Βασική διαφορά: Το Jalebi είναι ένα γλυκό πιάτο που παρασκευάζεται από αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μαϊντα. Το Imarti είναι φτιαγμένο από αλεύρι μαύρης φακής. Και τα δύο κτυπήματα είναι βαθιά φίλοι σε ghee ή λάδι και εμποτισμένα σε σιρόπι ζάχαρης. Το Jalebi είναι πιό τραγανό και κολλώδες, ενώ το Imarti είναι απαλό και μασώμενο.

Τα γλυκά παίζουν ένα τεράστιο μέρος στις κουλτούρες, καθώς είναι δημοφιλή λιχουδιές που χρησιμοποιούνται σε πολλές περιπτώσεις. Κυρίως, τα γλυκά χρησιμοποιούνται για να χαίρονται ή να γιορτάζουν μια περίσταση όπως κατά τη διάρκεια φεστιβάλ ή γάμους, κλπ. Πολλά ινδικά γλυκά γίνονται με τρία κύρια συστατικά, ζάχαρη / jaggery, γάλα και αλεύρι ολικής ακεραιότητας. Ωστόσο, η διαδικασία και ορισμένες διαφορές στα συστατικά κάνουν τα πιάτα να διαχωρίζονται μεταξύ τους. Η Jalebi και η Imarti είναι δύο διαφορετικά γλυκά που είναι ευρέως δημοφιλή στην Ινδία, το Πακιστάν, τη Σρι Λάνκα, το Νεπάλ, το Μπαγκλαντές και διάφορες άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Jalebi και Imarti, γίνονται συχνά σύγχυση για πολλούς ανθρώπους λόγω των ομοιότητες στη διαδικασία λήψης αποφάσεων και του τρόπου με τον οποίο βλέπουν το τέλος. Εντούτοις, οι άπληστοι γλυκοί εραστές θα σας διακριθούν αν λέτε όλοι ότι τα δύο αυτά είναι τα ίδια ή οι παραλλαγές του ενός με τον άλλον. Οι Jalebi και Imarti θεωρούνται ως δύο διαφορετικοί τύποι γλυκών / επιδόρπιο που είναι διαθέσιμοι.

Η μεγάλη διαφορά μεταξύ των δύο βρίσκεται στο κτύπημα που γίνεται. Η Jalebi χρησιμοποιεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μαϊντα στο κτύπημα, ενώ το Imarti χρησιμοποιεί αλεύρι urad-dal (μαύρο γραμμάριο / μαύρη φακή) στο κτύπημα του.

Η Jalebi γράφτηκε επίσης ως Jilawii ή Jalibi είναι ένα πιάτο που προέρχεται από τη Βόρεια και την Ανατολή, αν και τώρα λόγω της δημοτικότητάς της, είναι τώρα διαθέσιμο σε όλη την Ινδία και σε άλλα μέρη όπως το Ιράν, το Ιράκ, η Ιορδανία, η Συρία, η Παλαιστίνη, Την Αίγυπτο, την Τυνησία και την Αλγερία. Το Jalebi παρασκευάζεται με τη δημιουργία ενός αλεύρου από αλεύρι για όλες τις χρήσεις που είναι βαθιά τηγανισμένο και αργότερα εμποτισμένο σε σιρόπι ζάχαρης. Το Jalebi καταναλώνεται με γάλα ή με σιρόπι ζάχαρης. Οι συνταγές για τη Jalebi διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή στην οποία κατασκευάζονται.

Τα συστατικά που απαιτούνται για μια απλή συνταγή του Jalebi που αναφέρεται στην ιστοσελίδα του Chef Sanjeev Kapoor είναι τα εξής:

Αλεύρι εξευγενισμένο (maida) - 1 φλιτζάνι

Γιαούρτι - ½ φλιτζάνι

Ζάχαρη - 3 φλιτζάνια

Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας

Σαφράν (kesar) - ένα τσίμπημα

Ghee / Oil - για βαθύ τηγάνισμα

Το Imarti, επίσης γνωστό ως Jaangiri, Emarti ή Omriti, είναι ένα πιάτο που προέρχεται από το Rajasthan, τη Δυτική Βεγγάλη και τη Νότια Ινδία. Το Imarti δημιουργείται με τη δημιουργία ενός κουταλιού urad dal ή μαύρης φακής, το οποίο στη συνέχεια τηγανίζεται σε κυκλικό σχήμα με μια τρύπα στη μέση και εμποτισμένη με σιρόπι ζάχαρης. Το Imarti θεωρήθηκε ως ένα από τα πιάτα για να φτιάξει το Raj Bhog (βασιλικό μενού). Σε ορισμένες περιπτώσεις, το Imarti καταναλώνεται με συμπυκνωμένο γάλα. Το σιρόπι ζάχαρης μπορεί επίσης να περιέχει επιπρόσθετα μπαχαρικά όπως σαφράν, σκόνη από καρδαμό, ροζ ουσία κλπ. Το Imarti είναι παρόμοιο με τα κέικ χοάνης, τα οποία βρίσκονται στη Βόρεια Αμερική. Οι συνταγές για το Imarti διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή στην οποία κατασκευάζονται.

Τα συστατικά που απαιτούνται για μια απλή συνταγή του Imarti είναι τα εξής:

Σπασμένο μαύρο γραμμάριο χωρίς δέρμα - 1 φλιτζάνι

Ρύζι - ¼ φλιτζάνι

Πορτοκαλί κόκκινο χρώμα - όπως απαιτείται

Ζάχαρη - 5 φλιτζάνια

Σαφράν - ένα τσίμπημα

Rose essence - 6 σταγόνες

Πράσινη σκόνη κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού

Ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο είδος λαδιού - για βαθύ τηγάνισμα.

Εκτός από τις διαφορές στο αλεύρι που χρησιμοποιείται και τα πρόσθετα μπαχαρικά που απαιτούνται στο σιρόπι Imarti, ορισμένες συνταγές jalebi απαιτούν γιαούρτι ή κάποιο είδος προϊόντος με βάση το γάλα στο κτύπημα, ενώ οι συνταγές Imarti συνήθως δεν το κάνουν. Οι Imartis είναι επίσης περισσότερο σε ένα κυκλικό σχήμα, ενώ οι jalebis γίνονται σε σχήμα ελεύθερης πτώσης στροφών και στροφών. Τα Jalebis είναι επίσης μαλακά περισσότερο, ενώ η Imartis είναι εμποτισμένα μόνο μέχρι να απορροφήσουν μια καλή ποσότητα σιροπιού και να φουσκώσουν. Τόσο ο Jalebis όσο και ο Imartis μπορούν να σερβιριστούν με rabri (συμπυκνωμένο γάλα) ή απλό γάλα. Τα Jalebis είναι επίσης αυτοκόλλητα και πιο στιβαρά, ενώ τα Imartis είναι μαλακά και λιγότερο κολλώδη.