Βασική διαφορά: Μια διακριτική διαφορά μεταξύ του καβουριού και των αστακών είναι το σχήμα του εξωσκληρυντή. το καβούρι έχει μικρότερο κυκλικό εξωσκελετό, ενώ ο αστακός είναι μεγαλύτερος και μακρύτερος. Ένας αστακός έχει επίσης μια μακριά ουρά που αποτελείται από το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος. Σε σύγκριση με τους αστακούς, τα καβούρια έχουν επίσης ένα ξεχωριστό περίπατο. τείνουν να περπατούν πλάγια, ενώ οι αστακοί δεν το κάνουν.
Όσον αφορά τα θαλασσινά, υπάρχει μεγάλη ποικιλία, από τα κανονικά ψάρια έως τα οστρακοειδή, όπως οι γαρίδες, τα μαλάκια και τα στρείδια. Ωστόσο, αν κάποιος που θα ερωτηθούν τι θα ήθελαν να απολαύσουν ως θαλασσινά, οι περισσότεροι θα επιλέξουν είτε καβούρια είτε αστακούς.
Τα καβούρια και οι αστακοί είναι δύο τύποι καρκινοειδών. Τα καρκινοειδή είναι μια πολύ μεγάλη ομάδα αρθροπόδων, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν ένα εξωσκελετό, το οποίο αναπτύσσονται. Σε αντίθεση με άλλα αρθροπόδια, τα καρκινοειδή έχουν διχρωματικά (δύο χωρισμένα) άκρα.
Τα καβούρια είναι γενικά καλυμμένα με ένα παχύ εξωσκελετό και έχουν ένα μόνο ζευγάρι νυχιών. Τα καβούρια βρίσκονται σε όλο τον κόσμο και, ως εκ τούτου, είναι μια πρωταρχική μορφή θαλασσινών στις περισσότερες κουλτούρες. Ζουν σε γλυκό νερό και στη ξηρά, ιδιαίτερα σε τροπικές περιοχές. Τα καβούρια αποτελούν περίπου 93 οικογένειες κάτω από την Brachyura, αποτελούμενες από περίπου 6.793 διαφορετικά είδη.
Τα καβούρια μπορούν να ποικίλουν σε μέγεθος από το καβούρι μπιζελιών, το οποίο έχει πλάτος λίγων χιλιοστών, μέχρι τον ιαπωνικό καβούρι αράχνης, ο οποίος είχε μήκος ποδιών μέχρι 4 μέτρα (13 πόδια). Ωστόσο, πολλά άλλα ζώα με παρόμοια ονόματα, όπως τα καβούρια ερημίτης, τα καβούρια βασιλιάδων, τα καβούρια πορσελάνης, τα καβούρια πετάλων και οι ψείρες δεν είναι αλήθεια καβούρια.
Οι αστακοί, από την άλλη πλευρά, είναι ασπόνδυλα με σκληρό προστατευτικό εξωσκελετό. Παρόμοια με τα καβούρια και τα άλλα αρθρόποδα, οι αστακοί πρέπει να molt το εξωσκελετό τους για να αναπτυχθούν. Όταν κουνάνε τον εξωσκληρωτό τους, είναι πολύ ευάλωτοι. Οι αστακοί έχουν 10 πόδια πόδια. Τα εμπρός τρία ζευγάρια έχουν νύχια, το πρώτο από τα οποία είναι το μεγαλύτερο. Αυτά είναι που δίνουν στους αστακούς τη διακριτική τους εμφάνιση. Οι αστακοί έχουν επίσης κεραίες στην κορυφή του κεφαλιού τους, τις οποίες χρησιμοποιούν ως αισθητήρες στο νερό και για να επικοινωνούν.
Έχει υπολογιστεί ότι οι αστακοί ζουν μέχρι 70 ετών. Στην πραγματικότητα, οι έρευνες δείχνουν ότι οι αστακοί μπορεί να μην επιβραδύνουν, να εξασθενίσουν ή να χάσουν τη γονιμότητα με την ηλικία τους και αντίθετα οι παλαιότεροι αστακοί μπορεί να είναι πιο γόνιμοι από τους νεότερους αστακούς.
