Διαφορά μεταξύ Ζαχαροπλαστικής και Ζάχαρης σε σκόνη

Βασική διαφορά: Βασικά, η ζάχαρη άχνη και η σκόνη ζάχαρης είναι το ίδιο πράγμα. Είναι μια εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη, λεπτότερη από τη ζάχαρη καστορέλαιο. Συχνά ονομάζεται επίσης ζάχαρη 10X ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Στη Γαλλία, ονομάζεται Sucre Glace. Το μέγεθος του κρυστάλλου σακχάρου ποικίλει 10Χ ζάχαρη είναι συνήθως 0, 010 mm, ενώ ζάχαρη ζαχαροπλαστικής είναι 0, 060 mm, και ζάχαρη άχνη είναι 0, 024 mm. Η ζάχαρη σε σκόνη καλύπτει όλα αυτά με το όνομά της.

Η ζάχαρη είναι το γενικευμένο όνομα για τις ουσίες με γεύση γλυκών αρωμάτων. Τα σάκχαρα κατηγοριοποιούνται ως υδατάνθρακες, οι οποίες αποτελούν μια ομάδα ενώσεων αποτελούμενων από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Οι υδατάνθρακες, και με τη σειρά τους οι σάκχαροι, είναι η πηγή της χημικής ενέργειας για τους ζώντες οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων. Τα σάκχαρα κατηγοριοποιούνται ως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες είναι ο απλούστερος τύπος υδατάνθρακα, που αποτελείται από ένα μόνο μόριο. Αυτές περιλαμβάνουν γλυκόζη, γαλακτόζη και φρουκτόζη. Οι δισακχαρίτες αποτελούνται από δύο μόρια. Το επιτραπέζιο ζάχαρο, επίσης γνωστό ως σακχαρόζη, που χρησιμοποιείται συνήθως από τον άνθρωπο, είναι ένας τύπος δισακχαρίτη. Άλλοι δισακχαρίτες περιλαμβάνουν μαλτόζη και λακτόζη.

Η σακχαρόζη, η επιτραπέζια ζάχαρη, προέρχεται κυρίως από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα. Η ζάχαρη έγινε δημοφιλής γλυκαντική ουσία τον 18ο αιώνα, αφού οι φυτείες ζάχαρης δημιουργήθηκαν στις Δυτικές Ινδίες και την Αμερική. Ωστόσο, η ζάχαρη παράγεται ήδη από την αρχαιότητα στην Ινδία και στη συνέχεια στην Κίνα. Μετά τον 18ο αιώνα, η ζάχαρη ήταν πολύ δημοφιλής, αλλά σπάνια και θα μπορούσε να προσφερθεί μόνο από τους πλούσιους. Ως εκ τούτου, η ζάχαρη ονομάζεται συχνά "λευκός χρυσός".

Η ζάχαρη υφίσταται μια μακρά διαδικασία. Κατ 'αρχάς ο χυμός εξάγεται και στη συνέχεια καθαρίζεται με ασβέστη και θερμότητα. Στη συνέχεια επεξεργάζεται περαιτέρω και τελικά διαχωρίζεται σε κρυστάλλους ζάχαρης και μελάσα. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης λευκώνονται και εξευγενίζονται για να δώσουν το τελικό προϊόν, το οποίο αγοράζουμε στο σούπερ μάρκετ. Αυτή είναι η παραδοσιακή λευκή ζάχαρη.

Η ζάχαρη είναι διαθέσιμη σε πολλές μορφές στην αγορά. Ορισμένες από τις διαθέσιμες μορφές ζάχαρης είναι η κοκκώδης λευκή ζάχαρη ή η ζάχαρη επιτραπέζιας ζάχαρης, η ζάχαρη εξαιρετικής περιεκτικότητας σε καστορέλαιο ή χυτοσίδηρος, η ζάχαρη ακατέργαστης (διακοσμητές ή μαργαριτάρια), η κρυσταλλική ζάχαρη, τα ζαχαροπλαστικά, η ζάχαρη σε σκόνη ή τη ζάχαρη, η ιμβερτοποιημένη ζάχαρη, Ζάχαρη Demerara, ζάχαρη Muscovada ή Μπαρμπάντος, ζάχαρη Turbinado κ.λπ.

