Βασική διαφορά: Ο κόκκος είναι ένας ξηρός και σκληρός σπόρος όπως ο καρπός που παράγεται από τα χόρτα των δημητριακών. Το κριθάρι είναι ένα σημαντικό ετήσιο φυτό δημητριακών που ανήκει στο γένος Hordeum της οικογένειας Poaceae και χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα και την παραγωγή βύνης. Η βύνη αναφέρεται στους κόκκους που μαλακώνουν με νερό και μετά βλαστάνουν και ξηραίνονται. Είναι κυρίως από κριθάρι. Η βύνη χρησιμοποιείται γενικά για τη ζύμωση μπύρας και την απόσταξη ουίσκι.
Αυτή η διαδικασία βοηθά στην παροχή ομαλότερης και λεπτότερης υφής στους κόκκους και επίσης επεκτείνει τη διάρκεια ζωής. Ωστόσο, τα δημητριακά ολικής αλέσεως θεωρούνται καλύτερα από τα επεξεργασμένα δημητριακά καθώς διατηρούν τις διαιτητικές ίνες, το σίδηρο και τις βιταμίνες που χάνονται κατά τη διαδικασία άλεσης των επεξεργασμένων κόκκων. Το λευκό ρύζι και το λευκό αλεύρι αποτελούν παραδείγματα επεξεργασμένων κόκκων.
Αυτός ωριμάζει νωρίς και είναι μια μικρή καλλιέργεια εποχής. Καλλιεργείται σε ποικίλες κλιματολογικές συνθήκες, αλλά και σε ποικίλες εκτάσεις όπως αρδευόμενες ή ξηρές εκτάσεις. Χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους, κυρίως ως τρόφιμα και ζωοτροφές. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή βύνης. Το Hush λιγότερο ή οι αχλαδιές ποικιλίες κριθαριού προτιμώνται κυρίως για κατανάλωση ως τρόφιμα. Μόνο ορισμένες ποικιλίες κριθής χρησιμοποιούνται για την παραγωγή βύνης.
Η βύνη που παράγεται από κριθή χρησιμοποιείται σε ψημένα τρόφιμα και αρτύματα. Όταν κριθάρι βυθοποιείται, παράγει τα ένζυμα που είναι υπεύθυνα για τη μετατροπή των αμύλων που υπάρχουν στο κριθάρι σε σάκχαρα. Παράγει επίσης μερικές άλλες πρωτεΐνες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τη ζύμη. Τα σάκχαρα και οι πρωτεΐνες χρειάζονται και οι δύο από την αλκοολική ζύμωση και κατά συνέπεια χρησιμοποιούνται κυρίως για τη δημιουργία των αλκοολών στη μπύρα.
Ως εκ τούτου, οι κόκκοι καλύπτουν κριθάρι και άλλα είδη δημητριακών δημητριακών. Από την άλλη πλευρά, η βύνη είναι κάτι που παράγεται από σπόρους όπως το κριθάρι. Ως εκ τούτου, μοιράζονται μια σημαντική σχέση.
Σύγκριση μεταξύ βύνης, κριθαριού και σιτηρών:
Βύνη | Κριθάρι | Σιτηρά | |
Ορισμός | Η βύνη αναφέρεται σε έναν κόκκο που φυτρώνει και κατόπιν ξηραίνεται με μια μέθοδο γνωστή ως βύνη. Είναι γενικά φτιαγμένο από κριθάρι. | Το κριθάρι είναι ένας από τους σημαντικότερους κόκκους δημητριακών. Αυτός ωριμάζει νωρίς και είναι μια μικρή καλλιέργεια εποχής. | Ο κόκκος είναι ένας μικρός και σκληρός σπόρος ενός φυτού όπως σιτάρι, κεχρί και ρύζι. Είναι βοτανικά καθορισμένα ως το ένα σπόρο φρούτων που ανήκουν στην κατηγορία των δημητριακών. |
Τύποι |
|
|
|
Χαρακτηριστικά |
|
|
|
Κύρια χρήση |
|
|
|