Υπάρχουν πολλά καρκινοειδή που έχουν τη λέξη "αστακός" στα ονόματά τους, ωστόσο μόνο οι αγκάθια της οικογένειας Nephropidae θεωρούνται αληθινοί αστακοί. Οι πιο στενοί συγγενείς ζωντανών αστακών είναι οι αστακοί και οι τρεις οικογένειες των καραβίδων γλυκού νερού.
Μια διακριτική διαφορά μεταξύ του καβουριού και των αστακών είναι το σχήμα του εξωσκληρυντή. το καβούρι έχει μικρότερο κυκλικό εξωσκελετό, ενώ ο αστακός είναι μεγαλύτερος και μακρύτερος. Ένας αστακός έχει επίσης μια μακριά ουρά που αποτελείται από το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος. Σε σύγκριση με τους αστακούς, τα καβούρια έχουν επίσης ένα ξεχωριστό περίπατο. τείνουν να περπατούν πλάγια, ενώ οι αστακοί δεν το κάνουν. Οι αστακοί έχουν επίσης μεγαλύτερα νύχια σε σύγκριση με τα καβούρια.
Επίσης, το κρέας των καβουριών θεωρείται γενικά πιο γλυκό. Ωστόσο, το κρέας των μαλακών αστακών είναι επίσης πολύ γλυκό. Αν και το κρέας στους αστακούς είναι πιο άφθονο, λόγω της πλειοψηφίας του που βρίσκεται στην ουρά και λόγω του μεγέθους του, γι 'αυτό και οι αστακοί είναι ευκολότερο να τρώνε. Οι αστακοί είναι επίσης γενικά ακριβότεροι από τα καβούρια, καθώς δεν είναι διαθέσιμα τόσο εύκολα όσο τα καβούρια.
Σύγκριση μεταξύ καβουριών και αστακών:
Κάβουρας | Αστακός | |
Βασίλειο | Animalia | Animalia |
Ζωολογική διαίρεσις | Αρθρόποδα | Αρθρόποδα |
Subphylum | Οστρακοειδή | Οστρακοειδή |
Τάξη | Malacostraca | Malacostraca |
Σειρά | Decapoda | Decapoda |
Υποενότητα | Pleocyemata | Pleocyemata |
Υπέρυθρο | Brachyura | Astacidea |
Οικογένεια | 93 οικογένειες | Nephropidae |
Είδος | 6.793 είδη | Περισσότερα από 500 είδη |
Αρχείο απολιθωμάτων | Τα πρώτα μονοσήμαντα απολιθώματα καβουριών χρονολογούνται από το Jurassic (πριν από 201 εκατομμύρια χρόνια πριν από 145 εκατομμύρια χρόνια). | Το απολιθωμένο αρχείο των αγκαθωτών αστακών επεκτείνεται τουλάχιστον στην εποχή των Βαλγανιών της Κρητιδικής (140 εκατομμύρια χρόνια πριν). |
Εμφάνιση | Καλύπτεται με ένα παχύ εξωσκελετό, αποτελούμενο κυρίως από ανθρακικό ασβέστιο. Οπλισμένοι με ένα μόνο ζευγάρι νύχια. | Οι αστακοί έχουν μακρά σώματα με μυϊκές ουρές και ζουν σε σχισμές ή βράχια στο πάτωμα της θάλασσας. Τρία από τα πέντε ζεύγη των ποδιών τους έχουν νύχια, συμπεριλαμβανομένου του πρώτου ζεύγους, τα οποία συνήθως είναι πολύ μεγαλύτερα από τα άλλα. Το κεφάλι του αστακού φέρει κεραίες, οι οποίες χρησιμοποιούνται ως αισθητήρες. Οι αστακοί, όπως τα σαλιγκάρια και οι αράχνες, έχουν μπλε αίμα λόγω της παρουσίας αιμοκυανίνης που περιέχει χαλκό. |
