Βασική διαφορά: Το Brandy, κοντό για το brandywine είναι ένα σπρίτ που αποστάζεται από κρασί, σταφύλια και άλλους χυμούς φρούτων. Το κονιάκ είναι στην πραγματικότητα ένα είδος κονιάκ που έχει αποσταχθεί στην πόλη Cognac στη Γαλλία. Είναι παρόμοιο με το κονιάκ καθώς και τα δύο παρασκευάζονται από σταφύλια.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη ποτών που διατίθενται στην αγορά και πολλοί άνθρωποι που δεν είναι ενθουσιώδεις συχνά συγχέονται μεταξύ διαφορετικών ποτών που μπορεί να φαίνονται παρόμοια στο χρώμα και τη γεύση. Το Brandy και το Cognac είναι δύο τέτοια ποτά που συχνά μπερδεύονται καθώς είναι παρόμοια στη γεύση. Αυτό δεν είναι πραγματικά λάθος, καθώς το Cognac είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος μάρκας που παράγεται στη Γαλλία. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν αλκοόλ για να απολαύσουν τη γεύση και τη γεύση του ποτού μπορούν πραγματικά να πουν τη διαφορά ανάμεσα σε δύο μάρκες, πόσο καιρό έχουν ωριμάσει, το ειδικό συστατικό που έχει χρησιμοποιηθεί κλπ.

Brandy, κοντό για brandywine είναι ένα σπρίτ που είναι απόσταγμα από κρασί, σταφύλια και άλλους χυμούς φρούτων. Η λέξη «brandywine» προέρχεται από την ολλανδική λέξη «brandewijn» που σημαίνει «καμένο κρασί». Οι Brandies θεωρούνται περισσότερο ως ποτό μετά το δείπνο και μπορούν να περιέχουν αλκοολικό τίτλο (ABV) μεταξύ 35% και 60%. Η προέλευση του κονιάκ μπορεί να χρονολογηθεί από την ανάπτυξη της απόσταξης στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Ωστόσο, το σύγχρονο κονιάκ μπορεί να χρονολογηθεί από τον 12ο αιώνα. Οι Brandies παρασκευάζονται με τη χρήση σταφυλιών ή οποιωνδήποτε φρούτων που μπορούν να παράγουν ζαχαρούχο χυμό. Σύμφωνα με την Encyclopaedia Britannica, το κονιάκ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αναφέρεται στο αλκοολούχο ποτό και σε άλλα ζυμωμένα φρούτα. Ωστόσο, εάν το μπράντυ είναι φτιαγμένο από οποιοδήποτε άλλο φρούτο αντί των σταφυλιών, πολλές χώρες απαιτούν την επισήμανση του ως «φρούτο», «φρούτο» ή το όνομα του φρούτου που αναγράφεται στη φιάλη. Οι κανονισμοί για την παραγωγή και την επισήμανση διαφέρουν ανάλογα με τη δικαιοδοσία.

Η διαδικασία παραγωγής του κονιάκ απαιτεί τη ζύμωση του κρασιού, του χυμού φρούτων ή των σταφυλιών για 4-5 ημέρες, μετά την οποία αποστάζονται, χρησιμοποιώντας είτε δοχεία αποστειρωμένα είτε κολώνες, πριν τοποθετηθούν σε βαρέλια για γήρανση. Δεν υπάρχει καθορισμένος χρόνος για τη γήρανση καθώς ορισμένοι χυμοί φρούτων δεν απαιτούν γήρανση. Η διαδικασία γήρανσης καθορίζει το χρώμα του κονιάκ. αν δεν είναι παλαιωμένο, το μπράντυ είναι άχρωμο ή καθαρό και όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία του, τόσο ισχυρότερο είναι το χρώμα του κονιάκ. Κάποιο μπράντυ μπορεί επίσης να προστεθεί με καραμέλα για να ρυθμίσει το χρώμα και τη γεύση του ποτού. Η απόσταξη πρέπει να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του κονιάκ που παράγεται. Παραδείγματος χάριν, το κρασί με ABV 8% έως 12% και υψηλή οξύτητα βράζει σε ένα δοχείο ακόμα. Το Brandy που παράγεται από σταφύλια απαιτεί επίσης να αποσταχθεί δύο φορές ή περισσότερο για να αποκτήσει το απαιτούμενο άρωμα και γεύση.

Το Brandy φέρει ετικέτα με έναν ορισμένο τρόπο που δείχνει την ποιότητα του κονιάκ. Οι ετικέτες περιλαμβάνουν AC (ηλικίας 2 ετών), VSOP (πολύ ιδιαίτερο, ηλικίας 3 ετών), VSOP (Very Superior Old Pale, ηλικίας τουλάχιστον 5 ετών), XO (Extra Old, ηλικίας τουλάχιστον 6 ετών) την ημερομηνία που τοποθετήθηκε στο βαρέλι) και την ηλικία των ορνίθων (Πάρα πολύ παλιά για να καθορίσει την ηλικία, συνήθως περισσότερο από 10 χρόνια). Άλλα ονόματα για κονιάκ περιλαμβάνουν το κονιάκ και το Armagnac, το όνομά του από τον τόπο που παρήχθησαν.

