Βασική διαφορά : Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ των ελαίων μαγειρέματος και των φυτικών ελαίων. Η βασική διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι το φυτικό έλαιο είναι ένα είδος μαγειρικού ελαίου και το μαγειρικό λάδι χρησιμοποιείται μόνο για το μαγείρεμα, ενώ το φυτικό έλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα και για διάφορους άλλους σκοπούς.

Το λάδι θεωρείται απαραίτητο όταν πρόκειται για το μαγείρεμα και υπάρχουν πολύ λίγα πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς λάδι ή λίπη κάποιου τύπου. Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες μαγειρικών ελαίων όπως ηλιέλαιο, λάδι καρύδας, έλαιο κράμβης κλπ. Επομένως, η επιλογή του σωστού πετρελαίου για την κουζίνα είναι πολύ σημαντική και μπορεί να έχει τεράστιο αντίκτυπο στην υγεία. Επίσης, τα έλαια προσθέτουν μια συγκεκριμένη γεύση, γεύση και άρωμα στο πιάτο.

Το πετρέλαιο μπορεί να ταξινομηθεί περαιτέρω ως:

• Φυτικά έλαια και
• Έλαια μαγειρικής

Αν και δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ του φυτικού ελαίου και του μαγειρικού ελαίου. Οι άνθρωποι συχνά συγχέονται μεταξύ των δύο όρων και είναι γνωστό ότι τα χρησιμοποιούν αδιακρίτως. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη διαφορά ανάμεσα στο λάδι μαγειρέματος και το φυτικό έλαιο.

Τα έλαια μαγειρικής είναι βασικά φυτικά, ζωικά ή συνθετικά λίπη που χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα, τηγάνισμα, ψήσιμο κλπ. Χρησιμοποιούνται γενικά σε παρασκευάσματα διατροφής, καθώς προσθέτουν μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα στο φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Χρησιμοποιούνται επίσης ως αρωματικοί παράγοντες σε πιάτα που δεν απαιτούν θερμότητα, όπως σαλάτες, σάλτσες και βουτήματα κ.λπ.

Από την άλλη πλευρά, τα λαχανικά λαχανικών χρησιμοποιούνται ευρέως για μαγείρεμα. Αν και αυτά τα έλαια εξάγονται από φυτά και σπόρους χρησιμοποιώντας βιομηχανικές μεθόδους και διαδικασίες διαλύτη για να εξαγάγουν το λάδι. Τα φυτικά έλαια επίσης, ανάλογα με την προέλευση των φυτών ή των σπόρων τους, προσθέτουν μια διαφορετική γεύση στο μαγείρεμα. Επίσης, αυτά τα έλαια χρησιμοποιούνται για διάφορους άλλους σκοπούς όπως λιπαντικά μαλλιών, μασάζ σώματος και μασάζ προσώπου κ.λπ.

Το φυτικό έλαιο είναι ένας τύπος λαδιού μαγειρέματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα, το ψήσιμο στη σχάρα και το τηγάνισμα στην κουζίνα. Τώρα, η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο πετρελαϊκών όρων είναι ότι το μαγειρικό λάδι περιλαμβάνει όλα τα φυτικά έλαια, το λάδι των σπόρων και τα έλαια σιτηρών κλπ, ενώ τα φυτικά έλαια περιλαμβάνουν μόνο τα έλαια που λαμβάνονται από τα φυτά και τις πηγές τους. Ακόμα κι αν τα λαχανικά θεωρούνται υγιή, έχουν άλλα συστατικά, όπως τάγγισμα. Το πετρέλαιο με μια ταραγμένη ιδιότητα τείνει να χάσει τη θρεπτική του όψη και είναι λιγότερο χρήσιμο για το μαγείρεμα.

Το φυτικό έλαιο μπορεί να διατηρηθεί σε υψηλή θερμοκρασία, ενώ μερικά λάδια μαγειρέματος χρησιμοποιούνται καλύτερα για το ξεφλουδισμό και το τηγάνισμα. Ανάλογα με τον τύπο, και τα δύο αυτά έλαια θεωρούνται υγιεινά για κατανάλωση. Αυτά τα έλαια είναι πλούσια σε ωμέγα οξέα, 3 και 6 αντίστοιχα, τα βασικά συστατικά που είναι σημαντικά για την υγιεινή διαβίωση. Επίσης, τα φυτικά έλαια είναι ελαφρύτερα και λεπτότερα σε σύγκριση με άλλα μαγειρικά έλαια, ενώ τα περισσότερα από τα φυτικά έλαια χρησιμοποιούνται για την προσθήκη πλούσιας και βαθιάς γεύσης στο φαγητό. Το μαγειρικό λάδι χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα των πρώτων υλών μαγειρέματος.

Έτσι, από τις παραπάνω εξηγήσεις, μπορούμε να κατανοήσουμε τις ομοιότητες και τις διαφορές μεταξύ των δύο ελαίων. Περαιτέρω διαφορές μεταξύ των δύο ελαίων μπορούν να διακριθούν από τον παρακάτω πίνακα.

Σύγκριση μεταξύ λαδιού μαγειρέματος και φυτικού ελαίου:

	Μαγειρικό λάδι	Φυτικό λάδι
Πηγή	Λαμβάνεται από συνθετικά, ξηρούς καρπούς, σιτάρι, σπόρους κλπ.	Λαμβάνεται από διάφορες φυτικές και φυτικές πηγές.
Ελαιογραφίες	Όλα τα έλαια μαγειρέματος είναι φυτικά έλαια.	Είναι ένα είδος λαδιού μαγειρέματος.
Κατασκευασμένα από	Είναι κατασκευασμένο από συνθετικά, καρύδια και κόκκους.	Είναι φτιαγμένο από διάφορα λαχανικά.
Χρησιμοποιεί	Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται μόνο για το μαγείρεμα.	Αυτό το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλούς άλλους σκοπούς εκτός από το μαγείρεμα.