Βιότοπο | Τα καβούρια βρίσκονται σε όλους τους ωκεανούς του κόσμου, ενώ πολλά καβούρια ζουν σε γλυκό νερό και σε ξηρά, ιδιαίτερα σε τροπικές περιοχές. | Αστακοί βρίσκονται σε όλους τους ωκεανούς και βρίσκονται στην ξηρά. Ζουν σε βραχώδεις, αμμώδεις ή λασπώδεις πυθμένες από την ακτογραμμή έως πέρα από την άκρη της υφαλοκρηπίδας. Γενικά ζουν μεμονωμένα σε σχισμές ή σε βράχια κάτω από βράχους. |
Μέγεθος | Τα καβούρια ποικίλουν σε μέγεθος από το καβούρι των μπιζελιών, πλάτους λίγων χιλιοστών, μέχρι τον ιαπωνικό καβούρι αράχνη, με μήκος ποδιών μέχρι 4 μέτρα (13 πόδια). | Έχει υπολογιστεί ότι οι αστακοί ζουν μέχρι 70 ετών. Η μακροζωία των αστακών τους επιτρέπει να φτάσουν σε εντυπωσιακά μεγέθη. Σύμφωνα με τα παγκόσμια ρεκόρ Guinness, ο μεγαλύτερος αστακός που αλιεύθηκε ποτέ ήταν στη Νέα Σκοτία του Καναδά, βάρους 20, 15 κιλών (44, 4 λίβρες). Γενικά, οι αστακοί έχουν μήκος 25-50 cm (10-20 ίντσες). |
Σεξουαλικό διμορφισμό | Τα αρσενικά συχνά έχουν μεγαλύτερα νύχια. Στα περισσότερα αρσενικά καβούρια, η κοιλιά είναι στενή και τριγωνική σε μορφή, ενώ τα θηλυκά έχουν μια ευρύτερη, στρογγυλεμένη κοιλιά. | Τα αρσενικά είναι συχνά μεγαλύτερα σε μέγεθος από τα θηλυκά. Τα αρσενικά έχουν επίσης μεγαλύτερο και ευρύτερο κέλυφος από τα θηλυκά. Τα θηλυκά έχουν μικρές σπονδυλικές στήλες και μακρύ δεύτερο pleopod σε σύγκριση με το αρσενικό. Τα θηλυκά έχουν επίσης μεγαλύτερες ουρές από τα αρσενικά, επειδή εκεί είναι όπου μεταφέρει τα αυγά της. Τα αρσενικά έχουν δυσκολία, ενώ τα θηλυκά έχουν μαλακά, φτερά pleopods. |
Αναπαραγωγή | Τα καβούρια προσελκύουν έναν σύντροφο μέσω χημικών (φερομονών), οπτικών, ακουστικών ή δονητικών μέσων. Ο τεράστιος αριθμός καβουριών brachyuran έχουν εσωτερική γονιμοποίηση και αγκάθια κοιλιά-προς-κοιλιά. Για πολλά υδρόβια είδη, το ζευγάρωμα λαμβάνει χώρα αμέσως μετά το θηλυκό έχει μαλακώσει και είναι ακόμα μαλακό. Τα θηλυκά μπορούν να αποθηκεύσουν το σπέρμα για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν τη χρησιμοποιήσουν για να γονιμοποιήσουν τα αυγά τους. Όταν έλαβε χώρα γονιμοποίηση, τα αυγά απελευθερώνονται στην κοιλιά του θηλυκού. Τα θηλυκά καβούρια γεννήθηκαν γονιμοποιημένα αυγά στην κοιλιά τους. Όταν ολοκληρωθεί η ανάπτυξη, το θηλυκό απελευθερώνει τις νεοσύστατες προνύμφες στο νερό. Τα περισσότερα είδη χερσαίων καβουριών πρέπει να μεταναστεύσουν στον ωκεανό για να απελευθερώσουν τις προνύμφες τους. σε ορισμένες περιπτώσεις αυτό συνεπάγεται πολύ εκτεταμένες μεταναστεύσεις | Η γυναίκα απελευθερώνει τις φερομόνες (χημικά) στο