Βασική διαφορά: Το κριθή, που ανήκει στο γένος Hordeum του βασιλείου Plantae, είναι μέλος της οικογένειας χόρτων και θεωρείται σιτηρά δημητριακών. Το κριθάρι έχει διάφορες χρήσεις, όπως ψωμί, δημητριακά, ζωοτροφές, ζύμωση μπύρας και άλλα αποσταγμένα ποτά, σούπες, σούπες, ψωμί και αλκοκτόνο. Το σιτάρι, που ανήκει στο γένος Triticum, κάτω από το βασίλειο του Plantae είναι επίσης μέλος της οικογένειας χόρτων και θεωρείται ως δημητριακά. Το σιτάρι χρησιμοποιείται σε διάφορες εφαρμογές σε όλο τον κόσμο. Η συνηθέστερη χρήση σιταριού περιλαμβάνει ως βασικό τρόφιμο σε πολλές χώρες, όπως το αλεύρι και το ψωμί.

Το κριθάρι και το σιτάρι είναι δύο συνήθεις τύποι σπόρων που ανήκουν στην οικογένεια χόρτων. Αυτά είναι ένα κοινό κομμάτι της καθημερινής διατροφής μας. Λόγω των ομοιόμορφών τους στη φύση και την εμφάνιση, συχνά συγχέονται ως οι άλλες, αλλά είναι πολύ διαφορετικές μεταξύ τους.

Το κριθή, που ανήκει στο γένος Hordeum του βασιλείου Plantae, είναι μέλος της οικογένειας χόρτων και θεωρείται ως δημητριακά σιτηρών. Ο όρος «κριθάρι» προέρχεται από την παλαιά αγγλική λέξη «bære», η οποία μπορεί να ανιχνευθεί στην πρωτο-ινδοευρωπαϊκή, παρόμοια με τη λατινική λέξη για το αλεύρι. Το κριθάρι ήταν ένας από τους πρώτους οικόσιτους σπόρους στην εύφορη ημισέληνο βορειοανατολική Αφρική. Εμφανίστηκε περίπου την ίδια ώρα με το σιτάρι Einkorn και emmer. Το κριθάρι είναι ένα αυτοπεριοριζόμενο, διπλοειδές είδος με 14 χρωμοσώματα.

Το άγριο κριθάρι έχει μια εύθραυστη ακίδα, η οποία κατά την ωριμότητα χωρίζεται και εκπέμπει σπόρους. Το εξημερωμένο κριθάρι, που χρησιμοποιείται συνήθως στον σημερινό κόσμο, έχει μη θρυμματισμένες αιχμές, οι οποίες είναι πολύ ευκολότερες στη συγκομιδή όταν ωριμάσουν. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κριθαριού: Δύο σειρές κριθαριού, έξι σειρές κριθαριού και άχυρο κριθάρι. Σε κριθάρι δύο σειρών, υπάρχουν στην πραγματικότητα τρία σπίρτα, τα οποία είναι διατεταγμένα σε τριάδες που εναλλάσσονται κατά μήκος των ράχεων. Ο κεντρικός πυρήνας είναι ο μόνος που γονιμοποιείται, ενώ οι άλλοι δύο μειώνονται. Σε κορμούς έξι σειρών, ένα ζεύγος μεταλλάξεων έχει ως αποτέλεσμα γόνιμους πλευρικούς πείρους. Το κριθάρι δύο σειρών έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε σύγκριση με το κριθάρι έξι σειρών, με αποτέλεσμα περισσότερο ζυμώσιμο περιεχόμενο σακχάρου. Ο τρίτος τύπος κριθαριού, γνωστός ως κριθάρι χωρίς κέλυφος, είναι μια μορφή εξημερωμένου κριθαριού που διευκολύνει την αφαίρεση της γάστρας.

