Βασική διαφορά: Η σκληρή βρασμένη καραμέλα, γνωστή και ως ζαχαρώδη ζάχαρη, παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό ή γάλα. Toffee είναι ένας τύπος καραμέλας, στον οποίο η ζάχαρη ή η μελάσα αναμιγνύονται με το βούτυρο και περιστασιακά αλεύρι και θερμαίνονται μέχρι το σημείο της καραμελοποίησης. Η σοκολάτα, από την άλλη πλευρά, ποικίλλει από την καραμέλα. Αντί να παρασκευάζεται κυρίως από ζάχαρη, η σοκολάτα είναι πραγματικά φτιαγμένη από τους σπόρους του τροπικού δέντρου κακάο Theobroma.

Από παιδιά σε ενήλικες, ο καθένας αγαπά τα γλυκά και ο καθένας έχει κάποια αγαπημένα, είτε πρόκειται για σκληρή καραμέλα, καραμέλα ή σοκολάτα. Ο καθένας είναι μοναδικός και έχει τα δικά του πλεονεκτήματα. Στη μέση χρήση, ο όρος καραμέλα χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε όλα τα γλυκά, όπως καραμέλες, σοκολάτες, γλυκόριζα, ξινή καραμέλες, αλμυρές καραμέλες, γλυκές καραμέλες, σκληρές καραμέλες, ταφίδες, καραμέλες, marshmallows και πολλά άλλα. Ωστόσο, στον κόσμο του ζαχαροπλαστικής, οι άνθρωποι είναι περισσότερο από ένα stickler. Εκεί ο όρος καραμέλα αναφέρεται μόνο σε σκληρά βρασμένα καραμέλες.

Το σκληρό βρασμένο καραμέλα, γνωστό και ως ζαχαρώδη ζάχαρη, παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό ή γάλα. Το σάκχαρο λιώνεται σε νερό ή γάλα για να σχηματίσει ένα σιρόπι. Το σιρόπι στη συνέχεια βράζει σε διάφορες θερμοκρασίες ανάλογα με τον τύπο της καραμέλας που παράγεται. Ο τύπος της καραμέλας εξαρτάται από τα συστατικά και πόσο καιρό το μείγμα βρασμένο. Candy έρχεται σε μια ποικιλία από υφές, από μαλακό και μασώμενο έως σκληρό και εύθραυστο. Μερικά παραδείγματα καραμελών είναι: καραμέλα, καραμέλα, φουντουκιά, πραλίνα, ταμπλέτα, καραμέλες, ζελέ φασόλια, καραμέλα, γλειφιτζούρια, ταφίδες, βαμβακερά καραμέλα, ζαχαρωτά, μπισκότα, φιστίκια με σοκολάτα ή φιστίκια και καραμέλες.

Toffee είναι ένας τύπος καραμέλας, στον οποίο η ζάχαρη ή η μελάσα αναμιγνύονται με το βούτυρο και περιστασιακά αλεύρι και θερμαίνονται μέχρι το σημείο της καραμελοποίησης. Όταν το σιρόπι είναι αρκετά σκληρό για να τραβηχτεί σε ένα σχήμα το οποίο συγκρατεί και έχει μια γυαλιστερή επιφάνεια, χύνεται σε ένα ρηχό δίσκο και αφήνεται να κρυώσει για να σχηματίσει ένα φύλλο. Το φύλλο στη συνέχεια κόβεται σε διάφορα μεγέθη και συσκευάζεται. Η καραμέλα θα ποικίλει ανάλογα με τα μείγματα, τις διεργασίες και το σημαντικότερο, τις θερμοκρασίες που χρησιμοποιούνται. Toffee προέρχεται από διαφορετικές υφές και σκληρότητα, από μαλακό και συχνά κολλώδες σε σκληρό, εύθραυστο υλικό.

Η σοκολάτα, από την άλλη πλευρά, ποικίλλει από την καραμέλα. Αντί να παρασκευάζεται κυρίως από ζάχαρη, η σοκολάτα είναι πραγματικά φτιαγμένη από τους σπόρους του τροπικού δέντρου κακάο Theobroma. Ο καρπός του δέντρου συγκομίζεται και οι σπόροι χωρίζονται. Οι σπόροι έχουν έντονη πικρή γεύση. Πρώτα ζυμώνονται για να αναπτύξουν τη γεύση και μετά στεγνώνονται, καθαρίζονται και στη συνέχεια ψήνονται. Στη συνέχεια τα κελύφη αφαιρούνται για να παράγουν πτερύγια κακάο. Οι μύτες στη συνέχεια αλέθονται σε μάζα κακάου, η οποία είναι ουσιαστικά καθαρή σοκολάτα σε ακατέργαστη μορφή. Στη συνέχεια, η μάζα του κακάου υγροποιείται και χυτεύεται με ή χωρίς άλλα συστατικά. Στην υγροποιημένη μορφή, ονομάζεται υγρό σοκολάτας, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να μετατραπεί σε δύο συστατικά: στερεά κακάου και βούτυρο κακάο.