Ο καθένας έχει τις ειδικές χρήσεις του ειδικά για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Ο τύπος ζάχαρης που χρησιμοποιείται είναι εξαιρετικά σημαντικός, ιδιαίτερα στο ψήσιμο. Αυτό είναι αλήθεια, καθώς το μέγεθος του κρυστάλλου ζάχαρης επηρεάζει την ποσότητα αέρα που μπορεί να ενσωματωθεί στο ταψί, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της κρέμας της ζάχαρης και του λίπους ή του βουτύρου. Το μέγεθος του κρυστάλλου θα επηρεάσει επίσης πόσο γρήγορα η ζάχαρη θα διαλυθεί στο κτύπημα. Όλοι αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν την εμφάνιση, τη συνοχή και τη γεύση του τελικού προϊόντος ψησίματος.

Ουσιαστικά, η ζάχαρη άχνη και η σκόνη ζάχαρης είναι το ίδιο πράγμα. Είναι μια εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη, λεπτότερη από τη ζάχαρη καστορέλαιο. Συχνά ονομάζεται επίσης ζάχαρη 10X ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Στη Γαλλία, ονομάζεται Sucre Glace. Το μέγεθος του κρυστάλλου σακχάρου ποικίλει 10Χ ζάχαρη είναι συνήθως 0, 010 mm, ενώ ζάχαρη ζαχαροπλαστικής είναι 0, 060 mm, και ζάχαρη άχνη είναι 0, 024 mm. Η ζάχαρη σε σκόνη καλύπτει όλα αυτά με το όνομά της.

Ο όρος 10Χ αναφέρεται στη ζάχαρη που έχει υποστεί επεξεργασία δέκα φορές. Εκτός από τη ζάχαρη, η περισσότερη ζάχαρη σε σκόνη που πωλείται στο εμπόριο έχει αντιπηκτικό μέσο για την αποφυγή συσσώρευσης ζάχαρης. Αυτό είναι συνήθως 1% έως 3% είτε άμυλο αραβοσίτου είτε φωσφορικό ασβέστιο.

Για να επιτευχθεί η λεπτή κοκκοποίηση του κονιοποιημένου σακχάρου, το σάκχαρο αλέθεται σε ένα χαλύβδινο μαγνητικό περιστροφικό στροφείο το οποίο στρέφεται κατά διαφόρων βαθμών λεπτών οθονών. Κάθε μία από αυτές τις οθόνες καθορίζει μια διαφορετική λεπτότητα του αλέσματος. Η πιο σκληρή κοκκοποίηση της αρχικής ζάχαρης, τόσο πιο ομοιόμορφη θα είναι η τελική άλεση.

Η ζάχαρη σε σκόνη χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή παγωτών, παγετώνων, γλυκών, γλυκών ζαχαροπλαστικής, μαρέγκας, κτυπώντας κρέμας ή για την τελική επικάλυψη σε κέικ, βάφλες ή γλυκά. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι ο αντιπηκτικός παράγοντας στο σάκχαρο το εμποδίζει να κρυσταλλώσει.

Κάποιος μπορεί επίσης να κάνει ένα κατάλληλο υποκατάστατο της ζάχαρης σε σκόνη στο σπίτι, τρέχοντας τακτική ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μετατραπεί σε μια λεπτή σκόνη. Για να το κάνετε ακριβώς όπως το κατάστημα έφερε προϊόν, δηλαδή με τις ιδιότητες κατά της πήξης, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου σε 1 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης.

