Διαφορά μεταξύ Ζαχαροπλαστικής και Ζάχαρης σε σκόνη

Βασική διαφορά: Βασικά, η ζάχαρη άχνη και η σκόνη ζάχαρης είναι το ίδιο πράγμα. Είναι μια εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη, λεπτότερη από τη ζάχαρη καστορέλαιο. Συχνά ονομάζεται επίσης ζάχαρη 10X ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Στη Γαλλία, ονομάζεται Sucre Glace. Το μέγεθος του κρυστάλλου σακχάρου ποικίλει 10Χ ζάχαρη είναι συνήθως 0, 010 mm, ενώ ζάχαρη ζαχαροπλαστικής είναι 0, 060 mm, και ζάχαρη άχνη είναι 0, 024 mm. Η ζάχαρη σε σκόνη καλύπτει όλα αυτά με το όνομά της.

Η ζάχαρη είναι το γενικευμένο όνομα για τις ουσίες με γεύση γλυκών αρωμάτων. Τα σάκχαρα κατηγοριοποιούνται ως υδατάνθρακες, οι οποίες αποτελούν μια ομάδα ενώσεων αποτελούμενων από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Οι υδατάνθρακες, και με τη σειρά τους οι σάκχαροι, είναι η πηγή της χημικής ενέργειας για τους ζώντες οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων. Τα σάκχαρα κατηγοριοποιούνται ως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες είναι ο απλούστερος τύπος υδατάνθρακα, που αποτελείται από ένα μόνο μόριο. Αυτές περιλαμβάνουν γλυκόζη, γαλακτόζη και φρουκτόζη. Οι δισακχαρίτες αποτελούνται από δύο μόρια. Το επιτραπέζιο ζάχαρο, επίσης γνωστό ως σακχαρόζη, που χρησιμοποιείται συνήθως από τον άνθρωπο, είναι ένας τύπος δισακχαρίτη. Άλλοι δισακχαρίτες περιλαμβάνουν μαλτόζη και λακτόζη.

Η σακχαρόζη, η επιτραπέζια ζάχαρη, προέρχεται κυρίως από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα. Η ζάχαρη έγινε δημοφιλής γλυκαντική ουσία τον 18ο αιώνα, αφού οι φυτείες ζάχαρης δημιουργήθηκαν στις Δυτικές Ινδίες και την Αμερική. Ωστόσο, η ζάχαρη παράγεται ήδη από την αρχαιότητα στην Ινδία και στη συνέχεια στην Κίνα. Μετά τον 18ο αιώνα, η ζάχαρη ήταν πολύ δημοφιλής, αλλά σπάνια και θα μπορούσε να προσφερθεί μόνο από τους πλούσιους. Ως εκ τούτου, η ζάχαρη ονομάζεται συχνά "λευκός χρυσός".

Η ζάχαρη υφίσταται μια μακρά διαδικασία. Κατ 'αρχάς ο χυμός εξάγεται και στη συνέχεια καθαρίζεται με ασβέστη και θερμότητα. Στη συνέχεια επεξεργάζεται περαιτέρω και τελικά διαχωρίζεται σε κρυστάλλους ζάχαρης και μελάσα. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης λευκώνονται και εξευγενίζονται για να δώσουν το τελικό προϊόν, το οποίο αγοράζουμε στο σούπερ μάρκετ. Αυτή είναι η παραδοσιακή λευκή ζάχαρη.

Η ζάχαρη είναι διαθέσιμη σε πολλές μορφές στην αγορά. Ορισμένες από τις διαθέσιμες μορφές ζάχαρης είναι η κοκκώδης λευκή ζάχαρη ή η ζάχαρη επιτραπέζιας ζάχαρης, η ζάχαρη εξαιρετικής περιεκτικότητας σε καστορέλαιο ή χυτοσίδηρος, η ζάχαρη ακατέργαστης (διακοσμητές ή μαργαριτάρια), η κρυσταλλική ζάχαρη, τα ζαχαροπλαστικά, η ζάχαρη σε σκόνη ή τη ζάχαρη, η ιμβερτοποιημένη ζάχαρη, Ζάχαρη Demerara, ζάχαρη Muscovada ή Μπαρμπάντος, ζάχαρη Turbinado κ.λπ.

Ο καθένας έχει τις ειδικές χρήσεις του ειδικά για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Ο τύπος ζάχαρης που χρησιμοποιείται είναι εξαιρετικά σημαντικός, ιδιαίτερα στο ψήσιμο. Αυτό είναι αλήθεια, καθώς το μέγεθος του κρυστάλλου ζάχαρης επηρεάζει την ποσότητα αέρα που μπορεί να ενσωματωθεί στο ταψί, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της κρέμας της ζάχαρης και του λίπους ή του βουτύρου. Το μέγεθος του κρυστάλλου θα επηρεάσει επίσης πόσο γρήγορα η ζάχαρη θα διαλυθεί στο κτύπημα. Όλοι αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν την εμφάνιση, τη συνοχή και τη γεύση του τελικού προϊόντος ψησίματος.

