Βασική διαφορά: Αν το μείγμα μπορεί να ζυμωθεί σε σχήμα, είναι συχνά μια ζύμη και αν δεν μπορεί, πιθανότατα είναι ένα κτύπημα.

Στη φρίκη των αρτοποιών και των σεφ παντού, οι όροι ζύμη και ζύμη χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά. Τις περισσότερες φορές, οι όροι χρησιμοποιούνται από τη γλώσσα, πράγμα που ουσιαστικά σημαίνει ότι οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τον όρο επειδή έχει χρησιμοποιηθεί έτσι για τόσο πολύ καιρό, αλλά δεν γνωρίζουν το λόγο πίσω από αυτό.

Έτσι, οι άνθρωποι ανέφεραν πάντοτε τη ζύμη του κέικ ή τη ζύμη ψωμιού, αλλά δεν ξέρουν γιατί είναι γνωστές ως ζύμη ή ζύμη. Ο λόγος είναι πραγματικά απλός. Σύμφωνα με πολλούς εμπειρογνώμονες (δηλ. Σεφ και αρτοποιούς), η διαφορά μεταξύ τους έχει να κάνει με το περιεχόμενο υγρού. Υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρά σημαίνει ζύμη, ενώ λιγότερο υγρό περιεχόμενο σημαίνει ζύμη.

Ένας κανόνας είναι συνήθως, αν το μείγμα μπορεί να ζυμωθεί σε σχήμα, είναι συχνά μια ζύμη και αν δεν μπορεί, πιθανότατα είναι ένα κτύπημα.

Ορισμένοι εμπειρογνώμονες έρχονται ακόμη και με ένα υγρό προς αλεύρι αναλογία για να δημιουργήσουν μια σαφέστερη διάκριση μεταξύ ζύμης και κτύπημα. Εάν ο λόγος υγρού προς αλεύρι είναι 1: 1 ή 1: 2, δηλαδή 1 μέρος νερού για κάθε 1 μέρος αλεύρι ή 2 μέρη αλεύρι, είναι κτύπημα. Εάν η αναλογία υγρού προς αλεύρι είναι 1: 3 ή 1: 4, είναι ζύμη. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα, που περιλαμβάνουν macaroons ή καραμέλα καλαμποκιού. Αυτά συχνά βρίσκονται κάπου ενδιάμεσα.

Η ζύμη χρησιμοποιείται συνηθέστερα για την παρασκευή ψωμιού, ζαχαροπλαστικής, rotis και naan (flat bread). Ενώ, τα κτυπήματα χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία κέικ, ζαχαροπλαστικής, cupcakes, ομελέτες, ακόμη και για την επικάλυψη (όπως πλύσεις).

Ένα διασκεδαστικό γεγονός για τον όρο κτύπημα, παίρνει το όνομά του από τον πραγματικό μέσο του κτυπήματος που χτυπάει. Αν παρατηρήσετε, όταν δημιουργείτε ένα κτύπημα συνήθως το χτυπάτε με το κουτάλι ή ένα χτύπημα ή ακόμα και ένα μπλέντερ. Ως εκ τούτου, αναφέρεται ως ζύμη.

Σύγκριση μεταξύ ζύμης και βάρκας:

	Ζύμη	Ροπαλοφόρος
Ορισμός	Ένα απαλό, παχύ μίγμα ξηρών συστατικών, όπως αλεύρι ή γεύμα, και υγρό, όπως νερό, το οποίο ζυμώνεται, σχηματίζεται και ψητά, ειδικά σαν ψωμί ή ζύμη.	Ένα υγρό ή ημίξηρο μίγμα, όπως το αλεύρι, το γάλα και τα αυγά, που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.
Αναλογία νερού προς αλεύρι	1: 3 ή 1: 4	1: 1 ή 1: 2
Υγρό περιεχόμενο	Υψηλότερο στερεό περιεχόμενο	Υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρά
Ετοιμος	Συνήθως προετοιμάζεται με τα χέρια για να ζυμώνει τη ζύμη	Συνήθως προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας ένα μπολ και ένα μπιφτέκι και χύνεται με ένα κουτάλι σε ένα ειδικό εργαλείο
Χρησιμοποιείται σε συνταγές για	Ψωμί, Ζαχαροπλαστεία	Ομελέτα, κέικ, τηγανίτες

Ευγένεια εικόνας: abenzymes.com, simplyscratch.com