νερό για να αφήσει τα κοντινά αρσενικά να ξέρουν ότι ετοιμάζεται να molt και mate. Αν υπάρχουν πολλά αρσενικά που ενδιαφέρονται για το θηλυκό, θα πολεμήσουν ο ένας για τον άλλον γι 'αυτήν. Ο αστακός που κερδίζει τον αγώνα θα πάρει το θηλυκό στο σπήλαιο του και θα τον προστατεύσει από τους αρπακτικούς αφού είναι ευάλωτος ενώ παίζει. Μόλις έχει ρίξει το σκληρό εξωσκελετό της, ο άντρας την γυρίζει απαλά και διαπερνά την κοιλιά της με το πρώτο ζευγάρι των περιτοδών. Τοποθετεί τα πακέτα σπέρματος σε δοχεία σπέρματος. αυτά θα αποθηκεύσει μέχρι και 15 μήνες πριν απελευθερώσει αυγά. Όταν η γυναίκα κρίνει ότι ο χρόνος είναι σωστός, απελευθερώνει τα αυγά που περνούν από το σπερματικό δοχείο και γονιμοποιούνται με το αποθηκευμένο σπέρμα. Θα φέρει αυτά τα αυγά κάτω από την ουρά της για τους επόμενους δέκα έως έντεκα μήνες. Όταν τα αυγά εκκολάπτονται, οι αστακοί μωρών δεν μοιάζουν με τους γονείς τους. |
Η ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ | Τα καβούρια περπατούν συνήθως πλάγια. Αυτό συμβαίνει λόγω της άρθρωσης των ποδιών που καθιστά αποτελεσματικότερο ένα βηματισμό. Ωστόσο, κάποια καβούρια περπατούν προς τα εμπρός ή προς τα πίσω. Τα καβούρια είναι ως επί το πλείστον ενεργά ζώα με σύνθετα πρότυπα συμπεριφοράς. Μπορούν να επικοινωνούν με τύμπανο ή κυματίζοντας τους πείρους τους. Τα καβούρια τείνουν να είναι επιθετικά προς τον άλλον και τα αρσενικά συχνά παλεύουν για να έχουν πρόσβαση στα θηλυκά. Τα καβούρια μπορούν επίσης να πολεμήσουν πέρα από τις κρυφές τρύπες. Τα καβούρια είναι γνωστό ότι συνεργάζονται για να παρέχουν τρόφιμα και προστασία για την οικογένειά τους και κατά τη διάρκεια της περιόδου ζευγαρώματος για να βρουν ένα άνετο σημείο για το θηλυκό να απελευθερώσει τα αυγά της. | Οι αστακοί κινούνται αργά περπατώντας στο βυθό της θάλασσας. Ωστόσο, όταν φεύγουν, κολυμπούν γρήγορα προς τα πίσω κάνοντας κουλούρια και ξεσκέπτοντας την κοιλιά τους. Έχει καταγραφεί ταχύτητα 5 m / s (11 mph). Αυτό είναι γνωστό ως αντίδραση έκκρισης καρδιοειδούς. Είναι γνωστό ότι καταφεύγουν στον κανιβαλισμό σε αιχμαλωσία. Ωστόσο, όταν το δέρμα αστακών βρίσκεται στα στομάχια του αστακού, αυτό δεν είναι απαραιτήτως απόδειξη του κανιβαλισμού - οι αστακοί τρώνε το δέρμα τους μετά τη μετακόμιση. |