Συνιστάται

Σχετικά Άρθρα

  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ ενός Nerd, του Geek και του Dork

    Διαφορά μεταξύ ενός Nerd, του Geek και του Dork

    Διαφορά κλειδιού: Α 'Nerd', 'geek' και 'dork' είναι λέξεις που έχουν στερεότυπες εικόνες ατόμων που συνδέονται με αυτά. Στη σύγχρονη εποχή, ένας τύρφη χρησιμοποιείται γενικά για να αναφέρεται σε ένα άτομο που είναι μελετητικό, ανεπιθύμητο και βαρετό. Ο Geek χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε ένα πρόσωπο που έχει εμμονή για ένα συγκεκριμένο πεδίο ή ένα θέμα και είναι πολύ ενθουσιώδης για τον τομέα του ενδιαφέροντος. Από την άλλη πλευρ
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ Google και DuckDuckGo

    Διαφορά μεταξύ Google και DuckDuckGo

    Βασική διαφορά : Τα Google και DuckDuckGo είναι και οι δύο μηχανές αναζήτησης ιστού. Η διαφορά μεταξύ των δύο μηχανών αναζήτησης βασίζεται στο περιβάλλον χρήστη και στους αλγόριθμους, που οι εταιρείες χρησιμοποιούν για να βρουν τις πληροφορίες από το διαδίκτυο. Η Αναζήτηση Google είναι μια μηχανή αναζήτησης ιστού που ανήκει στην Google Inc. είναι η πιο χρησιμοποιημένη μηχανή αναζήτησης στον Παγκόσμιο Ιστό, που χειρίζεται πάνω από τρεις δισεκατομμύρια αναζητή
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Η διαφορά μεταξύ της υποτροφίας και της οικονομικής βοήθειας

    Η διαφορά μεταξύ της υποτροφίας και της οικονομικής βοήθειας

    Βασική διαφορά: Η οικονομική βοήθεια είναι η παροχή υποστήριξης σε ένα αξιοπρεπές πρόσωπο ή μια αιτία σε νομισματικούς όρους, ενώ η υποτροφία είναι μια μορφή οικονομικής βοήθειας που χορηγείται στους σπουδαστές για να τους βοηθήσει να πληρώσουν για την εκπαίδευσή τους. Η οικονομική ενίσχυση καλύπτει τις υποτροφίες, τις επιχορηγήσεις και τα δάνεια. Η οικονομική βοήθεια είναι η παροχή υποστήριξης σε ένα αξιοπρεπές πρόσωπο ή μια αιτία σε νομισματικούς όρους. Η οικονομική ενίσχυση καλύπτει τις
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ Nokia Lumia 925 και Nokia Lumia 920

    Διαφορά μεταξύ Nokia Lumia 925 και Nokia Lumia 920

    Βασική διαφορά: Η Nokia ανακοίνωσε πρόσφατα το νέο κινητό τηλέφωνό της Nokia Lumia 925. Το τηλέφωνο διαθέτει οθόνη αφής AMOLED χωρητικότητας 4, 5 ιντσών, η οποία καταλαμβάνει αρκετό χώρο στο μπροστινό μέρος, με το ηχείο και τους αισθητήρες στην κορυφή. Η χωρητικότητα οθόνης 4, 5 ιντσών έχει το ίδιο PureMotion HD +, ClearBlack που βρίσκεται στο Lumia 920. Ένα από τα πρώτα smartphones κάτω από τη μάρκα είναι το Nokia Lumia 920. Το
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ MAPI, POP3 και IMAP4

    Διαφορά μεταξύ MAPI, POP3 και IMAP4

    Διαφορά κλειδιού: Το MAPI αντιπροσωπεύει τη διεπαφή προγραμματισμού εφαρμογών μηνυμάτων. Το POP3 αντιπροσωπεύει το πρωτόκολλο Post Office Third και το IMAP4 σημαίνει πρωτόκολλο πρόσβασης στο Internet Messaging. Το IMAP4 διατηρεί τα μηνύματα σε ένα διακομιστή. Κάποιος πρέπει να συνδεθεί με τον συγκεκριμένο διακομιστή για να τα ανακτήσει. Το POP
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ Γεωγραφίας και Τοπογραφίας

