Βασική διαφορά: Μια αργή κουζίνα είναι ένας τύπος ηλεκτρικής κουζίνας που μαγειρεύει τα τρόφιμα με το να τα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Δεν είναι ασυνήθιστο να τρέχετε αργή κουζίνα για περίπου 5 ώρες ή ακόμα περισσότερο. Αυτό είναι ιδανικό για ψητό κατσίκα, σούπες, stews, καθώς και άλλα πιάτα, όπως ποτά, επιδόρπια και βουτήματα. ένα Crockpot είναι ένα εμπορικό σήμα της Slow Cooker.
Μια βραδεία κουζίνα είναι ένας τύπος ηλεκτρικής κουζίνας που μαγειρεύει φαγητό με το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά. Δεν είναι ασυνήθιστο να τρέχετε αργή κουζίνα για περίπου 5 ώρες ή ακόμα περισσότερο. Η ιδέα πίσω από την αργή κουζίνα ήταν να είναι σε θέση να μαγειρεύουν πιάτα που κανονικά χρειάστηκαν πολύ χρόνο για να μαγειρεύουν στη σόμπα στο φούρνο, αλλά καθώς βρίσκονται σε θερμότητα, δεν θα μπορούσαν να μείνουν χωρίς επίβλεψη για πολύ, κάτι που δεν είναι ένα πρόβλημα με μια βραδεία κουζίνα, καθώς τυπικά έρχεται με ένα ρυθμιστή θερμοκρασίας. Αυτό είναι ιδανικό για ψητό κατσίκα, σούπες, stews, καθώς και άλλα πιάτα, όπως ποτά, επιδόρπια και βουτήματα.
Εκτός από έναν ρυθμιστή θερμοκρασίας, οι περισσότεροι τύποι βραδείας κουζίνας περιλαμβάνουν επίσης μια κατσαρόλα, ένα καπάκι και μια πηγή θέρμανσης. Το δοχείο συνήθως κατασκευάζεται από κεραμικό ή πορσελάνη, αλλά μπορεί επίσης να κατασκευάζεται από άλλα υλικά, όπως μέταλλο, ανάλογα με την επιλογή του κατασκευαστή. Η πρώτη εμπορική βραδεία κουζίνα εισήχθη από την Naxon Utilities Corporation του Σικάγου. Ο Irving Naxon, ο ιδιοκτήτης εκείνη την εποχή, πήρε την ιδέα από τη γιαγιά του όταν μίλησε για ένα στιφάδο που λέγεται cholent, το οποίο η μητέρα της επέστρεψε στην ιθαγένεια της λιθουανικής πόλης και το οποίο χρειάστηκε αρκετές ώρες για να μαγειρεψει σε φούρνο. Η αργή μάσκα κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα τη δεκαετία του 1970 όταν οι γυναίκες άρχισαν να εργάζονται ενεργά έξω από το σπίτι.
