπορεί να είναι χονδρό ή λεία. |
Περίπλοκο | Πολύ σύνθετο. Με βάση την προτίμηση του σεφ. | Απλούστερη. Μόνο ντομάτα και λίγα μπαχαρικά. |
Σημασια | Επισήμανση του πιάτου | Επισημαίνει το κύριο συστατικό, το οποίο είναι συνήθως το κρούστα. |
Πάχος | Λεπτότερο από τη σύγκριση | Συνήθως παχιά, όπως μια λεπτή σάλτσα θα τρέξει και να καταστρέψει την κρούστα κάνοντας το soggy. |
Ευγένεια εικόνας: adelightfulhome.com, finecooking.com
