Βασική διαφορά: Το Ghee διασαφηνίζεται και επεξεργάζεται περαιτέρω το βούτυρο, ενώ το βούτυρο είναι ένα ημερολογιακό προϊόν που παράγεται από την ανάμειξη φρέσκιας ή ζυμωμένης κρέμας γάλακτος ή γάλακτος.

Το βούτυρο και το γκί είναι δύο πράγματα που χρησιμοποιούνται καθημερινά. Το βούτυρο χρησιμοποιείται συνήθως στις δυτικές χώρες, ενώ το Ghee παίζει μεγάλο ρόλο στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπως η Ινδία, το Πακιστάν, η Μέση Ανατολή κλπ. Το βούτυρο και το ghee χρησιμοποιούνται ως απλώματα ή καρυκεύματα ή προστίθενται στα τρόφιμα για να ενισχύσουν τη γεύση. Αν και είναι παρόμοια στη χρήση, αυτά είναι δύο διαφορετικά προϊόντα και κατασκευάζονται από δύο διαφορετικές διαδικασίες.

Ο όρος «ghee» χρησιμοποιείται συχνά στις χώρες της Νότιας Ασίας και είναι γνωστός ως διαυγές βούτυρο, βούτυρο βούτυρο, ελαιοτριβείο ή απλά άνυδρο λίπος γάλακτος (AMF) στις δυτικές χώρες. Το Ghee παρασκευάζεται με τη θέρμανση του βουτύρου σε ένα αργό τηγάνι, το οποίο στη συνέχεια αναδεύεται αργά μέχρι το λάδι να διαχωριστεί από το βούτυρο. Απελευθερώνει έναν αφρό, ο οποίος στη συνέχεια στραγγίζεται και απορρίπτεται. Το λάδι μετατρέπεται σε ανοιχτό κίτρινο, το οποίο στη συνέχεια τεντώνεται και αποθηκεύεται ως ghee. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί τα στερεά γάλακτος από το φυσικό έλαιο βουτύρου. Το Ghee μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας βούτυρο από μια ποικιλία θηλαστικών. Το Ghee έχει υψηλότερο σημείο καπνίσματος, που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Χρησιμοποιείται επίσης για το τηγάνισμα, τη σοτάρισμα και την προσθήκη λίγο επιπλέον γεύσης στο πιάτο. Το κάπνισμα δεν παράγει συχνά κακή οσμή, η οποία προκαλείται από στερεά γάλακτος που καίγονται. Το Ghee θεωρείται επίσης ότι έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία σε σύγκριση με το παραδοσιακό βούτυρο και τα έλαια και έχει επίσης λιγότερες θερμίδες. Το Ghee μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια εάν είναι σωστά σφραγισμένο και ψυγμένο. Το Ghee παρέχεται επίσης ως βούτυρο εναλλασσόμενο σε άτομα που είναι δυσανεξία στη λακτόζη καθώς η παραγωγή αφαιρεί τα γαλακτικά οξέα από το ghee.

Το βούτυρο είναι ένα ημερολογιακό προϊόν που παρασκευάζεται από την ανάμειξη φρέσκιας ή ζυμωμένης κρέμας ή γάλακτος. Μπορεί να είναι αλατισμένο και αλατισμένο. Το βούτυρο παρασκευάζεται από τη διαχωριστική κρέμα γάλακτος. Μια ισχυρή περιστροφή, γνωστή ως φυγόκεντρος, χρησιμοποιείται για να επιταχύνει τη διαδικασία. Η φυγοκέντρηση επιτρέπει στην κρέμα να διαχωριστεί από το γάλα. Στη συνέχεια η κρέμα αναδεύεται μέχρι να μετατραπεί σε βούτυρο. Η διαδικασία όμως αλλάζει ανάλογα με την περιοχή και τις διαθέσιμες τεχνολογίες. Η κρέμα μπορεί επίσης να διαχωριστεί από το γάλα χρησιμοποιώντας πρόσθετα για να επιταχυνθεί η διαδικασία. Το βούτυρο αποτελείται από λίπος βουτύρου, πρωτεΐνες γάλακτος και νερό. Το βούτυρο χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία πιάτων ως επικάλυψη, μπορεί να συμπεριληφθεί σε ψημένα προϊόντα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πατατάκια. Το βούτυρο μπορεί να παρασκευαστεί από γάλα που αποκτάται από οποιοδήποτε θηλαστικό. Το βούτυρο έχει χαμηλότερο σημείο καπνίσματος και αν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί να προκαλέσει καύση του βουτύρου και να προκαλέσει ξεχωριστή οσμή. Το βούτυρο θεωρείται ανθυγιεινό λόγω της ποσότητας των λιπών του γάλακτος που αποτελούν μέρος του.