Ουσιαστικά, η ζάχαρη άχνη και η σκόνη ζάχαρης είναι το ίδιο πράγμα. Είναι μια εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη, λεπτότερη από τη ζάχαρη καστορέλαιο. Συχνά ονομάζεται επίσης ζάχαρη 10X ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Στη Γαλλία, ονομάζεται Sucre Glace. Το μέγεθος του κρυστάλλου σακχάρου ποικίλει 10Χ ζάχαρη είναι συνήθως 0, 010 mm, ενώ ζάχαρη ζαχαροπλαστικής είναι 0, 060 mm, και ζάχαρη άχνη είναι 0, 024 mm. Η ζάχαρη σε σκόνη καλύπτει όλα αυτά με το όνομά της.

Ο όρος 10Χ αναφέρεται στη ζάχαρη που έχει υποστεί επεξεργασία δέκα φορές. Εκτός από τη ζάχαρη, η περισσότερη ζάχαρη σε σκόνη που πωλείται στο εμπόριο έχει αντιπηκτικό μέσο για την αποφυγή συσσώρευσης ζάχαρης. Αυτό είναι συνήθως 1% έως 3% είτε άμυλο αραβοσίτου είτε φωσφορικό ασβέστιο.

Για να επιτευχθεί η λεπτή κοκκοποίηση του κονιοποιημένου σακχάρου, το σάκχαρο αλέθεται σε ένα χαλύβδινο μαγνητικό περιστροφικό στροφείο το οποίο στρέφεται κατά διαφόρων βαθμών λεπτών οθονών. Κάθε μία από αυτές τις οθόνες καθορίζει μια διαφορετική λεπτότητα του αλέσματος. Η πιο σκληρή κοκκοποίηση της αρχικής ζάχαρης, τόσο πιο ομοιόμορφη θα είναι η τελική άλεση.

Η ζάχαρη σε σκόνη χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή παγωτών, παγετώνων, γλυκών, γλυκών ζαχαροπλαστικής, μαρέγκας, κτυπώντας κρέμας ή για την τελική επικάλυψη σε κέικ, βάφλες ή γλυκά. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι ο αντιπηκτικός παράγοντας στο σάκχαρο το εμποδίζει να κρυσταλλώσει.

Κάποιος μπορεί επίσης να κάνει ένα κατάλληλο υποκατάστατο της ζάχαρης σε σκόνη στο σπίτι, τρέχοντας τακτική ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μετατραπεί σε μια λεπτή σκόνη. Για να το κάνετε ακριβώς όπως το κατάστημα έφερε προϊόν, δηλαδή με τις ιδιότητες κατά της πήξης, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου σε 1 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης.

Συνιστάται

Σχετικά Άρθρα

  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ του iPad Mini και του Galaxy Σημείωση 10.1

    Διαφορά μεταξύ του iPad Mini και του Galaxy Σημείωση 10.1

    Βασική διαφορά: Το iPad Mini είναι ένα πιο κομψό, λεπτότερο iPad 2. Το iPad Mini έρχεται με μια οθόνη αφής LED 7, 9 ιντσών με οθόνη αφής και τεχνολογία IPS touchscreen επικαλυμμένη με ανθεκτικό σε δακτυλικά αποτυπώματα ελαιόφοβο υλικό. Το Galaxy Note 10.1 είναι ένας υπολογιστής tablet σχεδιασμένος και κατασκευασμένος από τη Samsung. Διαθέτει οθόνη 10, 1 ιντσών και διατίθεται στην αγο
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ ομόθυρου και ομοφώνου

    Διαφορά μεταξύ ομόθυρου και ομοφώνου

    Βασική διαφορά: Το ομώνυμο αναφέρεται στις λέξεις στην αγγλική γλώσσα που μοιράζονται την ίδια ορθογραφία και την ίδια προφορά αλλά διαφορετική έννοια. Τα ομόφωνα είναι λέξεις στην αγγλική γλώσσα που μοιράζονται την ίδια προφορά αλλά διαφορετικές έννοιες. Αυτές οι λέξεις μπορεί να μοιράζονται την ίδια ορθογραφία ή μπορεί να έχουν διαφορετικές ορθογραφίες. Παρόλο που κάποιος θυμάται αόριστα ότι άκουσε ομώνυμο και ομοφώνημα όταν βρίσκονταν πίσω στο σχολείο, πρέπει να
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ του XOLO Q800 και του Samsung Galaxy Grand

    Διαφορά μεταξύ του XOLO Q800 και του Samsung Galaxy Grand

    Βασική διαφορά: Το Xolo Q800 είναι ένα Quad-core 1.2 GHz smartphone που τροφοδοτείται από MTK MT6589 και μνήμη RAM 1 GB. Το τηλέφωνο λειτουργεί με Android 4.1 (Jelly Bean). Διαθέτει οθόνη 4, 5 ιντσών με ανάλυση 540 x 960 pixel. Το Samsung Galaxy Grand είναι ένα smartphone μεσαίας κατηγορίας που ξεκίνησε από την Samsung Corpo
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ της ασφαλιστικής κάλυψης και της ασφάλισης ολόκληρης της ζωής