    Διαφορά μεταξύ Γεωγραφίας και Τοπογραφίας

    Βασική διαφορά: Η γεωγραφία είναι η μελέτη της περιγραφής της Γης. Περιλαμβάνει τη μελέτη των χαρακτηριστικών της γης, του κλίματος, των κατοίκων κ.λπ. της Γης. Από την άλλη πλευρά, η τοπογραφία είναι η μελέτη και χαρτογράφηση των σχημάτων και των χαρακτηριστικών των τόπων. Σε αντίθεση με τη Γεωγραφία, δεν περιορίζεται στη μελέτη της Γης. Η γεωγραφία ασχολείται με τη μελέτη των τόπων, σε περιβάλλοντα όπου βρίσκονται, πώς διαφέρουν και γιατί. Από την άλλη πλευρά, η τοπογραφία είναι περισσότερ
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ κυκλώνα και Tornado

    Διαφορά μεταξύ κυκλώνα και Tornado

    Βασική διαφορά: Οι κυκλώνες θεωρούνται ωκεάνια φαινόμενα, ενώ οι ανεμοστρόβιλοι μπορούν να εμφανιστούν πάνω από τη γη καθώς και από το νερό. Ένας κυκλώνας ορίζεται γενικά στη μετεωρολογία ως μια περιοχή κλειστής, κυκλικής κίνησης ρευστού που περιστρέφεται στην ίδια κατεύθυνση με τη Γη. Ένας ανεμοστρόβιλος είναι μια βίαιη περιστρεφόμενη στήλη αέρα που έρχεται σε επαφή τόσο με το έδαφος όσο και με ένα σύννεφο cumulonimbus. Για πολλούς οι κυκλώνες και οι ανεμοστρόβιλοι είναι το ίδιο πράγμα. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει. Οι κυκ
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ Ομοσπονδίας και Ομοσπονδιακής

    Διαφορά μεταξύ Ομοσπονδίας και Ομοσπονδιακής

    Βασική διαφορά: Μια Ομοσπονδία είναι μια ένωση πολλών πολιτικών οργανώσεων. ενώ ένας ομοσπονδιακός είναι μέλος ή υποστηρικτής του Ομοσπονδιακού Κόμματος. Ο όρος ομοσπονδία σημαίνει να διαμορφώνουν κράτη ή οργανισμούς σε μια ενιαία ομάδα με κεντρικό έλεγχο ή εξουσία. Μπορεί επίσης να ειπωθεί ως ομάδα κρατών με κεντρική κυβέρνηση, αλλά ανεξάρτητη στις εσωτερικές υποθέσεις. Η λέξη ξεκίνησε τον 18ο αιώνα. Προέρχεται από τη γαλλική λέξη « ομοσπονδία» και τη λατινική λέξη «foederatio». Είναι
  • δημοφιλείς συγκρίσεις: Διαφορά μεταξύ διόδου και ανορθωτή

    Διαφορά μεταξύ διόδου και ανορθωτή

    Διαφορά κλειδιού: Μια δίοδος είναι ένας τύπος ηλεκτρικής συσκευής που επιτρέπει στο ρεύμα να κινηθεί μέσα από αυτό σε μία μόνο κατεύθυνση. Αποτελείται από ένα ημιαγωγό τύπου Ν και ένα ημιαγωγό τύπου Ρ που τοποθετούνται μαζί. Οι ανορθωτές είναι ηλεκτρονικές συσκευές που χρησιμοποιούνται για τη μετατροπή τάσης εναλλασσόμενου ρεύματος σε τάση συνεχούς παλμού DC. Οι δίοδοι χρησιμοποιούνται συχνά στο σχεδιασμό

Επιλογή Συντάκτη

Διαφορά μεταξύ μεταλλαγής και συνδυασμού

Βασική διαφορά : Η μετάθεση και ο συνδυασμός είναι μαθηματικές έννοιες. Είναι διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους τα αντικείμενα μπορούν να επιλεγούν από ένα σετ για να σχηματίσουν υποσύνολα. Αυτή η επιλογή υποσυνόλων ονομάζεται μετάθεση όταν η σειρά επιλογής είναι ένας παράγοντας και ένας συνδυασμός όταν η σειρά δεν είναι παράγοντας. Οι παραλλαγές