Οι χώρες της Νότιας Ασίας χρησιμοποιούν πράγματι και τα δύο, ghee για πιο πλούσιες γεύσεις και το βούτυρο ως καρύκευμα. Το Ghee έχει ξεχωριστή ξεχωριστή γεύση, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει πιάτα για τηγάνισμα. Το Ghee έχει επίσης μια ποικιλία χρήσεων όπως τα φάρμακα, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι λειτουργούν αποτελεσματικά. Το βούτυρο έχει επίσης ελαφρώς όξινες ιδιότητες, ενώ το ghee είναι αλκαλικό.

	Ghee	Βούτυρο
Ορισμός	Το Ghee είναι ένας τύπος βουτύρου που έχει αποσαφηνιστεί με βρασμό μέχρι το σημείο διαχωρισμού του πετρελαίου από το βούτυρο.	Το βούτυρο είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται με την ανάμειξη φρέσκιας ή ζυμωμένης κρέμας ή γάλακτος.
Διαδικασία λήψης αποφάσεων	Το Ghee παρασκευάζεται με τη θέρμανση του βουτύρου σε ένα αργό τηγάνι, το οποίο στη συνέχεια αναδεύεται αργά μέχρι το λάδι να διαχωριστεί από το βούτυρο. Απελευθερώνει έναν αφρό, ο οποίος στη συνέχεια στραγγίζεται και απορρίπτεται. Το λάδι μετατρέπεται σε ανοιχτό κίτρινο, το οποίο στη συνέχεια τεντώνεται και αποθηκεύεται ως ghee.	Το βούτυρο παρασκευάζεται από τη διαχωριστική κρέμα γάλακτος. Μια ισχυρή περιστροφή, γνωστή ως φυγόκεντρος, χρησιμοποιείται για να επιταχύνει τη διαδικασία. Η φυγοκέντρηση επιτρέπει στην κρέμα να διαχωριστεί από το γάλα. Στη συνέχεια η κρέμα αναδεύεται μέχρι να μετατραπεί σε βούτυρο.
Γάλα που αποκτήθηκε από ζώα	Το Ghee μπορεί να παρασκευαστεί από βούτυρο χωρίς βούτυρο που αποκτάται από οποιοδήποτε ζώο, συμπεριλαμβανομένων των προβάτων, των αιγών, των αγελάδων, των βουβαλιών και των βακαλάων.	Το βούτυρο μπορεί να παρασκευαστεί από γάλα που αποκτάται από οποιοδήποτε θηλαστικό, συμπεριλαμβανομένων των προβάτων, των αγελάδων, των αιγών, των βουβαλιών και των βακαλάων.
Σημείο καπνίσματος	400˚-500˚F (204˚-260˚C)	325˚-375˚F (163˚-191˚C)
Οφέλη για την υγεία	Το Ghee θεωρείται ως υγιέστερη επιλογή καθώς έχει λιγότερες θερμίδες και έχει μικρότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.	Το βούτυρο έχει δείξει ότι έχει περισσότερες θερμίδες σε σύγκριση με το ghee και είναι λιγότερο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με το ghee.
Λιπαρά οξέα μεσαίας και βραχείας αλυσίδας	25%	12-15%
Διάρκεια ζωής	N αριθμός ετών εάν είναι σφραγισμένα σε αεροστεγές δοχείο και έχουν ψυχθεί.	Λίγους μήνες, περίπου 2 ή 3 ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.
Άλλες χρήσεις	Το Ghee χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό σε ορισμένα Ayurvedic φάρμακα. Πιστεύεται ότι είναι σε θέση να προωθήσει τη νοημοσύνη. Το Ghee χρησιμοποιείται επίσης ως καύσιμο σε θρησκευτικούς λαμπτήρες.	Λιπαντικά για να μην τα κολλάτε.