Διατροφή | Τα καβούρια είναι παμφάγα, τρέφονται κυρίως με φύκια και λαμβάνουν οποιαδήποτε άλλα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των μαλακίων, των σκουληκιών, άλλων καρκινοειδών, των μυκήτων, των βακτηριδίων και των αποβλήτων, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα και τα είδη των καβουριών. Ωστόσο, ορισμένα είδη είναι πιο εξειδικευμένα στη διατροφή τους. Κάποιοι τρώνε πλαγκτόν, μερικοί τρώνε κυρίως οστρακοειδή όπως τα μύδια και μερικοί τρώνε ακόμα ψάρια | Οι αστακοί είναι παμφάγα και συνήθως τρώνε ζωντανή λεία όπως ψάρια, μαλάκια, άλλα καρκινοειδή, σκουλήκια και κάποια φυτική ζωή. Παίρνουν την περιουσία, αν είναι απαραίτητο, και είναι γνωστό ότι καταφεύγουν στον κανιβαλισμό σε αιχμαλωσία. |
Ανθρώπινη κατανάλωση | Τα καβούρια αποτελούν το 20% όλων των θαλάσσιων μαλακοστράκων που αλιεύονται, εκτρέφονται και καταναλώνονται παγκοσμίως και ανέρχονται σε 1½ εκατομμύρια τόνους ετησίως. Οι μεγαλύτεροι εισαγωγείς και επομένως οι χώρες όπου η κατανάλωση καβουριών είναι εξαιρετικά δημοφιλής είναι η Ιαπωνία, η Γαλλία, η Ισπανία, το Χονγκ Κονγκ, οι ΗΠΑ, ο Καναδάς και η Πορτογαλία. Τα καβούρια προετοιμάζονται και τρώγονται ως πιάτα με διάφορους τρόπους σε όλο τον κόσμο. Ορισμένα είδη τρώγονται ολόκληρα, συμπεριλαμβανομένου του κελύφους, όπως καβουριών με μαλακό κέλυφος. με άλλα είδη μόνο τα νύχια ή / και τα πόδια τρώγονται. Το τελευταίο είναι ιδιαίτερα κοινό για μεγαλύτερα καβούρια. Κυρίως στις καλλιέργειες της Ανατολικής Ασίας, τρώγεται επίσης ο σαρκός του θηλυκού καβουριού, ο οποίος εμφανίζεται συνήθως πορτοκαλί ή κίτρινο χρώμα σε γόνιμα καβούρια. | Πολύτιμα ως θαλασσινά, οι αστακοί είναι οικονομικά σημαντικοί και είναι συχνά ένα από τα πιο κερδοφόρα προϊόντα στις παράκτιες περιοχές που κατοικούν. Οι μάγειρες βράζουν ή ζουν αστακοί. Ο αστακός μαγειρεύει για επτά λεπτά για την πρώτη λίβρα και τρία λεπτά για κάθε επιπλέον λίβρα. Αστακοί συνταγές περιλαμβάνουν Αστακός Newberg και Αστακός Thermidor. Ο αστακός χρησιμοποιείται στη σούπα, το μπισκότο, τα ροδάκια αστακών και το καπουτσίνο. Το κρέας αστακών μπορεί να βυθιστεί σε διαυγές βούτυρο, με αποτέλεσμα γεύση γλυκάνισου. Στη Βόρεια Αμερική, ο αμερικανικός αστακός δεν πέτυχε δημοτικότητα μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, όταν οι Νιου Γιορκ και οι Βοστώνες ανέπτυξαν μια γεύση γι 'αυτό. Πριν από αυτό το διάστημα, ο αστακός θεωρήθηκε σημάδι φτώχειας ή ως τροφή για υπαλλήλους ή χαμηλότερα μέλη της κοινωνίας. |
Πολιτιστικές επιρροές | Τόσο ο αστερισμός Καρκίνος όσο και το αστρολογικό σύμβολο Καρκίνος ονομάζονται μετά από τα καβούρια και απεικονίζονται σαν καβούρια. | Πολύτιμα ως θαλασσινά, οι αστακοί είναι οικονομικά σημαντικοί και είναι συχνά ένα από τα πιο κερδοφόρα προϊόντα στις παράκτιες περιοχές που κατοικούν. |