    Διαφορά μεταξύ της ασφαλιστικής κάλυψης και της ασφάλισης ολόκληρης της ζωής

    Βασική διαφορά: Η ασφαλιστική ασφάλεια ζωής προστατεύει τον εκδότη από απρόβλεπτα γεγονότα για περιορισμένο χρονικό διάστημα. Οι ασφάλειες ολόκληρης της ζωής είναι πολιτικές που διαρκούν τη διάρκεια ζωής του εκδότη και πληρώνουν όταν πεθαίνουν. Η ασφάλεια θεωρείται σημαντική επένδυση για ορισμένους, ενώ άλλοι θεωρούν ότι είναι μια άχρηστη σπατάλη χρημάτων. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αναζητούν ασφαλιστική κάλυψη θέλουν να προστατεύονται από απρόβλεπτα
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ Samsung Galaxy S Duos και Nokia Lumia 520

    Διαφορά μεταξύ Samsung Galaxy S Duos και Nokia Lumia 520

    Βασική διαφορά: Το Samsung Galaxy S Duos είναι ένα τηλέφωνο διπλής SIM που ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο του 2012. Το τηλέφωνο διαθέτει οθόνη αφής TAC 4 ιντσών, χωρητικότητας 233 ppi. Η συσκευή έρχεται με το UI TouchWiz της Samsung στο Android 4.0.4 ICS. Το Nokia Lumia 520 είναι ένα smartphone με οθόνη αφής χωρητικότητας 4 ιντσών IPS που προσφέρει οθόνη 480x800 εικονοκυττάρων,
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ μπαμπού και ξύλου

    Διαφορά μεταξύ μπαμπού και ξύλου

    Βασική διαφορά: Ο όρος «ξύλο» χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στα δέντρα, και συγκεκριμένα αναφέρεται στην ουσία που παράγουν τα δέντρα. Το ξύλο είναι ο σκληρός, ινώδης δομικός ιστός που βρίσκεται συνήθως στους μίσχους και τις ρίζες των δέντρων. Είναι ένα φυσικό σύνθετο από ίνες κυτταρίνης. Το μπαμπού, από την άλλη πλευρά, είναι ουσιαστικά ένα γρασίδι στην οικογένεια Poaceae. Υπάρχουν εκατοντάδες είδη μπαμπού. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος του ξυλ
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ MAC και IP Διεύθυνσης

    Διαφορά μεταξύ MAC και IP Διεύθυνσης

    Βασική διαφορά: Μια διεύθυνση ελέγχου πρόσβασης πολυμέσων (διεύθυνση MAC) είναι ένα μοναδικό αναγνωριστικό που έχει εκχωρηθεί από μια κάρτα δικτύου (NIC) από τον κατασκευαστή της. Η κάρτα διασύνδεσης δικτύου χρησιμοποιείται για τη σύνδεση στο δίκτυο Ethernet. Κάθε NIC έχει τη δική της μοναδική διεύθυνση MAC. Οι διευθύνσ
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ του οικονομικού έτους και του οικονομικού έτους

    Διαφορά μεταξύ του οικονομικού έτους και του οικονομικού έτους

    Βασική διαφορά: Οι όροι Φορολογικό Έτος και Οικονομικό Έτος είναι συνώνυμοι, δηλαδή το ίδιο πράγμα. Πρόκειται για μια περίοδο που οι κυβερνήσεις χρησιμοποιούν για λογιστικούς και δημοσιονομικούς σκοπούς. Ωστόσο, είναι και η διάρκεια κατά την οποία πρέπει να καταβληθεί φόρος, η οποία είναι συνήθως διάρκειας ενός έτους. Το οικονομικό έτος και το οικονομικό έτος είναι δύο όρ
  • διαφορά μεταξύ: Διαφορά μεταξύ Spice Stellar Pinnacle Pro και Sony Xperia P

    Διαφορά μεταξύ Spice Stellar Pinnacle Pro και Sony Xperia P

    Βασική διαφορά: Το Spice Stellar Pinnacle Pro Mi-535 είναι ένα mid-range quad-core τηλέφωνο με ταχύτητα 1, 2 GHz. Εκτελεί το Android 4.2 Jelly Bean και τροφοδοτείται από 1 GB μνήμης RAM. Το τηλέφωνο διαθέτει κάμερα 8 MP με αυτόματη εστίαση και φλας LED. Το τηλέφωνο διαθέτει επίσης μια δευτερεύουσα φωτογραφική μηχανή ευρείας γωνίας 5 MP, με αυτόματη εστίαση. Το Sony Xperia

Επιλογή Συντάκτη

Διαφορά μεταξύ τροφίμων σκύλου και γάτας

Βασική διαφορά: Μια βασική διαφορά μεταξύ της τροφής για τα σκυλιά και της τροφής γάτας είναι ότι η τροφή για σκύλους περιέχει περισσότερη βιταμίνη Α σε σύγκριση με τα τρόφιμα για γάτες. Η διαφορά μεταξύ σκύλου και γάτας είναι ότι τα σκυλιά είναι παμφάγα και οι γάτες είναι σαρκοφάγα. Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες σκυλιών και γατών πιστεύου