Βασική διαφορά : Η ινδική κουζίνα περιλαμβάνει μια ποικιλία από τοπική κουζίνα που προέρχεται από το ινδικό έδαφος. Η Continental είναι ένας γενικευμένος όρος που συλλογικά αναφέρεται στις κουζίνες της Ευρώπης και σε άλλες δυτικές χώρες.
Με την ανάπτυξη της παγκοσμιοποίησης, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο έχουν αρχίσει να συνηθίζουν και να απολαμβάνουν τη διαφορετική ποικιλία διαθέσιμων κουζινών.
Η ινδική κουζίνα είναι μια από τις αγαπημένες κουζίνες του λαού στις χώρες. Με το συνδυασμό διαφορετικών μπαχαρικών, λαχανικών και τεχνικών, η γεύση του πιάτου είναι πολύ υψηλή. Το ινδικό φαγητό επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από πολιτιστικές και θρησκευτικές επιλογές. Η ανάπτυξη της ινδικής κουζίνας πιστεύεται ότι διαμορφώνεται από τις δαρμικές πεποιθήσεις και εξακολουθεί να εξελίσσεται λόγω των πολιτισμικών αλληλεπιδράσεων του έθνους με άλλες κοινωνίες.
Το βασικό φαγητό αυτής της κουζίνας περιλαμβάνει το μπάγιρα, το ρύζι, το αλεύρι σίτου και την ποικιλία των φακών, ειδικά το μασόρ, το φρυγάνι και το moong. Οι φακές χρησιμοποιούνται εκτενώς. Τα ινδικά πιάτα μαγειρεύονται σε φυτικά έλαια, αλλά το φυστικέλαιο είναι πιο δημοφιλές στις βόρειες και νότιες περιοχές, ενώ το πετρέλαιο σιναπιού χρησιμοποιείται συνήθως στις ανατολικές περιοχές. Η κουζίνα διαφέρει μεταξύ των περιοχών, ως αποτέλεσμα της ποικιλομορφίας στον τοπικό πολιτισμό, την τοποθεσία (κοντά στη θάλασσα, τις ερήμους ή τα βουνά) και την οικονομία. Επίσης, ποικίλλει ανάλογα με την εποχή και τη διαθεσιμότητα των φρούτων και των λαχανικών. Μερικά παραδείγματα:
· Γκουτζαράτ: κουζίνα Γκουτζαρατί · είναι κυρίως χορτοφάγος. Ένα τυπικό γκουγιαράτι thali αποτελείται από roti, daal ή kadhi, ρύζι, sabzi και papad. Διαφέρει ευρέως σε γεύση και θερμότητα με βάση τις προσωπικές και περιφερειακές γεύσεις.
· Κεράλα: κουζίνα της Κεράλα. συνδυάζει τα τοπικά πιάτα με ξένους για να τα προσαρμόσει στις τοπικές γεύσεις. Οι καρύδες αναπτύσσονται σε αφθονία στην Κεράλα, έτσι ώστε το τριμμένο καρύδες και το γάλα καρύδας χρησιμοποιούνται συνήθως για πάχυνση και γεύση. Η μεγάλη ακτογραμμή και τα πολυάριθμα ποτάμια οδήγησαν σε μια ισχυρή αλιευτική βιομηχανία στην περιοχή, καθιστώντας τα θαλασσινά ένα κοινό κομμάτι του γεύματος.
Σύμφωνα με τη Wikipedia, οι κουζίνες των δυτικών χωρών είναι αρκετά διαφορετικές, υπάρχουν μερικά χαρακτηριστικά που βοηθούν να διακρίνει κανείς τη μαγειρική από τη δυτική κουζίνα από την ινδική και την ασιατική κουζίνα. Σε σύγκριση με το παραδοσιακό μαγείρεμα των ασιατικών χωρών, το κρέας είναι πιο εμφανές και σημαντικό. Η μπριζόλα είναι ένα κοινό πιάτο σε όλη τη δύση. Οι δυτικές κουζίνες δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στις σάλτσες ως καρυκεύματα και καρυκεύματα. Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος. Το ψωμί σιταριού είναι η πιο συνηθισμένη πηγή αμύλου σε αυτήν την κουζίνα, μαζί με ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα, αν και η πατάτα έχει γίνει ένα σημαντικό προϊόν αμύλου στη διατροφή των Ευρωπαίων. Ο αραβόσιτος δεν είναι κοινός στη διατροφή τους. Το αλεύρι καλαμποκιού ή η πολέντα, βρίσκεται κυρίως στα τρόφιμα της Ιταλίας και των Βαλκανίων.
Σύγκριση μεταξύ ινδικής και ηπειρωτικής κουζίνας:
Ινδιάνικο φαγητό | Continental Food | |
Ορισμός | Αποτελείται από ποικιλία από τοπική κουζίνα της Ινδίας. | Αποτελείται από κουζίνα από περιοχές της Ευρώπης και των δυτικών χωρών. |
Συστατικό | Χρησιμοποιούνται ποικιλίες φακές. | Το κρέας είναι το κύριο πιάτο. |
Μπαχαρικά | Χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών. | Χρησιμοποιείται χαμηλή ποσότητα μπαχαρικών. |
Ανθρωποι | Πολλοί άνθρωποι είναι χορτοφάγοι. | Οι άνθρωποι είναι συνήθως λάτρεις του κρέατος. |
Λάδι | Τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε φυστικέλαιο ή φυτικό έλαιο. | Τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε ελαιόλαδο. |
Στοιχείο σιταριού | Το επίπεδο ψωμί (roti) είναι πιο συνηθισμένο. | Το ψωμί είναι κοινό. |
Παραδείγματα | Γουτζάρατι τάλι, ποχα, κλπ. | Ζυμαρικά, μπριζόλα στη σχάρα, κλπ. |