Το κονιάκ είναι στην πραγματικότητα ένα είδος κονιάκ που έχει αποσταχθεί στην πόλη Cognac στη Γαλλία. Είναι περισσότερο παρόμοιο με το κονιάκ καθώς και τα δύο είναι φτιαγμένα από σταφύλια. Το Brandy παράγεται στην αμπελουργική περιοχή γύρω από το Cognac. Υπάρχουν μόνο μερικές εξουσιοδοτημένες περιοχές που επιτρέπεται να κάνουν κονιάκ και αυτές οι περιοχές έχουν χωριστεί σε έξι ζώνες ή crus: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois και τέλος Bois Ordinaire.

Το κονιάκ αποτελείται από πράσινα σταφύλια και επιτρέπονται μόνο επιλεγμένα σταφύλια στην παραγωγή κονιάκ. Σύμφωνα με το Bureau National Interprofessionel du Cognac, αν η ετικέτα φέρει το όνομα του crus, τότε τουλάχιστον το 90% των χρησιμοποιούμενων σταφυλιών πρέπει να είναι Ugni Blanc, Folle Blanche και Colombard, ενώ το 10% μπορεί να είναι Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils ή Sémillon. Τα κονιάκ που δεν φέρουν το όνομα πρέπει να χρησιμοποιούν τουλάχιστον 90% Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon ή Ugni Blanc και έως και 10% Folignan ή Sélect.

Μόλις πιεστούν τα σταφύλια, προστίθενται με ζύμη και αφήνονται να ζυμωθούν για μερικές εβδομάδες. Το κρασί στη συνέχεια αποστάζεται χρησιμοποιώντας παραδοσιακά σχήματος Charentais χάλκινες φιάλες έως ότου είναι άχρωμο αλκοόλ περίπου 70% αλκοόλης. Το αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό στη συνέχεια παλαιώνεται για τουλάχιστον δύο χρόνια σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από Limousin ή Tronçais. Στα δρύινα βαρέλια, το αλκοόλ και το νερό αρχίζουν να εξατμίζονται περίπου 3% ετησίως. Η αλκοόλη φτάνει τα απαιτούμενα 40 ΑΒΒ κατά τέσσερις ή πέντε δεκαετίες. Ωστόσο, η αλκοόλη μπορεί επίσης να απομακρυνθεί νωρίς και να αραιωθεί με νερό για να φτάσει στο ίδιο ABV. Μετά από τέσσερις ή πέντε δεκαετίες, το κονιάκ μπορεί στη συνέχεια να μεταφερθεί σε μεγάλα γυάλινα κομπολόγια γνωστά ως bonbonnes για σκοπούς ανάμειξης.

Το διεπαγγελματικό γαλλικό ίδρυμα BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), οι επίσημοι ποιοτικοί τύποι κονιάκ ως:

• VS (πολύ ιδιαίτερο) ή *** (τρία αστέρια): δηλώνει ένα μείγμα στο οποίο το νεώτερο κονιάκ έχει αποθηκευτεί για τουλάχιστον δύο χρόνια στο βαρέλι.
• Το VSOP (πολύ ανώτερο παλιό παχύ): δηλώνει ένα μείγμα στο οποίο το νεώτερο κονιάκ αποθηκεύεται για τουλάχιστον τέσσερα χρόνια σε ένα βαρέλι, αλλά η μέση ηλικία ξύλου είναι πολύ μεγαλύτερη.
• XO (επιπλέον παλιό): δηλώνει ένα μείγμα στο οποίο το νεώτερο μπράντυ είναι αποθηκευμένο για τουλάχιστον έξι χρόνια, αλλά κατά μέσο όρο για πάνω από 20 χρόνια.

Κονιάκ και Brandy είναι λίγο πολύ το ίδιο πράγμα, ένα κονιάκ. Ωστόσο, έχουν ορισμένες διαφορές. Το Brandy δεν περιορίζεται στο να παράγεται μόνο από σταφύλια και μπορεί επίσης να παραχθεί με τη χρήση άλλων φρούτων, ενώ το κονιάκ προέρχεται κυρίως από την απόσταξη σταφυλιών που είναι επίσης ένα ιδιαίτερο είδος σταφυλιών. Το κονιάκ έχει ένα αυστηρότερο σύνολο κανόνων που χρειάζονται ακολουθούν αν θέλει να χαρακτηρίσει το ποτό του ως κονιάκ. Η γεύση του ποτού πρέπει επίσης να είναι συνεπής ανάλογα με την ποιότητα και το μείγμα. εξαιτίας αυτού, κάθε σπίτι κονιάκ θα είχε έναν κύριο δοκιμαστή που είναι υπεύθυνος για την ανάμειξη όλων των πνευμάτων.