Το κριθάρι έχει διάφορες χρήσεις, όπως ψωμί, δημητριακά, ζωοτροφές, ζύμωση μπύρας και άλλα αποσταγμένα ποτά, σούπες, σούπες, ψωμί και αλκοκτόνο. Η πιο συνηθισμένη χρήση κριθαριού είναι η μπύρα και η βύνη, όπου χρησιμοποιείται ως ζυμωτικό υλικό σε αυτά τα ποτά. Το κριθάρι θεωρείται ότι είναι υψηλό σε υδατάνθρακες, λίπος, πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες, βιταμίνη Β, βιταμίνη C, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, φυλλικό οξύ, ριβοφλαβίνη κλπ., θεωρείται ότι είναι ένα καλό φαγητό διατροφής για να χάσετε βάρος.

Το κριθάρι συνδέεται επίσης με πολλά οφέλη για την υγεία. η ίνα σε κριθάρι μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη. Το κριθάρι μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και καρκίνου του παχέος εντέρου. Έχει επίσης λιγότερες θερμίδες και είναι ένα μεγάλο φαγητό διατροφής.

Το σιτάρι, που ανήκει στο γένος Triticum, κάτω από το βασίλειο του Plantae είναι επίσης μέλος της οικογένειας χόρτων και θεωρείται ως δημητριακά. Το σιτάρι είναι επίσης ένα από τα πρώτα σιτηρά που έχουν εξημερωθεί μαζί με κριθάρι. Ήταν επίσης εύκολο να οικειοποιηθεί λόγω της ικανότητάς του να αυτο-γονιμοποιείται. Το σιτάρι προέρχεται από την περιφέρεια Levant της Εγγύς Ανατολής και των Αιθιοπικών Χωρών.

Υπάρχουν διάφορα είδη ειδών σιταριού, όπως το άγριο σιτάρι, το σιτάρι Einkorn και το μαλακό σιτάρι. Ο μαλακός σίτος είναι το σιτάρι που χρησιμοποιείται πιο παγκοσμίως και η επιστημονική του ονομασία είναι Triticum aesativum. Είναι ένα εξαπλόειδο, το οποίο περιέχει έξι σειρές χρωμοσώματος. Είναι το τρίτο πιο παραγόμενο σιτηρό στον κόσμο, σύμφωνα με μελέτες του 2010. Το σιτάρι μπορεί να φυτευτεί σε δύο εποχές, την άνοιξη (γνωστή ως σιτάρι άνοιξη) και το χειμώνα (γνωστή ως χειμερινό σιτάρι). Το χόρτο σιταριού μπορεί να αυξηθεί μεταξύ 2 και 4 πόδια ψηλό. Μοιάζει με άλλα δημητριακά χόρτου, με ένα ψηλό μίσχο που καταλήγει σε ένα σφιχτά σχηματισμένο σύμπλεγμα πυρήνων κοντά στην κορυφή. Όταν το σιτάρι ωριμάσει, ο μίσχος συνήθως κάμπτεται λόγω του βάρους των πυρήνων.

Το σιτάρι χρησιμοποιείται σε διάφορες εφαρμογές σε όλο τον κόσμο. Η συνηθέστερη χρήση σιταριού περιλαμβάνει ως βασικό τρόφιμο σε πολλές χώρες, όπως το αλεύρι και το ψωμί. Χρησιμοποιείται επίσης ως σάπια, υλικό κατασκευής, ζύμωση αποσταγμένων αλκοολούχων ποτών, βιοκαυσίμων και κλινοστρωμνής ζώων. Το σιτάρι μπορεί να καταναλωθεί σε τρεις διαφορετικές μορφές, το πιο γνωστό ως άσπρο σιτάρι, όπου ολόκληρο το σιτάρι απογυμνώνεται στο ενδοσπέρμιο, αφαιρώντας το πίτουρο και το φύτρο. Το πίτουρο και τα φύτρα μπορούν να συσκευαστούν και να πωληθούν ξεχωριστά. Το σιτάρι που δεν απογυμνώνεται και πωλείται ολόκληρο, με πίτουρο και φύτρωμα είναι γνωστό ως πλήρες σιτάρι και προσφέρει τα περισσότερα οφέλη για την υγεία.