Η τελική μορφή σοκολάτας παράγεται με ανάμειξη διαφόρων ποσοτήτων στερεών κακάου και βουτύρου κακάου. Η μη ζαχαρωμένη σοκολάτα ψησίματος περιέχει κυρίως στερεά κακάου και βούτυρο κακάο σε ποικίλες αναλογίες. Το μεγαλύτερο μέρος της σοκολάτας που διατίθεται στην αγορά είναι με τη μορφή γλυκιάς σοκολάτας, η οποία είναι ένας συνδυασμός στερεών κακάου, βουτύρου κακάο ή άλλου λίπους και ζάχαρης. Η σοκολάτα γάλακτος είναι γλυκιά σοκολάτα που περιέχει επιπλέον γάλα σε σκόνη ή συμπυκνωμένο γάλα. Η λευκή σοκολάτα περιέχει βούτυρο κακάο, ζάχαρη και γάλα, αλλά δεν περιέχει στερεά κακάου, ενώ η μαύρη σοκολάτα περιέχει περισσότερα κακάο και βούτυρο κακάο, αλλά λιγότερη ζάχαρη και διάφορες ποσότητες γάλακτος, αλλά πάντα λιγότερη από τη σοκολάτα γάλακτος. Η σοκολάτα συχνά περιλαμβάνει συχνά καρύδια, σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Σύγκριση μεταξύ Candy, Toffee και σοκολάτας:

	Καραμέλα	Είδος ζαχαροτού	Σοκολάτα
Ορισμός	Στη μέση χρήση, ο όρος καραμέλα χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε όλα τα γλυκά. Ωστόσο, συνήθως αναφέρεται σε σκληρό βρασμένο καραμέλα.	Toffee είναι ένας τύπος καραμέλας, στον οποίο η ζάχαρη ή η μελάσα αναμιγνύονται με το βούτυρο και περιστασιακά αλεύρι και θερμαίνονται μέχρι το σημείο της καραμελοποίησης. Η καραμέλα μερικές φορές αναμιγνύεται με ξηρούς καρπούς ή σταφίδες.	Η σοκολάτα είναι μια επεξεργασμένη, συνήθως γλυκιά τροφή που παράγεται από τον σπόρο του τροπικού δέντρου κακάο Theobroma.
Συστατικά	Ζάχαρη, Νερό / Γάλα, Διάφορα αρώματα και ξηροί καρποί.	Ζάχαρη / μελάσα, βούτυρο, αλεύρι, καρύδια ή σταφίδες.	Κακάο, γάλα, καρύδια ή σταφίδες.
Διαδικασία δημιουργίας	Το καραμέλα παρασκευάζεται διαλύοντας τη ζάχαρη σε νερό ή γάλα για να σχηματίσει ένα σιρόπι, το οποίο βράζει μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συγκέντρωση ή αρχίσει να καραμελοποιεί. Ο τύπος της καραμέλας εξαρτάται από τα συστατικά και πόσο καιρό το μείγμα βρασμένο.	Η ζάχαρη αναμιγνύεται με βούτυρο, και περιστασιακά αλεύρι. Στη συνέχεια βράζει μέχρι να καραμελοποιηθεί και φτάσει στο στάδιο της σκληρής ρωγμής. Εδώ συχνά αναμιγνύεται με καρύδια ή σταφίδες, στη συνέχεια ψύχεται.	Οι σπόροι ζυμώνται, ξηραίνονται, καθαρίζονται και ψήνονται. Το κέλυφος στη συνέχεια απομακρύνεται και μετατρέπεται σε νιφάδες κακάο, οι οποίες υγροποιούνται στη συνέχεια χυτεύονται και μπορούν να μεταποιηθούν σε στερεά κακάου και βούτυρο κακάο. Στη συνέχεια, η σοκολάτα παρασκευάζεται από ποικίλες ποσότητες στερεών και βουτύρου.
Τύποι	Καραμέλες, καραμέλες, καραμέλες, ζελέ φασόλια, καραμέλες, γλειφιτζούρια, ταφίδες, βαμβακερά καραμέλα, καραμέλες, μπιφτέκια μέντας, φιστίκια φιστίκια, σταφίδες με σοκολάτα ή φιστίκια, σκληρά καραμέλα και καραμέλες.	Αγγλικά καφέ, κηρήθρα κηρήθρα, Μαλακό καφέ, εύθραυστο καφέ, κλπ.	Μαύρη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα.