Βασική διαφορά: Το Bisque είναι μια γαλλική ομαλή, κρεμώδης και εξαιρετικά καρυκευμένη σούπα. Το Bisque παράγεται κυρίως από θαλασσινά, ιδιαίτερα καρκινοειδή, όπως αστακό, καβούρια, γαρίδες ή καραβίδες. Το Chowder, από την άλλη πλευρά, είναι ένα γαλλικό λείο και κρεμώδες θαλασσινό ή λαχανικό στιφάδο. Συχνά σερβίρεται με γάλα ή κρέμα γάλακτος και καταναλώνεται κυρίως με κράκερ αλατιού.

Δεν υπάρχει καλύτερη τροφή για άνεση από τη σούπα. Ωστόσο, όπως γνωρίζει ο κάθε γνωστός σούπας, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι σούπας. Δύο εκ των οποίων είναι Bisque και Chowder. Ενώ, μερικές σούπες είναι εύκολες, το bisque και το chowder είναι πολύ παρόμοιες, οδηγώντας έτσι σε σύγχυση. Ωστόσο, αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν είναι ότι το chowder δεν είναι στην πραγματικότητα σούπα, αλλά ένα στιφάδο, το οποίο το καθιστά εντελώς διαφορετικό από τη σούπα bisque.

Παρά το γεγονός αυτό, τα δύο είναι αρκετά παρόμοια. Πρώτον, και οι δύο προέρχονται κατά κύριο λόγο από θαλασσινά, κυρίως οστρακοειδή. Ωστόσο, πρόσφατα τόσο τα μπισκότα όσο και τα ψωμιά έχουν δει χορτοφαγικές επιλογές, στις οποίες φυσικά δεν προέρχονται από θαλασσινά αλλά από ποικιλία λαχανικών.

Το Bisque είναι μια γαλλική ομαλή, κρεμώδη και εξαιρετικά καρυκευμένη σούπα. Το όνομα «Bisque» πιστεύεται ότι προέρχεται από το Βισκάκι, όπως και στον Βισκαϊκό Κόλπο. Ωστόσο, πιστεύεται πιο συχνά ότι ο όρος προέρχεται από τους Γάλλους, «bis cuites», που σημαίνει δύο φορές μαγειρεμένα. Πρόκειται για μια αναφορά στο γεγονός ότι τα θαλασσινά στο μπισκότο είναι πραγματικά μαγειρεμένα δύο φορές πριν από την εξυπηρέτηση. Στην πραγματικότητα, αυτός ο όρος είναι επίσης η προέλευση των «μπισκότων».

Το παραδοσιακό μπισκότο παρασκευάζεται κυρίως από θαλασσινά, ιδιαίτερα καρκινοειδή, όπως αστακό, καβούρι, γαρίδες ή καραβίδες. Σε ένα αυθεντικό μπισκότο, τα κελύφη ψήνονται και στη συνέχεια σιγοβράζονται για να παράγουν ένα εξαιρετικά γευστικό απόθεμα. Τα κελύφη στη συνέχεια αλέθονται σε μια λεπτή πάστα και προστίθενται για να πυκνώσουν τη σούπα. Το ίδιο το κρέας προστίθεται στο μπισκότο κοντά στο τέλος του μαγειρέματος.

Παρ 'όλα αυτά, το σύγχρονο bisque μπορεί επίσης να φτιαχτεί από φρυγμένα λαχανικά, φρούτα ή μύκητες. Εδώ, το μπισκότο μπορεί να παχυνθεί με ρύζι, το οποίο είτε μπορεί να στραγγισθεί έξω, αφήνοντας πίσω του το άμυλο, είτε καθαρισμένο κατά τα τελικά στάδια. Μια άλλη μέθοδος πάχυνσης του μπισκάρου είναι η χρήση ροζ, η οποία είναι κατασκευασμένη από ίσα μέρη λίπος και αλεύρι.

Το Chowder, από την άλλη πλευρά, είναι ένα γαλλικό λείο και κρεμώδες θαλασσινό ή λαχανικό στιφάδο. Συχνά σερβίρεται με γάλα ή κρέμα γάλακτος και καταναλώνεται κυρίως με κράκερ αλατιού. Στην πραγματικότητα, σε ορισμένες παραλλαγές του σνακ, το σούπας είναι παχύρρευστο με σπασμένα κροτίδες, ενώ άλλες ποικιλίες είναι παραδοσιακά παχυμένες με θρυμματισμένο μπισκότο πλοίων. Ορισμένες σύγχρονες παραλλαγές είναι πλούσιες με πλούσια λαχανικά, όπως πατάτες.

Ο όρος chowder πιστεύεται ότι προέρχεται από τη γαλλική λέξη «chaudière», η οποία ήταν ένας τύπος μαγειρικής / θέρμανσης σόμπα, κατά πάσα πιθανότητα στην οποία οι πρώτες κολοκύθες ήταν πιθανώς μαγειρεμένες.

Ένας διάσημος τύπος σνακ είναι το ψωμί της Νέας Αγγλίας, το οποίο παρασκευάζεται με ψιλοκομμένα μουστάκια και πατάτες σε κύβους, σε μικτή βάση κρέμας και γάλακτος, συχνά με μικρή ποσότητα βουτύρου. Μια άλλη παραλλαγή είναι η μαϊντανός μακαρόνια, η οποία υποκαθιστά τις ντομάτες για το γάλα και την κρέμα και συνήθως παραλείπει τις πατάτες. Η σούπα καλαμποκιού αντικαθιστά το καλαμπόκι για τα μύδια. Η κατσαρόλα πατάτας παρασκευάζεται με τυρί.

Σύγκριση μεταξύ Bisque και Chowder:

	Είδος πυκνής σούπας	Στρειδόσουπα
Περιγραφή	Το Bisque είναι μια γαλλική ομαλή, κρεμώδη και εξαιρετικά καρυκευμένη σούπα.	Το Chowder είναι ένα θαλασσινό ή λαχανικό στιφάδο, το οποίο σερβίρεται συχνά με γάλα ή κρέμα γάλακτος και καταναλώνεται κυρίως με κροτίδες αλατιού.
Τύπου	Σούπα	Στιφάδο
Φτιαγμένος από	Θαλασσινά, ειδικά οστρακοειδή, και / ή λαχανικά και ρύζι	Θαλασσινά, κυρίως οστρακοειδή, και / ή λαχανικά
Υφή	Γενικά λεία	Γενικά χοντρά
Πυκνό με	Κέλυφος των θαλασσινών	Πατάτες, γάλα ή κρέμα γάλακτος