Το σιτάρι προσφέρει πρωτεΐνες, λιπαρά, υδατάνθρακες, διαιτητικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, βιταμίνη Β, φυλλικό οξύ, ασβέστιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, κάλιο και άμυλο. Λέγεται ότι προσφέρει οφέλη για την υγεία όπως λιγότεροι υδατάνθρακες, συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου μεταβολικού συνδρόμου, διαβήτη τύπου 2, μειώνει τη χρόνια φλεγμονή, βοηθά στην πρόληψη των χολόλιθων, προστατεύει από τον καρκίνο του μαστού κλπ.

	Κριθάρι	Σιτάρι
Βασίλειο	Plantae	Plantae
Σειρά	Πάουλες	Πάουλες
Οικογένεια	Poaceae	Poaceae
Υποοικογένεια	Pooideae	Pooideae
Γένος	Hordeum	Triticum
Τύποι	Δύο σειρές κριθαριού, έξι σειρές κριθαριού και άχυρο κριθάρι.	Μαλακό σιτάρι, σπανάκι, Durum, Emmer και Einkorn
Χρησιμοποιεί	Ζωοτροφές, ζύμωση για μπύρα, αλκοοειδή και τρόφιμα.	Ψωμί, αλεύρι, αχυρόστρωμα, οικοδομικό υλικό, ζύμωση, βιοκαύσιμα και κρεβάτια ζώων.
Θρέψη	Υδατάνθρακες, λίπος, πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες, βιταμίνη Β, βιταμίνη C, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη κ.λπ.	Πρωτεΐνη, λίπος, υδατάνθρακες, διαιτητικές ίνες, σίδηρος, μαγνήσιο, βιταμίνη Β, φολικό οξύ, ασβέστιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, κάλιο και άμυλο.
Φυτική ασθένεια	Το κριθάρι είναι ευαίσθητο σε ασθένειες όπως ο βλαστοκύτταρος με ήπιο μωσαϊκό κριθαριού, το βακτηριακό μούχλα, το περονόσπορο, το συρρίκνωμα των φύλλων, η σκωρία κριθαριού, η κεφαλαλγία και διάφορες ασθένειες που προκαλούνται από το Cochliobolus sativus.	Υπάρχουν πολλές ασθένειες που μπορεί να προκληθούν από μύκητες, βακτήρια και ιούς. πολλές ασθένειες που μπορούν να μολύνουν το φυτό έχουν ταξινομηθεί σε: ασθένειες που μεταδίδονται από τους σπόρους, ασθένειες φύλλων και κεφαλαλγιών, ασθένειες στεφανιαίων και ριζών και ιογενείς ασθένειες. Τα πτηνά, τα ζώα, τα τρωκτικά και τα έντομα μπορούν επίσης να προκαλέσουν βλάβη στην καλλιέργεια με την κατανάλωση νεοσύστατων σπόρων ή νέων καλλιεργειών.
Οφέλη για την υγεία	Η ίνα σε κριθάρι μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη. Το κριθάρι μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και καρκίνου του παχέος εντέρου. Έχει λιγότερες θερμίδες και είναι μια μεγάλη διατροφή φαγητό.	Τα οφέλη για την υγεία του σιταριού εξαρτώνται από τη μορφή που καταναλώνεται. Το σιτάρι είναι το πιο ευεργετικό σε ολόκληρη τη μορφή του, γνωστό ως πλήρες σιτάρι. ο ολικός σίτος έχει λιγότερους υδατάνθρακες, μειώνει τον κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου, τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, μειώνει τη χρόνια φλεγμονή, βοηθά στην πρόληψη των χολόλιθων, προστατεύει από τον καρκίνο του μαστού κλπ.